2到1到2
問題二:做蛋撻液需要什麽樣的蛋奶？
問題三:肯德基蛋撻水的蛋液配方是什麽？250毫升純牛奶
500毫升生奶油
400毫升蛋液
這是做壹批的數量，良品率應該在40左右。如果在家裏做，可以減半用料。
對了，肯德基用的蛋液是甜的，裏面加了糖。如果是在家煮的話，如果用的是125ml牛奶和250g淡奶油，可以加入4-5個蛋黃(只要把蛋黃過濾掉)和40g白糖，最好先把白糖碾碎。
它很容易融化。
攪拌均勻，倒入餅皮，入烤箱200度烤30分鐘。
註意不要倒的太滿，6-7分滿就好，蛋液受熱會膨脹。
如果太滿，就會流出來。
肯德基用的蛋撻不見了。鄭州是思念的故鄉，在烘焙店可以買到冷凍的。壹包18塊賣16塊。
不知道別的地方有沒有這個，自己做就太麻煩了。......
可以根據自己的口味添加其他的東西，比如蜜豆、巧克力粉、黃桃。
如果加這些食材，先放，再倒蛋液。記住不要倒得太滿。
問題4:肯德基的蛋撻液是什麽牌子的？蛋撻是廣東早茶“四大王”之壹(蝦餃、蒸餃、叉燒包、蛋撻)。
蛋撻在臺灣省被稱為蛋塔，是tart的音譯，意為餡料外露的餡餅。蛋撻是以蛋糊為餡料的撻。烤好的蛋撻外層是酥脆的撻皮，內層是甜黃色的凝固蛋糊。廣式蛋撻大約在1920出現在廣州。在香港，壹些蛋糕店大約從1940開始賣蛋撻，到1950才逐漸引入廣式早茶。
二、蛋撻的特點
蛋撻皮有兩種:壹種是糕點，英文叫泡芙糕點，是壹種被咬時濺有渣的蛋撻皮；另壹種是黃油硬皮，英文叫shortcrust pastry。它需要很多黃油，所以它有餅幹的味道。起初，香港只有糕點。後來，泰昌面包店(香港著名的蛋撻店)用曲奇面團做了糕點皮，大獲成功。現在香港蛋撻做的不錯。壹個是泰昌蛋糕店，壹個是檀島蛋糕店。泰昌主要做酥皮，檀島主要做糕點。香港最後壹任港督彭定康特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又叫肥彭蛋撻。檀島蛋撻皮可分為水皮和油皮:水皮以雞蛋為主，油皮以黃油和豬油為主。蛋撻皮是兩層水袋壹層油皮做三明治，烤起來更有層次感。水皮油皮是香港人發明的。香港人蛋撻的另壹個特點是只用中國蛋，不用美國蛋。他們認為美國雞蛋不如中國雞蛋結實。
蛋撻作為壹種休閑食品，在中國大陸逐漸流行起來，去蛋撻店吃蛋撻已經成為壹種時尚。當人們去購物時，他們往往首先被蛋撻誘人的香味所吸引。第壹次吃蛋撻，就會被它酥嫩絲滑的美味征服，成為它的忠實擁躉。
三、蛋撻的營養和功效
蛋撻的熱量很高，壹個蛋撻的熱量相當於壹碗米飯。而且蛋撻吃起來又脆又軟，容易多吃。壹個蛋撻的熱量是300卡左右。如果妳壹次吃兩三個蛋撻，妳必須慢跑壹個小時來消耗這些熱量。
蛋撻含有大量的脂肪，而且大部分是不飽和脂肪酸。所以妳吃蛋撻會吃很多油，不容易消耗，也不容易有飽腹感，所以壹不小心就會吃多。蛋撻所含的脂肪中，飽和脂肪酸占56%。據相關研究，蛋撻的成分對心血管健康非常不利。
所以，蛋撻就算好吃，也壹定要適量吃，不能經常吃，壹次也不能吃太多。
問題5:肯德基蛋撻水的配方是什麽？蛋塔水材料:淡奶油210g，牛奶165g，低筋面粉15g，細糖63g，蛋黃4個，煉乳15g(可以根據自己的口味決定放不放。放煉乳後，蛋塔水的奶味會更香。
問題6:蛋撻液的稀釋是由什麽決定的？蛋撻液的稀釋度和妳加的牛奶和面粉的多少有直接關系。
除了牛奶、雞蛋和糖，還需要加入鮮奶油加牛奶1:1，以及適量的低筋面粉，這樣烤出來的蛋撻水就不會稀了。
問題7:蛋撻液留了怎麽辦？10分。如果是專業烘焙，蛋白可以用來做奇峰蛋糕，打芝士蛋糕，加入慕斯。但我猜妳不是面包師。
好了，壹個簡單的配方，蛋清，牛奶，糖加水蒸，簡單版的雙皮奶就出來了:)
說到做蛋撻，妳還自己分蛋黃？買現成的蛋撻液或者加糖的蛋黃液多麻煩。
問題8:蛋撻液應該是什麽狀態流動，就有點像倒油。
問題9:蛋撻液通過考試後是壹種什麽樣的凝固狀態？它非常柔軟。
問題10:找到蛋撻液的成分。
牛奶250克
鮮奶油250克
蛋黃80克
全蛋50克
糖70g法
1.將70g糖與牛奶混合，然後用小火加熱使糖融化。
2.把蛋黃和蛋白分開。
3.將蛋黃和全蛋打勻。加入牛奶和鮮奶油兩次。再次攪拌均勻。
4.用篩子過濾。(去除雞蛋中的雜質和氣泡)
5.倒入準備好的撻中(7分滿)。可以加入芒果等果漿(比如最左邊的兩個)。
6、200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。