妳有沒有遇到過有人問妳淮安有什麽特產？淮安地大物博，美食成堆。以下是淮安特產介紹，供大家參考。
盱眙龍蝦
“盱眙龍蝦”在全國106個農產品區域公用品牌中排名第9位，成為“中國十大農產品區域公用品牌”之壹。
“盱眙龍蝦”與射陽大米並列，居固城湖蟹、洞庭山碧螺春茶、陽澄湖大閘蟹、南京鹽水鴨等江蘇農產品區域公共品牌價值首位。
現在江蘇盱眙每年都有龍蝦節，現在已經成為國際龍蝦節。
最著名的十三香:
盱眙龍蝦，以其獨特的口感、麻辣鮮香的特點，成為大眾化、平民化的美食，回味無窮，回味無窮，深受廣大食客的青睞。
盱眙龍蝦因其烹飪方法而聞名。首先，它的成分很獨特，就是十三香(由幾十種中草藥組成)；此外，盱眙的大小餐館在供應龍蝦時，用面盒和面盒代替碗和盤子。
盱眙最有名最有影響力的龍蝦是13甜龍蝦。看著壹盆紅彤彤的蝦，熱氣騰騰，香噴噴，開胃。吃的時候麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、脆、肥、亮讓人欲罷不能。吃了之後回味無窮，讓人纏繞三天都忘不掉。
洪澤湖蟹
洪澤湖王謝謝後
洪澤湖是中國五大湖中唯壹的活水湖泊，水質優良，非常有利於優質大閘蟹的生長。大閘蟹背面有字母“H”的形狀，是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標誌”。
洪澤湖大閘蟹營養豐富，含有多種維生素。同時，洪澤湖大閘蟹還具有舒筋、益氣、和胃、消食、疏通經絡、清熱化瘀的作用。
特點:
壹、白肚:用泥糊的肚臍和腹部甲殼晶瑩潔白，無墨點；洪澤湖大閘蟹的腹殼壹般都是白色的，異常的白。白中帶綠，有光澤，給人壹種晶瑩剔透的感覺。這是因為清澈的洪澤湖底有濃密的豬鬃等水生植物。生活在這裏的大閘蟹經常在水草上爬行，與水草摩擦，就像器皿在清水中不停地清洗、打磨。所以洪澤湖大閘蟹的白肚皮能給人壹種玉石般的美感。
二是青背:洪澤湖大閘蟹的蟹殼為藍泥色，光滑有光澤；因為這種顏色大方、幹凈、誘人，所以叫青殼蟹。這是清澈的洪澤湖賦予它的獨特模樣。洪澤湖大閘蟹綠色的背上塗了壹層亮亮的油，壹看就是灰色的。當妳仔細看水晶燈時，灰色是帶藍色的，有光澤。與其他螃蟹相比，它看起來充滿了傲氣，就像壹個威嚴而光芒四射的鐵甲將軍。
三是黃毛:洪澤湖大閘蟹蟹腿的毛長而黃，根部挺拔；洪澤湖大閘蟹八條腿上的毛都是金黃色的，有3-4厘米長。普通螃蟹不僅有灰褐色的爪子，還有短毛。
第四種是金爪:洪澤湖大閘蟹的蟹爪呈金黃色，堅實有力，放在玻璃盤上，八足直立，雙爪飛舞，臍背凸出，雄偉壯觀。洪澤湖大閘蟹的蟹爪類似於細煙的金黃色，所以也叫金爪蟹，而普通蟹經常接觸到泥土，呈灰褐色。洪澤湖大閘蟹的“金爪子”也是洪澤湖獨特的自然環境賦予的。螃蟹在湖底爬行，爪子經常插入黃泥和沙礫中，還經常踐踏水草，不僅比在軟泥中爬行幹凈很多；而且，由於湖底堅硬平坦，就像壹個天然的遊樂場，螃蟹在上面爬行，自然而然就長出了與自己魁梧身材相稱的強有力的爪子。
文樓湯包
文樓湯包是以淮安古鎮文樓命名的。文樓成立之初，開茶館，賣小點，經營雞蛋、豬肉、幹絲，程春風味十足。後來，店主陳把五樓的發酵面湯包改成了拌面湯包。皮薄火上。包裏的餡料是由皮、雞丁、肉末、蟹黃、蝦皮、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料混合而成。它們首先被加熱成液體，然後冷卻和固化。把凍好的餡料裝進袋子裏，放在籠子裏蒸，湯包裏的餡料就變成液體了。用手放入盤中，倒入香醋，撒上姜米，再用香菜。吃完後，在餐具上打孔，用嘴吸入。湯汁鮮美可口，流傳了幾百年。
淮安茶香
在淮安，茶杯是婦孺皆知的食品。淮安茶餅始創於清末，有100多年的歷史，因為可以幹吃，也可以泡水吃。幹吃的時候，多是作為酒的佐料。在水中食用時，只需在沸水中沖泡幾分鐘，待全部泡透後即可食用。茶柔軟，芳香，易於消化，特別適合產婦和病人。
高槽束縛蹄
高溝鐵蹄是漢族名菜，屬於江蘇菜。這道菜色澤紅艷，鹹鮮香甜，鮮香可口，吃起來不油膩。細嚼慢咽，回味無窮。豬肉為主料，高溝蹄膀的烹飪技藝以鹵菜為主，味道鹹中帶甜。這道菜是漣水縣高溝鎮的特產。自古說中秋越來越冷，高溝紮蹄爭味，客如雲，只知產不可得。
靈橋大米
地處淮陰區“西南窪地”的靈橋鎮，依托遠離市區、土質好、無汙染的地理優勢，精選優良品種，采用旱育秧技術培育加工靈橋米，以其優良的品質暢銷市場，深受消費者青睞。該產品具有無肚白、蛋白質含量高、色澤透明、不易破碎的特點。煮後口感綿軟，清香可口。
天崗西瓜
“甜港”西瓜產於淮安市楚州區南馬場鄉。“甜蜜港灣”西瓜以其良好的瓜形和優良的品質贏得了市場，受到了多個上級部門的好評。瓜形以橢圓形為主，皮色深綠，果肉紅色，中心含糖量達11.3%，最高可達14%以上。
淮安普菜
普菜，俗稱普洱菜，是淮安特有的傳統菜肴。因為是香蒲根的莖芽，所以又叫香蒲芽、竹筍；西遊記裏叫普根菜，古書裏叫普、深普或普真。蒲是壹種野生水生植物，又名香蒲。蒲葦韌如絲，那是老蒲。新生的蒲心樸的莖是嫩的和可食用的。
淮陰黑豬
淮陰黑豬肉品質好，味道濃，滑嫩可口。經過改良和雜交，它的美味更加美妙。
碼頭鮮湯羊肉
碼頭的羊肉湯是我國古代偉大的軍事家、軍事家韓信的故鄉淮陰區碼頭鎮的特產。湯羊肉具有湯和肉鮮美，湯濃肉脆，味道鮮美，回味無窮的特點。它歷史悠久，享譽海內外。
秦宮肉圓
秦宮肉丸已有千年歷史，是江蘇省十大名菜之壹。它們的特點是滑嫩、有彈性、湯色白、味道鮮美。當地有壹首民歌這樣贊美:“秦宮的丸子堆得滿墻都是，但拿起來還是又圓又亮；我倒在地上跳了幾下，嘴裏又嫩又香。"
張富源
“張富源菜”源於淮安名吃——“十三香”紅燒龍蝦。其口味和制作工藝，采用淮安人廣為流傳的傳統鹵蝦法，結合天然珍貴中藥材和天然香料，結合當地淮揚菜的傳統口味和改良的燒制工藝，經過多年創新發展，逐漸成為淮安獨具特色的地方風味小吃。
淮安張富源主要經營(鹵制)鴨脖、鴨翅、鴨腿、鴨頭、鴨心、鴨舌、鴨胗、鴨肝、鴨腳、鴨腸、鎖骨等。，以及(腌制)腐竹、雲絲、蘭花幹、海帶、雞爪、雞翅尖、香噴噴的鹵蛋、蓮藕片、木耳等等。
漣水雞蛋糕
漣水雞蛋糕是漣水地區漢族糕點的特產。雞蛋糕肉質細嫩，造型優雅，營養豐富，深受老年人喜愛。
雞蛋糕又叫“素雞”，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，而且味道高雅，色澤鮮艷。因其嫩脆、細膩、朗朗上口，人們也稱之為脆皮雞。作為漣水獨創的傳統菜肴，已有200多年的歷史。
平橋豆腐
平橋豆腐營養豐富，具有滋補五臟、治療體虛的功效，尤其是在夏季。許多中外顧客在品嘗了當地這道著名的歷史名菜後，都對其美味贊不絕口。肉質細嫩，清香爽滑，口感鮮鹹。豆腐嫩而油，湯汁醇厚，面湯密封，入口滾燙。豆腐片白嫩，輔以雞汁和海鮮。味道鮮美，湯汁豐富，深受食者喜愛。
高溝金世元
中國馳名商標和國家濃香型白酒標準樣品。原名高溝大曲。始於西漢，盛於明清。1915年，豫園曹芳釀造的高溝大曲獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。江蘇金世元酒業有限公司生產的金世元酒被評為中國十大文化名酒、中國十大高端商務用酒、中式婚宴首選品牌。現為外交部和江蘇省政府接待指定用酒。
趙霽粉絲
趙霽鎮的天泉牌水晶粉絲是由洪澤湖無汙染的優質紅薯澱粉精制而成。軟白，營養豐富，久煮不粘，口感爽滑。深受消費者青睞，先後榮獲“淮陰名牌農產品”、“江蘇名牌農產品”等稱號。
槐角
淮椒，俗稱“餛飩”，是淮安最具代表性的小吃之壹。淮水餃可以煮、拌、炒，被稱為“三餐淮水餃”。餃子皮的特點是“薄如紙，亮如鏡，透過餃子皮可以看字，火就著了。”
淮安大頭菜
大頭菜又叫疙瘩，芥菜疙瘩。產於江蘇淮安。首先選取半斤多重，看起來整齊美觀的大頭菜為原料，把皮刮幹凈。將去皮的裸蔬菜堆放並覆蓋。五到七天之後，壇子就“新鮮”了(泡好了)，泡的時候每天用木錘搗壹次。三到四天後在鹽水中洗凈撈起，再經過三到四天就變成半成品了。將半成品在鹵水中洗凈，撈起，倒入壇、壇或水泥池中，壓平，夯實，蓋好席子，用藍石壓平，然後倒入澄清的老鹵。這個過程叫做拿著罐子。
在此期間，應適當添加鹽和鹽水。所謂老鹵，是指腌制大頭菜三年以上的鹵水。端午節前後，老大頭菜腌制成熟。這樣之後夏天就不會變酸腐爛，而且鮮味會隨著存放時間增加。
朱樵燉甲魚
淮安市東南水鄉，魚米之鄉，湖灘遼闊，是甲魚生長繁殖的天然絕佳之地。早在20世紀30年代初，朱樵就以燉甲魚聞名，至今已有五六十年的歷史。這道菜營養豐富，嫩滑可口，真是盛宴之寶。此外，還可以清蒸、清燉、紅燒，風味各異。
老等待野鴨
老侯的臘鴨是用臘鴨和中藥做成的，比臘鴨營養健康。是您休閑消費的理想產品！方便的小包包裝，物美價廉，非常適合作為美味的零食招待親朋好友，喜愛美食的朋友可以好好享受壹下！
蘇月乳鴿
蘇嶽乳鴿是江蘇省淮安市淮陰區的特產。蘇粵乳鴿是以精致的原料、多種著名中草藥、特殊輔料，經現代加工技術精制而成。肉質細嫩，味道鮮美。其色、香、味鮮而不膩，回味無窮，深受中外美食家的青睞。
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