有哪些菜會讓人覺得很有力量？如果妳會做紅燒牛肉，壹定會讓家人朋友大吃壹驚。其實紅燒牛肉並不難。紅燒五香牛肉的關鍵是鹵。冬天吃五香牛肉，可以暖胃，養脾胃，強筋骨。因為牛肉富含人體所需的蛋白質和氨基酸。春節期間可以在家做五香牛肉，通過這幾個步驟就可以做出美味的五香牛肉。
第壹件事就是選料，準備調料。買牛肉的時候選擇帶筋的筋肉，而且壹定是筋肉。做出來的牛肉又油又有嚼勁，能量十足。也可以準備調料或者買鹵汁包。下表:
牛裏脊肉500克，用清水洗凈，料酒2湯匙，冰糖2克，鹽8克，老10克，大蔥10克，姜10克，大料2克，花椒8克，茴香3克，雞精1/4茶匙，草果2克，甘草2克。(甘草、陳皮、豆蔻、大料、丁香、白芷、胡椒、生姜、肉桂、茴香、紅茶、蔥姜等。都用紗布包著)，骨頭湯1600g。
將牛肉放入沸水中翻炒兩三分鐘，撈出，將料酒、鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、紗布放入大湯鍋中，倒入骨湯，將骨湯蓋在牛肉上，大火燒開，撇去浮沫，讓水煮沸8分鐘左右。轉小火煮1小時。繼續小火煮2小時左右，直到肉質變嫩，便於用筷子插入。牛肉涼了，切成薄片裝盤。
好了，今天就分享到這裏吧。希望以上方法對大家有所幫助！謝謝妳
五香牛肉的做法1:
五香牛肉的材料:
牛肉100g(約10g)。
腌料:
花椒半茶匙、八角2片、桂皮1片、高良姜5-6片、草果1片(碎)、茴香半茶匙、幹蔥1片、鹽1平茶匙、碎冰糖半茶匙(約25g，即6.5元)、湯400 ml。
蘸醬:
1湯匙香油、醬油和紅辣椒絲、1湯匙浙江醋、1湯匙熟油、1湯匙紅辣椒絲和半茶匙糖。
烹飪步驟:
(1)將鹵水(酒除外)放入深碗中，大火煮15分鐘。
(2)牛肉洗凈，放入鹵水中，加入酒，中火煮40分鐘左右。
(3)牛肉取出，冷卻，切片。
(4)將除芝麻油和浙江醋外的醬料放入烤箱中浸泡1分鐘，取出後加入剩余的醬料，配以牛肉食用。
五香牛肉的方法二:
生牛肉壹斤，五香桂皮少許，姜三片，蔥壹根，醬油適量，酒適量，糖適量。做法:將牛肉洗凈，瀝幹水分，放入紅鍋中燒，加入油，將牛肉炒香，加入酒、五香桂皮和水，燒開，然後轉文火至熟。拿出來。鍋洗凈，燒熱，放入油，爆香，放入牛肉、醬油、糖、料酒，轉中火。同時，不斷翻動牛肉，避免粘鍋，直到鹵汁幹透。取出牛肉，放涼，切成薄片，即可食用。
五香牛肉的做法3:
(1)原材料和配料
鮮牛肉50kg，熟牛肉25kg，白糖4.1kg，味精0.75kg，醬油1kg，鹽1kg，苯甲酸鈉50g，茴香粉75g，生姜72g，酒250g，幹草粉25g。
(2)加工
將新鮮牛肉去掉黃油和筋，切成塊，用清水沖洗幹凈，將熟牛肉放入鍋中煮1.5小時。烹飪時，註意用鏟子使牛肉熟得均勻。牛肉出鍋後，放在篩子上，讓它徹底冷卻，使其肉塊變得堅實。然後把牛肉切成0.2厘米的塊。配料按熟牛肉為準，先用白糖和原牛肉湯下鍋(牛肉湯不要太多，25kg熟牛肉配5kg左右的湯)，其他配料牛肉湯燒開，然後把牛肉片放進去，等煮開了，蓋上蒸汽。並且繼續用慢火煮，但不要太用力。20分鐘左右，用鏟子翻壹遍，不要把鍋燒焦。約2小時後出鍋，放在篩子上晾涼。然後放入鐵篩中烘烤，在45-30℃的溫度下烘烤3小時。烤的時候反復上下翻動，讓每壹塊牛肉幹均勻。拿出來拿五香牛肉片。
五香牛肉的做法4:
(1)原材料
牛肉壹斤，花椒生姜壹片，五香桂皮少許，紅米蔥適量，酒適量，糖適量。
(2)加工
1.牛肉洗凈，去血，用鹽腌制；
2.生姜洗凈拍松；
3.洋蔥洗凈，紮好；
4.在紅鹵中加入糖色、五香粉、姜、蔥白、牛肉，燒開後用小火鹵至牛肉熟軟，取出放涼，切成薄片，整齊地放在盤子裏；
5.將麻油和少許鹽鹵倒在牛肉上。
飲食營養:
牛肉(後腿):牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、病後調養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合於中藏不露、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
食譜相似:
牛肉(後腿):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
五香牛肉風味濃郁，香脆醇厚，味道鮮美，深受大家喜愛。我也很喜歡吃五香紅燒牛肉。每個人做的都不壹樣，所以掌握配方比例很重要，牛肉的選料、加工、鹵制每壹步都很重要。
牛肉營養豐富，味道鮮美，也是我們生活中經常吃的肉類。做牛肉有很多種方法，比如燉、腌、炸。我最喜歡紅燒牛肉。五香牛肉香味濃郁，味道鮮美。每年過年都會買很多，好吃又方便。如果我有時間，我會在家做它。做法也很簡單，自己做也實惠。下面分享壹下五香牛肉的腌制方法。
1.五香牛肉1的鹵制方法。準備食材:牛筋5斤、豬骨、雞架、花椒12 g、料酒20 g、香葉4 g、高良姜10 g、山奈5 g、幹花椒15 g、砂仁4 g、白芷8 g。丁香1g，陳皮10g，香菜籽7g，甘草5g，鹽80g，糖色150g，冰糖10g。
2.牛筋洗凈，放入鍋中。鍋裏加少許鹽，再放入花椒、白芷、香葉、桂皮，小火翻炒，不斷翻炒，炒出香料的香味。用牙簽將牛筋均勻打孔，將炒好的料均勻鋪在牛筋上，蓋上保鮮膜腌制五個小時以上。
3.接下來做鹽水，將豬排和雞架清洗幹凈，放入水中浸泡壹個小時，放入放血水中浸泡，放入冷水中焯壹下，放入姜片，大火煮開，撇去浮沫，煮幾分鐘，焯壹下，撈出沖洗幹凈，放入鍋中，加入適量的水，放入姜片，胡椒粉和雞架。
4.大火燒開，小火慢燉三四個小時。如果有浮沫，及時撇去。煮沸後，將湯汁過濾，將香料放在盆中，用溫水浸泡半小時，去除雜質和異味，浸泡後洗凈，放入香料袋中，在鹽水中煮沸半小時，使香味出來。
5.加鹽、糖、冰糖調色味，將腌制好的牛肉用清水洗壹次，將牛肉放入鹵水中，小火腌制兩小時，時間到了就關火，不要取出牛肉，放入鹵汁中浸泡壹小時，浸泡後取出，稍涼，用保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏兩小時，然後切片。
二、五香牛肉鹵制小技巧1、五香牛肉每個人的做法都不壹樣，比例要掌握好，五香紅燒牛肉的選擇很重要。要選擇新鮮優質的牛肉，最好是牛筋，這樣五香紅燒牛肉口感更好，而且五香紅燒牛肉要提前腌制，腌制的時間可以長壹點，這樣才會好吃。
2.鹽水最好由肉湯制成。鹵制的牛肉香味濃郁，鹵制的溫度很重要。壹定要用小火腌制，時間要把握好。牛肉腌制好後，不要急著拿出來，泡壹下會更美味。牛肉可以用保鮮膜裹緊，放入冰箱冷藏，這樣切的時候不易碎，肉質更緊實。
總結:五香牛肉做好了。五香濃郁，酥脆醇厚，色澤紅潤，看著就有食欲。方法也很簡單。只要掌握了技巧，在家就能做出美味的五香紅燒牛肉，在家就能做出來。好吃又實惠。喜歡的話可以試試。
新年就要到了，所以我想提前向妳致敬。新年快樂，恭喜發財！先說五香牛肉醬的具體做法:
1、牛筋血泡，放入鹽、醬油、料酒、蔥姜，腌制10小時。
2、鍋中加入骨湯，加入牛筋肉大火開凈。
3.然後加入糖、醬油、桂皮、八角、香葉、幹辣椒，小火燉1小時關火。
4.加鹽調味，浸泡1小時。
5、讓牛肉充分浸泡入味，自然冷卻，撈出香油。
6.吃的時候可以蘸蒜泥或者拌著吃。
新年就要到了，所以我想提前和大家說再見。新年快樂，恭喜發財！
大家好，我是亮子美食料理。很高興回答妳的問題。我給妳舉個鹵制五香牛肉的例子！
五香牛肉
生牛筋肉1000g。r
蔥姜50克，八角4粒，香葉、丁香、白芷、肉豆蔻、草果、香草、羅漢果、茴香各適量，精鹽、味精、白糖各2湯匙，紹興酒75克，醬油3湯匙，牛肉湯1500克。r
制造步驟r
1蹄筋肉去皮，洗凈，放入清水鍋中焯壹會，撈出瀝幹水分。r
2燒熱壹口鍋，放入八角、香葉、丁香、白芷、肉豆蔻，翻炒，出鍋冷卻，再放入草果、香草、羅漢果、茴香，用紗布包好，形成調料包。r
3鍋中加入牛肉湯燒開，放入蔥、姜、香辛料包、牛筋肉，加入精鹽、味精、醬油、白糖、紹興酒，中火煮30分鐘，轉小火煮至牛肉熟爛。關火後將肉浸泡在原汁中調味，食用時取出切片。
以上是我分享的五香牛肉的做法。以上方法腌制的牛肉，五香濃郁，細膩堅韌！
希望我的回答對妳有幫助，謝謝支持！