蘋果，古稱柰，又叫滔婆，酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之壹[2]。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第壹藥”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食壹天，這壹天吃蘋果，號稱“蘋果日”。
◇功效
蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。現在空氣汙染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
蘋果中的膠質和向量元素鉻能保持血糖的穩定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是壹切想要控制血糖的人必不可少的水果。並且它還能有效地降低膽固醇。
蘋果還能防癌，防鉛中毒。
祖國醫學認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
現在城市生活節奏十分緊張，職業人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂郁，這時拿起壹個蘋果聞壹聞，不良情緒就會有所緩解，同時還有提神醒腦之功。
準媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。
吃蘋果既能減肥，又能幫助消化，老人吃了會很好的。蘋果含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，構成大腦所必須的營養成分。 蘋果中的纖維，對兒童的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果後最好漱漱口。
◇適用人群
非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。
◇適用量
每天吃1-2個蘋果就足以達到上述效果了。
男性吃蘋果的數量應多於女性，因為蘋果有降膽固醇的作用。
蘋果的營養很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。
不要在飯前吃水果，以免影響正常的進食及消化。
蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。
◇主要營養素[3]
(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部86水分(克)85.8能量(千卡)50能量(千焦)209蛋白質(克)0.2脂肪(克)0.2碳水化合物(克)13.6膳食纖維(克)1.7膽固醇(毫克)0灰份(克)0.2維生素A(毫克)8胡蘿蔔素(毫克)50視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0.01尼克酸(毫克)0.2維生素C(毫克)1維生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)4磷(毫克)0鉀(毫克)70鈉(毫克)0.6鎂(毫克)0鐵(毫克)0.6鋅(毫克)0硒(微克)0.03銅(毫克)0錳(毫克)0碘(毫克)0
2.3.食療價值
2.3.1.功效
蘋果品種很多，如國光、青香蕉、黃香蕉、紅星、祝光、勝利等均較有名。我國東北、華北、華東、西北和四川、雲南等地均有栽培。夏、秋季果實成熟時采收，洗凈鮮用，或切片曬幹用。
性能味甘、微酸，性涼，歸脾、肺經，具有生津止渴，清熱除煩，潤肺開胃，益脾止瀉的功效；
主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過度，高血壓等。
參考含蔗糖、還原糖、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、醇類、果膠、維生素C、鉀、鈉等成分。
除去果膠的蘋果註射液，給家兔靜脈註射，能升高血糖、利尿、調整腸管功能（使其過度興奮或抑制轉為正常化），並可輕度阻止去氧皮質酮對大鼠升高血壓的作用。
用途用於煩熱口渴，或飲酒過度；消化不良或脾陰不足，少食腹瀉。
用法生食、絞汁、熬膏，或以幹品研末、煎湯。
2.3.2.營養分析：
1. 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；
2. 在空氣汙染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響；
3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；
4. 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；
5. 蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；
6. 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。