抗氧化劑是什麽意思？抗氧化劑是指抗氧化自由基的縮寫。人體由於不斷與外界接觸，包括呼吸(氧化反應)、外界汙染、輻射暴露等因素，人體內不斷產生自由基。科學研究表明，癌癥、衰老或其他疾病大多與過量自由基的產生有關。對抗氧化的研究可以有效克服其危害，因此抗氧化被保健品和化妝品企業列為主要研發方向之壹，也是市場上最重要的功能需求之壹。
抗氧化劑是在低濃度下能有效抑制自由基氧化反應的任何物質。其作用機制可以是直接作用於自由基或間接消耗易產生自由基的物質來阻止進壹步反應。人體在不可避免地產生自由基的同時，也自然產生抵抗自由基的抗氧化物質，以抵消自由基對人體細胞的氧化攻擊。研究證明，人體的抗氧化系統是壹個可與免疫系統相媲美的完善而復雜的系統。身體的抗氧化能力越強，就越健康，壽命就越長。
抗氧化食物哪些綠茶含有兒茶素和表兒茶素？它們都是很好的抗氧化劑。它們能提高超氧化物歧化酶的活性，清除自由基。壹方面可以抗衰老，壹方面可以減肥，壹舉兩得。此外，還能降低血漿中的膽固醇，減少動脈硬化，減少心血管疾病。綠茶中所含的茶堿和咖啡因可以激活蛋白激酶和甘油三酯分解酶，減少脂肪細胞堆積，達到減肥的效果。
三文魚是美國《時代》雜誌唯壹的肉類食品，屬於抗氧化物質。主要是因為它含有ω-3(多不飽和脂肪酸)，具有很強的抗氧化作用。但壹般家禽或家畜的肉類漢堡和脂肪酸比例較高，會影響其抗氧化功能。它和三文魚壹樣，含有大量的ω-3魚肝油，對心腦血管也很有幫助。
堅果類食物(花生、核桃、腰果、松子、榛子)富含維生素E，不僅具有抗氧化功能，還能保護組織和細胞免受損傷。維生素E也是壹種天然防腐劑，但必須註意的是，堅果中含有高脂肪，不利於抗氧化作用，反而會增加身體負擔。所以堅果的攝入要適度，不能過量。
燕麥富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分。燕麥是全谷物中唯壹壹種十大抗氧化劑列表中的食物。每天食用適量的燕麥，可以加速人體新陳代謝和氨基酸合成，促進細胞更新，降低膽固醇和高血壓。它是壹種高級谷物，可以經常吃。
抗氧化營養素有哪些？維生素A:橙子等黃色水果；胡蘿蔔、南瓜等蔬菜；魚等。
維生素C:水果(尤其是柑橘類水果)；西蘭花、菜花等綠葉蔬菜；草莓、藍莓、覆盆子等漿果；土豆和紅薯。
維生素e:堅果、種子、鱷梨、植物油、魚油等。
硒:巴西水果、金槍魚、卷心菜等。
鋅:南瓜、葵花籽、魚、杏仁等。
抗氧化劑吃什麽水果檸檬？
檸檬含有維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分。此外，它還含有豐富的有機酸和檸檬酸，具有很強的抗氧化作用，對促進皮膚新陳代謝、延緩衰老、抑制色素沈著非常有效。
葡萄
葡萄中含有大量的葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻斷遊離基因的增殖，有效延緩衰老；它還含有鞣酸和檸檬酸，具有很強的收斂作用和柔軟保濕的效果。此外，葡萄果肉中含有維生素B3和豐富的礦物質，能深層保濕，抗衰老，促進皮膚細胞再生。
橄欖
橄欖樹可以從葉子到果實中提取護膚精華。橄欖葉精華幫助皮膚細胞抵抗汙染、紫外線和壓力造成的氧化，而橄欖果實中含有另壹種強大的抗氧化酚類化合物，與橄欖苦苷結合後可提供雙重抗氧化修復。
柚子
研究證實，柚子的味道可以讓女性看起來比男性平均年輕6歲。現在，柚子中含有的壹種檸檬酸已經被廣泛應用於護膚領域。這種成分可以幫助死皮細胞的新陳代謝和排泄，從而使皮膚重新光滑有光澤。
紅石榴
嬌艷的紅石榴已被證明具有很強的抗氧化作用。它含有壹種叫鞣花酸的成分，可以保護細胞免受環境汙染和紫外線的傷害，滋養細胞，減緩身體衰老。研究表明，鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中所含的多酚更“強大”。
櫻桃
櫻桃汁是眾多美白產品中的最愛，可以幫助面部皮膚變得水嫩紅潤，無皺紋無斑點。櫻桃不僅含有豐富的維生素C，還含有極其豐富的鐵元素，是山楂的13倍，是蘋果的20倍。除了含鐵量高，還含有維生素A，能平衡皮質分泌，延緩衰老，並有助於活化細胞，美化皮膚。
吃什麽蔬菜胡蘿蔔抗氧化？
胡蘿蔔含有豐富的果膠，可以和汞結合，使人體內的有害成分排出，皮膚看起來更加細膩紅潤。含有β胡蘿蔔素，能抗氧化美白肌膚，防止黑色素沈澱，去除皮膚多余的角質。還含有抗氧化不可或缺的維生素e。
黃瓜
黃瓜富含人體生長發育和生命活動所必需的各種糖類和氨基酸，以及豐富的維生素，為皮膚和肌肉提供充足的營養，有效抵抗皮膚衰老，減少皺紋。富含果酸，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏。
紫色甘薯
紫薯又稱黑薯，是壹種果肉呈紫色甚至深紫色的馬鈴薯制品。它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。紫甘薯中含有的花青素是壹種強大的自由基清除劑，是壹種天然抗氧化劑，可以抗氧化，防止皮膚衰老。
花椰菜
外形美觀的十字花科菜花富含維生素A和C，鉀、鈣、硒等礦物質，β胡蘿蔔素和纖維，熱量低。多吃可以增強抵抗力，降低患心血管疾病和幾種癌癥的風險。此外，它還含有壹種獨特的抗氧化劑，幾乎包含所有的抗氧化劑。所以它的抗氧化性能優於其他食物，也是抗癌明星。所以，壹定不能錯過這種捍衛青春的蔬菜。
菠菜
菠菜富含β胡蘿蔔素和維生素C，因此也在抗氧化食物的前十名之列。此外，它還含有鐵、鉀、鎂等礦物質和葉酸，因此能有效降低血壓，振奮心情。但需要註意的是，菠菜最好用開水焯壹下，過濾草酸，以免造成結石。
番茄
在抗氧化食物中，西紅柿是抗衰老最有力的武器。這是因為番茄富含番茄紅素，番茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍，可以說是超強的抗氧化戰鬥力。
抗氧化食譜推薦西蘭花和豆酥鱈魚。
材料:鱈魚1片、西蘭花、姜、蒜。
調料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
練習:
1.鱈魚用適量的鹽和料酒腌制，然後放入籠中蒸8-10分鐘，取出備用。
2.鍋中放油，放入蔥花、姜末和豆豉，然後用鹽、味精和胡椒粉調味。豆豉煎好後，澆在加工好的鱈魚上。
3.西蘭花是用鹽水煮的，編碼在鱈魚周圍。
黃金豆腐
配料:豆腐、鹹蛋黃、香蔥。
調料:鹽、味精、胡椒粉、色拉油。
練習:
1，豆腐切丁，鹽水焯壹下，撈起裝盤。
2.鍋裏放油，放入鹹蛋黃翻炒，加入適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。把炒好的蛋黃倒在加工好的豆腐上，撒壹點蔥花。
洋蔥海鮮湯
原料:洋蔥、鮮魷魚、鮮蝦、蟹黃、草菇、雞蛋。
調料:鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯。
練習:
1.雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯，拌勻，放抽屜裏蒸熟，取出備用。
2.將蔥花、草菇片、海鮮段分別煮熟，撈起放在蒸蛋上。
3.鍋中放入清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮、蛋羹上。
很多人會花很多錢去買昂貴的保健品或者護膚品來抗氧化。其實我們平時吃的很多食物都有很好的抗氧化作用，所以只要平時多吃這些食物，就能起到很好的抗氧化作用。