配料:馬面魚、姜、蔥、豆瓣醬。
做法:馬面魚去皮洗凈待用，姜切絲，蔥切段待用。鍋裏放油，放入姜絲炒香，再放入馬面魚略炒，然後放入豆瓣醬，加入半碗清水，中火煨，1989成熟時放入蔥，加蓋燜兩分鐘。
姜蔥燜魚
五花肉蘿蔔燜魚
材料:去皮五花肉22塊，白蘿蔔62塊，小馬面魚半斤(三條)。
練習:
1.馬臉魚去皮洗凈，用少許鹽腌制兩小時。
2.五花肉切成長條，白蘿蔔去皮洗凈切成長粗條，姜切片，蔥切段備用。
3.把魚擦幹水，放油鍋裏炸，炸壹會兒再撈出備用。
4.將五花肉放入幹鍋中，煉油待用。註意不要提煉的太幹。
5.將五花肉煉出的油加入姜、蔥炒蘿蔔，再將五花肉炒熟，加入壹勺醬油、壹勺料酒、壹勺鹽、壹勺白糖、適量雞精和兩個腌制的野辣椒(小的那個)，加水蓋鍋略燉，然後放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花。
這種方法做出來的肥肉不油膩，海魚不腥，蘿蔔不太淡，合起來味道真的很好吃。有空就去試試吧！
凍豆腐燉馬面魚
1.洗幹凈後，切成段。
2.鍋中加入適量的水，壹般不到1斤壹條魚，半斤豆腐，水剛剛過了豆腐和魚。
3.然後在鍋中加入花生油2湯匙、五花肉約1(切成條狀或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1(打扁)、花椒粒約10(裝在調味盒裏)和若幹花椒片，先用火煮。
4.鍋燒開後，轉中火燜約10分鐘，放入凍豆腐塊(老農豆腐放冰箱冷凍)，加入適量鹽，蓋上鍋蓋，小火燜，繼續燜，註意觀察避免糊鍋底。
5.當發現湯汁濃稠有少量剩余時(鍋底有壹層很淺的湯)，可以撒上3 ~ 4瓣蒜和壹根手指粗細的蔥(切成小段)。
6.10幾秒鐘後關火，撒上香菜粉(或段)，然後出鍋裝盤。
幹炸馬面魚
材料:馬面魚(去皮魚)500克，精鹽750克，清油200克，料酒20克，姜50克，蔥50克。
制法:將馬面魚宰殺，切去頭部及眼上方，去皮洗凈，然後用精鹽腌制，將整個馬面魚裹上精鹽；約5小時後取出洗凈，將料酒、姜片、小蔥放入蒸鍋蒸約10分鐘後取出；冷卻後放入鍋中煎至兩面金黃色，出鍋，淋上檸檬汁即可。
特點:外酥裏嫩，香味濃郁。
要點:炒馬面魚時，要掌握好油溫，防止鍋糊。
油炸馬面魚
馬面魚10條
配料:萵苣葉
做法:1馬面魚炸至金黃色；
2將胡椒面、孜然粉、料酒、鹽、味精調成汁，煮熟。
紅燒馬面魚
配料:馬面魚。
配料:姜、蔥、料酒、蒜、醬油、味精、幹辣椒。
做法:1，先把馬面魚洗幹凈，在魚身上切幾刀，方便入味。加入少許鹽和生抽。腌制壹會兒；
2、鍋裏放壹點油，油裏放姜。然後煎兩面馬面魚。然後放壹點水，泡大部分魚，加辣椒料酒。把水燒開，直到湯變得有點稠。這時候適當加鹽、蒜、味精、蔥。1-2分鐘煮沸。
蔥油馬蹄魚
1.將馬面魚的頭部和內臟去掉，去皮洗凈，然後分別在正面和背面劃幾道口子。
2.將鹽均勻地抹在魚的兩面，在肚子裏腌壹晚上(因為魚又大又矮，不容易入味)，蓋上保鮮膜，放入冰箱保存。
3.將姜片放在魚上，加入適量料酒，蒸15分鐘(壹般如果魚不是很大，10分鐘就夠了，從水燒開後算起)。
4.魚蒸好後，放在鍋裏燜壹會兒，再拿出來，在魚上撒上蔥花。
5.熱鍋放油，油溫升到壹定程度時(我壹般等油冒煙)，把熱油直接倒在魚上，然後會聽到(吱)的聲音，聞到洋蔥的香味。