1，甜菜:粉紅色，紫紅色
甜菜，也被稱為紅卷心菜頭，最常被用作食物和甜點的紅色染料。比如紅絲絨蛋糕用的是甜菜，成品很漂亮的紅色。
甜菜根也可以用來染鷹嘴豆泥，看起來很開胃。
建議:先將甜菜放在錫箔紙上，然後放入烤箱烘烤，逼出其生香味後再使用。或直接將新鮮甜菜榨汁，用於在米飯、面團或飲料中染色；也可以做白菜頭粉，然後把粉和清水按1: 4的比例混合，用紗布過濾後再用。
2、紅辣椒粉:紅色
不同種類的紅辣椒磨成粉，顏色從鮮紅色到棕色不等。除了增添香味，它們還有增色的作用。它們最常用於腌制、燉煮、準備醬汁和加工香腸，或在上菜前作為裝飾噴灑。
紅椒粉顏色鮮紅，味道甜過辣。比如市面上常見的匈牙利辣椒粉，味道香甜溫和。在匈牙利名菜燉牛肉中，加入了大量的紅辣椒粉。
3、紅龍果:紫色
紅色的火龍果含有壹種叫甜菜紅素的亮紅色色素，顏色非常漂亮。但紅肉火龍果中有很多小而密的顆粒，使用前要榨汁。紅龍果適用於染甜品、飲料、餃子等。
第二，橙色和黃色
1，姜黃
姜黃有木質香氣，有淡淡的姜味，口感溫和。姜黃經常被磨成深黃色的粉末，用來給食物染色，比如腌蘿蔔，姜黃就是用來染色的。
2.南瓜和胡蘿蔔
這兩種食材也能產生黃色和橙色的效果:先用蒸或烤的方法把它們煮熟，壓成泥狀，然後放在烤箱裏烤到幹透脫水，再用食物調理劑磨成粉末。自制的南瓜粉或胡蘿蔔粉存放在密封的容器中，隨時可以使用。
3.番紅花
藏紅花味微苦，常用於米飯、海鮮、魚貝類等烹飪，如西班牙海鮮燉菜；它還經常被用來給冰淇淋、甜點或葡萄酒染色。但需要註意的是，藏紅花有促進子宮收縮的作用，所以孕婦和哺乳期的母親要謹慎食用。
擴展數據:
天然色素在食品中的應用:
1，飲料
著色劑通常添加到軟飲料和酒精飲料中，以充分著色，從而對比風味，使產品更具吸引力。由於消費者對食品安全和保健的需求，壹些天然著色劑將用於飲料中，如玫瑰色素和藍莓色素。需要註意的是，很多飲料是用透明容器包裝的，需要添加光穩定性強的天然著色劑。
2.糖果和蛋糕
硬糖、棒棒糖、糖衣巧克力等。都有吸引消費者眼球的糖衣。因為這些產品經常暴露在陽光下，所以有必要選擇對光和氧化穩定的水溶性天然著色劑。天然著色劑在蛋糕上的應用可以通過顏色增加安全性和食欲。不透明和油溶性著色劑廣泛用於蛋糕。
3.乳制品
由於乳制品中的乳蛋白能與油溶性著色劑穩定結合，而且質地純正，所以人造奶油和好油最理想的著色劑是油溶性天然著色劑，如姜黃著色劑。
4.魚、肉和罐頭產品
魚、肉類加工品和罐頭制品的血紅蛋白在加工和儲存過程中會發生變化，導致明顯變色或褪色。為了吸引消費者，恢復產品的原包裝，保持商品的價值，生產者會添加著色劑。目前，該類食品中使用的天然色素主要有紅色素甜菜紅和辣椒紅色素。
這些天然著色劑替代了具有致癌風險的合成顯色劑，提高了食品的安全性，顯色效果好。
5.加工蔬菜、水果和調味品
為了便於長期保存，新鮮果蔬往往通過腌制、加熱、幹燥等方式加工成脫水蔬菜、調味料等。在這個過程中，原本鮮艷的顏色會發生變化，褪色。為了增加產品的吸引力，通常選擇水溶性天然著色劑來幫助校正顏色，如葉綠素辣椒紅、姜黃素、大麥芽和焦糖。
6.烘焙食品
烘焙食品由谷物、油、糖、蛋等制成。配以適當的輔料，經揉面、成型、烘烤等工藝制成各種口味、營養豐富的食品。因其味道鮮美，食用方便，受到人們的歡迎。尤其是孩子們，更喜歡顏色鮮艷的蛋糕，但是經常吃含有合成色素的蛋糕無疑是對健康的壹種潛在威脅。
因此，我國《食品添加劑使用衛生標準》規定，糕點只能使用天然色素，而合成色素只能用來化妝。
7.保健食品、藥品和化妝品
天然色素已應用於保健食品、醫藥和化妝品行業。如番茄紅素的臨床實驗證明，它具有抗氧化、消除增殖、抑制炎癥突變、減少核酸損傷、減少心血管疾病、防癌、抗衰老等多種優良功能。番茄紅素廣泛分布於人體血液和組織中。
對細胞有很強的抗氧化保護作用，從而預防癌癥、心血管疾病等多種疾病的發生。番茄紅索是預防肺、前列腺、胃、胰腺、結直腸、食管、口腔、乳腺、肝臟、膀胱和子宮頸腫瘤，預防冠心病、動脈粥樣硬化和壹些慢性疾病的重要因子。
及時補充天然番茄紅素，可以抵抗各種疾病和衰老。北京某高新技術企業在新疆投資8500萬元成立新疆紅帆生物科技有限公司，采用最先進的超臨界流體萃取技術，保證番茄紅素含量的充分保留，從而使紅帆番茄紅素具有更高的生物學功能。“紅帆”番茄紅素壹上市就被廣泛應用於臨床。
百度百科-食品天然色素