1.準備材料:蘋果2個、玉米3個、雞腿1個、生姜1片(約20g)、2000g清澈的水；
2、雞腿去除皮下脂肪，飛水(即雞腿用涼水加姜煮，然後撈出)；
3.蘋果、玉米切塊；
4.將飛在水面上的雞腿、玉米、蘋果和2000克清水放入土鍋中；
5、大火煮至沸騰，再轉小火40分鐘，飲用時再調味；
營養湯
材料:番茄400g，土豆300g，去皮切塊，胡蘿蔔200g，去皮切塊，排骨洗凈切塊(飛水)，蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。
練習:
1.水開後，放除西紅柿外的所有材料，煮2小時左右，再放入西紅柿，再煮半小時。吃的時候用鹽調味。
這種湯營養豐富，老少皆宜，是壹種非常開胃的湯。煮的時候排骨是“飛水”洗的，也就是把生排骨放在開水裏燙壹下，壹般2-3分鐘，吃的時候會讓肉質緊實，口感更好。在湯中，如雞肉、排骨、豬肉等肉類，大多需要飛水後才能入鍋。
空心菜玉米粒煮湯(夏季清熱解毒)
1.材料:空心菜500克，玉米粒350克，姜3片。
2.烹飪:空心菜洗凈切碎；玉米粒也可以速凍，解凍後用清水洗凈。先將玉米粒和生姜放入砂鍋中，加入1750ml (7碗)水，將鍋由大火改為中火10分鐘，放入空心菜滾至熟，加入適量鹽和油。
3.空心菜，俗稱空心菜。中醫認為它性平味甘，能解暑，促進水循環。雖然是素菜湯，但是味道鮮美，而且在夏天佐餐時可以清熱解毒。
竹筍西瓜皮鯉魚湯
此湯是夏季廣東藥膳湯的經典，其基本特點是:祛濕降濁，健脾利濕。除腳氣引起的慢性腎火外，還能有效緩解高血壓、高血脂。
練習:
1。將鮮筍剝去硬殼，再剝去老皮，切片，用清水浸泡1天，鯉魚去腮、去內臟(不去鱗)，洗凈；西瓜皮、生姜、紅棗洗凈(去核)。
2。將所有材料放入砂鍋中，用武火煮沸，文火1~2小時，調味後即可食用。
羅漢果清熱潤肺湯。
基本特點:清熱潤肺，化痰止咳。肺熱幹咳，咽喉口幹，或咽幹咽痛，咳嗽嘶啞，或熱性便秘。也可用於肺燥熱型支氣管炎。
基本食材:豬肉500克、羅漢果半個、豆瓣菜700克、杏仁60克。
工作方法
(1)豬肉洗凈，瀝幹水，羅漢果洗凈，西洋菜洗凈，切短，杏仁用開水焯壹下，去衣。
(2)將羅漢果、杏仁放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，加入豬肉、豆瓣，用文火煮沸2-3小時，調味待用。
說明:本湯清熱潤燥，養肺陰。湯中羅漢果味甘、涼、潤，富含葡萄糖，有清肺熱、潤肺燥、化痰止渴、潤腸通便的作用，而西洋菜味甘、涼，有清肺潤燥的作用，含有多種維生素，是壹種營養豐富、滋潤的時令菜肴。南杏仁又名甜杏仁，性甘，有潤肺止咳的作用。豬肉味鹹性平，既能健脾潤燥，又能使湯汁鮮美。將它們組合成湯，清肺燥，止咳化痰。此湯常用於秋燥咳嗽，是家中常見的潤肺止咳湯。
註意:如果咳嗽時間長，煲湯時間會延長。如果咳嗽發癢，可以加姜片壹起煮。
老黃瓜燉排骨的做法
材料:老黃瓜2根，腔骨2根，排骨適量，老姜1片，白胡椒粉少許，鹽適量，八角1片，大蔥1片，醋2滴。
練習:
1，大蔥切小塊，姜切片，八角洗凈。
2.將洗好的骨頭放入鍋中，加入適量清水完全防止排骨，大火燒開後將血沫完全去除，然後將骨頭和清湯倒入湯砂鍋中(如果沒有湯砂鍋，繼續用鍋)，將蔥、姜、八角和2滴醋倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。
3.用刷子把老黃瓜洗幹凈，帶皮切成片。將黃瓜塊放入湯鍋中，再燉半小時，最後加入適量的鹽。
建議:
1，黃瓜，味甘性寒，有“清熱利尿”的功效。研究表明，黃瓜中含有纖維素，能促進膽固醇和腸道腐敗飲食的排出。老黃瓜還含有丙醇二酸，可以抑制糖分轉化為脂肪，所以可以減肥瘦身。黃瓜頭的苦味成分中含有葫蘆素C，具有抗腫瘤作用。此湯具有祛濕、消積、減肥的功效。
2.在骨頭湯中加入2滴醋，可以有效溶解湯中的鈣，更有利於身體吸收。