薏米可食用，味如米飯，易消化吸收，可煮粥煲湯。夏秋季冬瓜湯可隨餐食用，清熱利濕。薏米因其營養豐富，是老人、產婦及患慢性病的兒童、體弱者及病後恢復期的良好藥膳，可經常服用。無論是滋補還是治病，效果都很溫和，微寒不傷胃，健脾不膩。據悉，薏苡仁成分薏苡仁酯不僅具有滋補作用，還是壹種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌和宮頸癌。可利尿、消除關節痛、止痛，用於排尿困難、腳氣、風濕性關節痛。但生薏苡仁因其寒藥性，不宜長期服用。
炒薏米就是取幹凈的薏米，用文火炒至微黃。當它膨脹時，拿出來讓它冷卻。微焦，微香。然後幹燥得到油炸薏苡仁。炒後薏苡仁藥性趨於溫和，健脾利濕效果更好。人少動，吃得多，愛熬夜，吃得多，又肥又膩，生活壓力大，所以容易脾虛濕盛，出現頭暈、體重重、四肢懶動、舌苔厚膩等癥狀。這時候他們可以選擇吃炒薏米健脾利濕。炒藥用麥麩，即將薏苡仁與麥麩壹起炒。鍋熱的時候撒上麥麩，用量是薏米的十分之壹。加熱至冒煙時，加入幹凈的薏苡仁，翻炒至表面發黃發脹，撈出。篩去麥麩，放涼，有淡淡的香味。根據中藥炒香程度的不同，這種香氣可分為黃炒、焦炒和炭炒。炒黃是指用文火炒至藥材固有香氣，或爆香時。炒制可以緩解藥物的過度偏好，同時還能散發香味，理氣解郁。
壹方面平復藥性，另壹方面也增強了健脾的功能。麩炒薏苡仁的健脾效果優於炒薏苡仁。所以如果妳脾虛，經常腹瀉，吃的少，腹脹多，可以選擇麩炒薏米，效果會更好。比如有的人容易拉肚子，知道薏米可以治療脾虛泄瀉，經常熬薏米湯，但是沒有效果。這是因為生大麥是涼的。如果用炒大麥煮粥或者喝壹勺茶，效果很明顯。麩炒比單炒薏苡仁效果更突出。現代人精神壓力大，心氣不足，飲食差，運動少，脾虛濕盛。要祛濕養心，健脾胃。將薏米和紅豆磨成粉，目的是使其有效成分被人體充分吸收，而不會對脾胃造成任何負擔。千萬不要在煮過的大麥和紅豆中加入大米。因為大米生長在水中，含有水分，又濕又粘，所以煮熟後會變稠。紅豆和大麥除濕不濕，所以不濃不清。中醫是利用其純天然去除人體濕氣。飯壹放，水壹放，整個粥就稠了。雖然味道更好，但是因為那壹把米，紅豆和大麥都浪費了，沒有效果。