也正是為了滿足消費者的需求，市面上出現了燕麥餅幹、薏米餅幹、鈣鐵餅幹、酸奶餅幹等餅幹，讓消費者有理由相信，壹款餅幹不僅能滿足口味的需求，還能提供多種營養。為什麽不呢？
不過，營養專家提醒，不同的人要根據自己的健康狀況選擇餅幹。
餅幹裏有多少營養？
目前，餅幹生產的主要需求之壹是追求良好的口感。在很多餅幹廣告中，口感和美味成為吸引消費的主要因素。國家二級營養師孟麗娜表示，追求口感固然重要，但餅幹中的營養成分壹定不能忽視。
事實上，市面上銷售的餅幹都在包裝上列出了，標明了產品中各種營養成分的含量。消費者購買時應註意成分表。以壹包鈣強化甜餅幹為例。營養成分表中列出了五種成分的含量，其中每塊100克餅幹含能量468千卡，蛋白質8.3克，脂肪17克，碳水化合物70克，鈣365毫克。從三種營養素的供能比來看，脂肪含量高，蛋白質不足。強化後只有鈣能滿足30%的日常需求。此外，維生素、膳食纖維等同等重要的營養素也沒有出現。所以用壹包餅幹代替壹頓飯，除了提供能量、蛋白質不足和壹部分鈣外，並不能為身體提供充足均衡的營養。
既然餅幹不能提供充足的營養，那麽可以作為減肥食品嗎？孟麗娜說，從能量來看，餅幹的能量壹般為每100克468大卡左右，而同樣量的大米只有114大卡，是大米的4倍。這麽大的能量從哪裏來？低筋小麥粉和大量的脂肪使得餅幹口感松軟酥脆。雖然表面看起來不油膩，但含有17%的脂肪。無論添加什麽其他營養成分，都只能算是低營養密度食品。所以，用餅幹代替正餐減肥是不明智的。
買餅幹時要看什麽
在選擇餅幹的時候，有沒有仔細查看包裝上的成分和營養成分？壹項調查顯示，大多數消費者壹般不看包裝上的產品信息，只有不到20%的人關註配料表和營養信息。許多購買餅幹的消費者受到廣告的影響，並不真正了解他們想要購買的產品。
目前市場上有壹些說法？健康？、?營養？餅幹，如胡蘿蔔餅幹、番茄蔬菜餅幹。從名字上看，這些餅幹應該含有胡蘿蔔等營養成分，但實際上，很多都標註為？胡蘿蔔餅幹？其實我們產品的成分裏沒有胡蘿蔔成分。？在餅幹中添加其他營養成分，可以互補的方式讓身體更健康。但如果只是添加添加劑，帶出某種成分的味道，那就根本談不上營養了。？孟麗娜說，這種餅幹只能滿足人體對壹種營養素(碳水化合物)的需求，其他營養素非常有限。要選擇相對好的餅幹品種，首先要學會看包裝上的營養信息。
看原料的種類。餅幹壹般以精制白小麥粉為主，營養價值低；如果在配料中加入其他粗糧、豆類或蔬菜，營養價值會得到提高。但是，光看包裝上的宣傳是不夠的。我們要學會觀察配料表上各種原料的排名順序:用量越大，排名越高。如果產品做了廣告？含有蔬菜？而蔬菜在配料表中甚至排在食鹽等食品添加劑之後，也就是說添加量非常少，營養成分有限。
看脂肪的類型。為了增加餅幹的酥脆度，通常會添加大量油脂。在各種油中，普通植物油相對較好，而牛油、黃油等動物油由於飽和脂肪酸較高，不如植物油值錢。還有各種？起酥油？、?蔬菜奶油？、?氫化植物油？“反式脂肪酸”等很常見的名詞，意思是更不健康，因為其中含有大量的反式脂肪酸。雖然用這種油加工食品可以使產品口感更加酥脆，但是反式脂肪酸的攝入對人體健康不利。目前相關標準要求在食品營養成分表上必須規範反式脂肪的含量。
看脂肪含量雖然壹般來說餅幹的脂肪含量比較高，但是還是要盡量選擇脂肪含量低的品種。根據脂肪功能比，餅幹的脂肪含量至少應在100克以下。如果妳想知道脂肪含量，妳可以用紙巾把餅幹包起來，然後緊緊壓住。半小時後，觀察有多少油滲入紙中。滲出的油越多，餅幹的脂肪含量越高。如果吃的時候不覺得油膩，反而有大量油脂滲出，說明油脂飽和度很高，長期食用不利於健康。
看添加劑含量。餅幹中壹般會添加膨松劑、甜味劑、乳化劑等各種成分。雖然在規定劑量內使用不會影響健康，但是大量食用含有添加劑的食物並不是明智的選擇。尤其是三明治餅幹。裏面是什麽？心？很少添加果汁或牛奶等原料，使用各種香精和色素進行調配，以達到誘人的口感和色澤。
當然，餅幹作為副食也不是壹無是處。目前，市場上有許多強化餅幹可供選擇。最常見的是在餅幹中添加鈣或維生素，也添加壹些全麥、燕麥等粗糧制品。雖然價格略高，但它們的營養價值無疑大大提高。在晚餐無法保證的情況下，選擇這種餅幹比普通的甜餅幹更健康。
根據自己的需求選擇
餅幹作為壹種零食，已經成為日常生活中不可或缺的食物。然而，隨著餅幹種類的日益增多，許多消費者在面對不同種類的餅幹時無從選擇。營養專家表示，在現實生活中，很多人只是根據個人口味來選擇餅幹。其實不同的人要根據個人健康狀況選擇合適的品種。
根據含鹽量選擇餅幹:由於高血壓、冠心病、腎臟病等慢性病患者越來越多，低鈉飲食越來越被人們所認可，成為這類患者日常飲食中的主導項目之壹。據介紹，壹塊鹹味適中的餅幹，每100g含鈉100 ~ 200mg。消費者可以根據這個標準或者餅幹上標註的具體鈉含量來計算，除了正餐之外可以吃多少餅幹，不會超過壹天的鈉攝入量。對於平時多汗的人，可以選擇吃蘇打餅幹來補充流失的鹽分。
根據糖的種類選擇餅幹:糖的種類很多，包括澱粉、各種多糖、麥芽糊精、二糖、單糖等。專家建議，糖尿病患者應選擇阿斯巴甜作為無熱量甜味劑，血糖生成指數相對較低的澱粉、多糖、麥芽糊精也可以少量食用。冠心病、高脂血癥患者不宜選擇單糖或雙糖。
強化餅幹的選擇方法:目前有微量元素、礦物質、維生素的強化餅幹，如高鈣、高鐵、維生素A等。，而高纖維餅幹在市面上比較常見。不同的人可以根據自己的需求來選擇。壹般中老年人可以選擇壹些高鈣餅幹和蔬菜餅幹，兒童可以選擇高鈣、高鐵、補充維生素的餅幹。