夏天來了，有哪些時令食材？比如西紅柿、黃瓜、豆類、茄子等。這些蔬菜雖然很普通，但是便宜又好吃，讓人百吃不厭。尤其是茄子，是壹種非常受歡迎的蔬菜。人們壹年四季都吃它，可以做出許多不同的菜，如茄子肉末和魚香茄子，許多人都喜歡吃，服務很好。
茄子很好吃，但是炒菜要花很多油。如果是夏天吃，就有些不合適了。油膩，吃完可能會不舒服。所以夏天不建議炒茄子。喜歡吃的話可以偶爾煮壹下，比較適合蒸茄子。煮後鹹而不膩，清淡可口。
說到蒸茄子，有人覺得他們做的菜不好吃，有人覺得他們賣的差。其實做好很簡單，掌握壹些竅門就行了。
做這道菜最常見的壹個問題就是茄子容易氧化變色，蒸出來的茄子很難看。如何解決這個問題？
蒸茄子怎麽才能不變色？教妳壹招，做好兩步。茄子蒸的時候不會變黑變色，味道很好！自從我知道怎麽做這個以後，家裏人就更愛吃這個菜了。來看看詳細的方法，確保妳能用。
蒸茄子的步驟:
準備壹兩個長茄子。如果妳想讓它們的味道最好，註意兩點。第壹，用長茄子，比圓茄子好很多。第二，很嫩的茄子，如果茄子比較老，蒸出來的皮和籽會影響口感。
茄子清洗幹凈，不要去皮，茄子皮很有營養，不要去皮。
茄子去蒂，切成小塊，再把每壹小塊切成小條。註意每壹條都要盡可能的細。如果太大太厚，蒸的時間會延長，導致茄子變色。如果蒸的時間太短，茄子的口感就會差，所以壹定要把茄子切成小塊，這樣蒸的時間就短了，又不影響口感。
將切好的茄子條放入鍋中，註滿水，加入鹽和白醋，攪拌幾下，浸泡幾分鐘。這樣做的目的是防止茄子條變色變黑。
蒸鍋加水，大火燒開，將茄子放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸七八分鐘。具體時間以蒸好的茄子為準，蒸好後比較軟。
取出茄子，放在盤子裏。在茄子表面放壹點蒜末和蔥花。喜歡吃辣的可以放壹點幹辣椒或者辣椒油。
鍋中熱油，澆在蒜末上。在空碗中加入生抽、陳醋、鹽和糖，攪拌均勻，將汁倒在茄子表面。多壹點汁可以讓茄子更美味。
或者換壹種方式，鍋中加少許油，燒熱，放入蒜末炒香，再放入蔥花，待有香味後，加入少許水燒開。加入鹽、糖、雞精、生抽、蠔油，攪拌融化，加入少許水澱粉，煮至粘稠，將此湯倒入蒸好的茄子中，喜歡辣的可以加入少許辣椒油。
這兩種方法都很好吃，可以試試。
蒸茄子需要做兩步才能避免變色變黑:
(1)茄子下鍋蒸之前，要用加鹽和醋的水浸泡壹會兒。經過這種處理後，茄子不易變色。
(2)蒸茄子時，記得在鍋上放開水，這樣可以減少蒸的時間，使茄子不易變色。
另外，想要茄子好吃，壹方面要選擇嫩嫩的茄子，另壹方面要把茄子條切成小塊。
如果以上幾個方面都註意到了，做好了，就可以做出好吃的蒸茄子了。妳為什麽不試試呢？分享到此為止。如果妳喜歡我，請關註我。