食用蛙的人工養殖必須人工采卵後孵化，孵化後的蝌蚪在原孵化池或網箱中養殖，每平方米水面放養600~800只蝌蚪。孵化後第4天開始人工餵養蝌蚪，蝌蚪需要餵養壹周，然後移入飼養池。大約20~30天後，我們會逐漸以紅蟲、水蚤、蛆蟲為主食，或者以豆漿、豆渣、豆餅粉、小球藻為主食，同時餵食壹定量的魚粉可以促進它們的生長。壹般15熟雞蛋打碎，每萬尾加水澆1~2次。第五天以後，用豆漿、麥麩、豆腐渣配合飼料或米糠、魚粉，飼料放在餌料臺上，每天1~2次。粉狀誘餌與水混合，然後倒出。
蝌蚪管理:當池水中發現氣泡或水質有腐爛氣味時，應立即更換新水，壹般三天壹次，天氣幹燥多日、氣溫持續偏高時，兩天壹次。
變質期管理:蛙卵孵化後70天左右成為幼蛙。從前肢出現到完全變態期間，蝌蚪主要依靠吸收尾部供給，用肺呼吸空氣，開始躍出水面和陸地進行棲息。當90%以上的蝌蚪變成幼蛙時，就可以移入幼蛙池餵養。
2.幼蛙的飼養和管理
集約化馴化:密度為每平方米100 ~ 150只，幼蛙可圈養在內壁光滑、高度超過1米的水泥池中。池塘裏的水大約有20厘米深，水面上放著壹個餌料臺，池塘裏沒有陸地，逼著幼蛙在臺上覓食、生活。
餌料馴化:先投餵新鮮餌料1 ~ 2天，第三天在餌料中添加20%的人工飼料，然後逐日增加比例，10天後增加到80%“活餌”，主要包括蚯蚓、蠅蛆、小魚小蝦、昆蟲、蠍牛、泥鰍。“死餌”是指幹蠶蛹、動物內臟、配合飼料。以靜動之，激活“死餌”，最後把人工誘餌完全消耗掉。同時要求餵食的定時、定量、定位。投餵時間:春秋兩季中午前後，夏季傍晚或早晨，每天投餵1~2次，每次投餵應在1小時左右完成。體重50克以下的幼蛙的攝食量應占其體重的6 ~ 8%；體重100g以上的幼蛙，餵食量應為體重的8~10%。餌料要新鮮、幹凈、有營養。
篩選、分級、分養:幼蛙馴化20-30天後，排幹池水，按每平方米60-80只的密度將大規模幼蛙轉移到成蛙池中進行養殖；小尺寸的幼蛙仍然在原來的池塘中被馴養。通過飼養、室內立體、多層籠養集約化養殖，是養殖青蛙的新方法。用塑料箱和木箱養青蛙，小規模養殖產量極高，每平方米可養上百只青蛙。壹般青蛙從孵化到成年只需要五個月。
3.成年青蛙的飼養和管理
幼蛙轉移到蛙池後，蛙食量大，生長速度快，是商品產量形成的重要時期。除了提供充足的餌料外，在蝌蚪蛻變成青蛙時還要增加動物飼料的投餵，主要是人工養殖的高蛋白、繁殖率高的活餌，如蠅蛆、蚯蚓、紅蟲、瓢蟲等。在活餌不足的情況下，可搭配混合飼料，如菜籽餅(粉)60%、米糠(或麥麩)30%、豆粉5%、魚粉5%，效果更佳。蝌蚪在水中活動，5天後可以提供濃縮飼料，包括豆漿、蛋黃、水蚤、空心菜、西紅柿和水中的浮遊生物。另外，在土堆上養蚯蚓，只要每天傍晚在土堆上分塊撒壹些濃度為3~5%的石灰水，蚯蚓就會去它們的窩裏，充當青蛙的誘餌。也要適量飼餵壹些配合飼料，並及時分開飼餵，調整飼養密度。1個月後，成蛙體重100克時，養殖密度為每平方米30只，2個月後改為每平方米10~15只。經過短期飼養，可以成為商品蛙。