原材料:
桂皮6克，丁香3克，八角6克，1草果，紅糖30克，植物油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒適量，蒜適量，茴香適量，胡椒粉適量。
紅燒牛肉的制作方法:
1，整塊牛肉清洗幹凈，切成可以放下鍋的大塊。
2.燒開壹鍋水，把牛肉放進去，煮壹會兒再撈出待用。
3.鍋燒熱，放入植物油，待六成熟時，先將香蔥、姜、蒜爆香，倒入料酒，加入醬油、紅糖、鹽等調料，加入雞湯(水可以，熱水是竅門)，將牛肉大火煮20-30分鐘，再小火煮至牛肉熟透入味。
4.待肉均勻冷熱後，放入冰箱徹底冷卻，取出切片。
功效:溫腎養血，散寒止痛。
血虛寒凝型冠心病患者食用。
紅燒牛肉的親身經歷:
1，這道菜是第壹天做的，用鹽水泡了壹晚上，嘗過之後第二天吃最好。
但是第二天，妳必須去掉壹層香油，存放在冰箱裏。如果妳浸泡太久，肉會腐爛。
2.紅燒牛肉的時候，在鍋裏放壹塊快豬肉或者排骨，味道會很香，紅燒肉也可以吃，很香；
3、也可以在鹵水裏放壹些橘子皮或者啤酒或者可樂等喜歡的調味品，發展自己的私房紅燒牛肉；
4.最好把鹵水(兩三天煮壹次或微波爐煮壹次)留著，然後用來腌制雞爪、豬肝等。鹵水越老，肉越香；
5.如果腌好的肉過幾天吃不下，可以放在鹵水裏加熱，直到燒開，以免肉發黴或變幹。
紅燒牛肉的做法2
大塊牛肉1斤，
五香香料、桂皮、紅塘、生抽、老抽、鹽、蒜末、姜、蔥、料酒、花椒、香葉。
工作方法
1:將牛肉切成大塊，洗凈。
2:燒開壹鍋水，燒開後加入牛肉和少許料酒、蒜粉，煮5分鐘左右去除雜質和血水，撈出瀝幹。
3.鍋洗凈，放入牛肉，然後分別放入生抽、老抽、糖、鹽、料酒、五香、桂皮、香葉、胡椒粉、蒜粉。
拿壹整塊姜拍松，再放蔥，主要是料酒和醬油多，鹽和糖少。
可以的話可以放幾片橘子皮或者壹瓣檸檬。
再加壹點水，有望完全漫過牛肉。然後大火燒開後，轉小火燉3小時左右。放壹晚上。然後，用小火煮3到4個小時，讓它完全入味。然後等牛肉離火涼了，就可以拿出來瀝幹鹽水放冰箱了。吃的時候拿出來切片就行了。
註:我應該是願意剪料的。反正以後可以繼續腌東西，基本不放水；壹定要煮很久，不然不好吃；這個最好隔夜拿出來，但是不能在鹽水裏泡太久，不然會酸的。
吃法很多，幹切酒，或者下面面條，或者切片做菜都很不錯。
紅燒牛肉的做法3
[原材料]
牛肉500克，鹽、料酒、醬油，1藥袋(蔥、姜、花椒、大料、丁香、茴香、草皮、砂仁、肉桂、豆蔻、陳皮)。
[方法]
1.將牛肉切成塊，每塊重40克。
將切好的牛肉塊放入燒開的鍋中，加入料酒煮3分鐘，然後取出牛肉，用清水洗兩遍，晾幹水分備用。
2.將鹽、醬油、藥袋放入500g水鍋中燒開，撇去浮沫，熬成鹵汁。
將加工好的牛肉放入鹵汁鍋中，燒開，用文火煮，煮好後離開火源，冷卻後取出，即為成品。
白燜牛肉的做法
材料:牛筋1000克。
調料:花椒(紅尖幹)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，蒜(白皮)20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，蔥15根。
教妳怎麽做白燜牛肉，白燜牛肉怎麽做才好吃。
1.牛肉用清水浸泡2小時，漂洗後再次浸泡，瀝幹血水備用。
2.將牛肉切成大塊，用胡椒粉和鹽腌制幾個小時。
腌制前用尖筷子在肉上戳幾個洞，以便入味，紅辣椒切絲。
將香菜切成3.3厘米的段。
大蒜去皮，剁成蒜泥。
3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，去血漬，取出洗凈，換鍋內水，放入煮好的牛肉，燒開，撇去浮沫，放入黃酒、蔥、姜，小火慢燉，牛肉嫩時取出，切成約3.5厘米長的條狀。
4.另取壹鍋，放油燒熱，放入辣椒、大蒜翻炒，出香味後倒入壹些原湯，加點鹽，將牛肉條放入火中浸泡。湯稍涼後，撒上香菜段。
吃的時候拿出來放在盤子裏。用芝麻油、紅辣椒和香菜混合。
煎紅燒牛肉的做法
材料:牛肉(肥瘦)(1000克)
調料:陳皮(12g)、八角(8g)、茴香籽(8g)、草果(3g)、姜(5g)、醬油(75g)、鹽(13g)、蔥(15g)、黃酒(65438+)。
制造工藝
1.嫩牛肉去筋洗凈；用小刀將牛肉分批切成1 cm厚的薄片，然後用刀面拍松肌肉纖維。
然後在肉面的壹面劃上刀紋(盡量是牛肉片的2/3)，放入碗中，加入醬油25克，精鹽5克，拌勻，腌制3小時入味。
2.陳皮、八角、茴香、草果洗凈，裝入紗布袋中，紮緊口，放入壹鍋清水(1000g)中，加入醬油、白糖、精鹽、紹酒、蔥(打結)、姜(打松)，煮20分鐘左右，再加入味精制成鹵汁。
3.將炒鍋放在大火上，倒入花生油燒至200度，然後放入牛肉片，炸至八成熟取出，放入準備好的鹵汁中，腌制至肉爛入味，放涼，換刀，裝盤食用。
流程提示
1.應選擇嫩滑可口的牛肉。
2.把牛肉的肋瓣去掉，切片通過後用刀面拍壹下，把刀紋放在上面，可以使其肌纖維組織疏松，容易入味，成熟。
3.牛肉片經過油炸腌制，味道鮮美，鹵汁飽滿，醇厚。
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