制作香腸的配料

1.北京香腸(壹)去骨去皮生豬肉50 kg、豆蔻面15 g、醬油31 g、白酒5.5 kg、白糖750 g、精鹽2 kg、硝酸鈉1.5 kg、2。北京香腸(B)去骨去皮豬肉50 kg豆蔻面40 g砂仁面40 g胡椒面40 g醬油1.5 kg細鹽1.5 kg糖1 kg鮮姜200 g硝酸鈉5 g 3。天津香腸去骨去皮生豬肉50 kg精鹽1.5 kg糖4 kg味精100 g胡椒面50 g豆蔻面20。克白酒1.5公斤亞硝酸鈉3克4。天津達克斯去骨去皮生豬肉50公斤精鹽1.3公斤白糖3.5公斤味精100克白酒1.5公斤鮮姜1公斤(姜切碎榨汁)。3克亞硝酸鹽5。山東香腸去骨去皮生豬肉50公斤辣椒面125克丁香面70克砂仁面40克茴香面40克大蒜500克鮮姜500克醬油6公斤植物油500克6。浙江香腸去骨去皮生豬肉50公斤精鹽1.25公斤白醬油2.5公斤白糖1.75克。金白酒1公斤五香面50克硝酸鈉5克7。山西香腸去骨去皮生豬肉50 kg精鹽800 g醬油2.5 kg白糖1.25 kg白酒300 g胡椒面60 g砂仁面50 g豆蔻面40 g味精40 g 8。四川香腸去骨去皮生豬肉50斤精鹽2斤白糖1斤。白酒200克植物油1公斤硝酸鈉5克9。江蘇香腸去骨去皮生豬肉50公斤精鹽2公斤糖1公斤醬油600克白酒200克硝酸鈉5克10。天津齊眉香腸去骨去皮生豬肉50公斤醬油6.25公斤香油3公斤砂仁面60克胡椒面60克精鹽65438 +0.5公斤姜末1.5公斤黃酒3公斤蔥花3.5公斤味精90克11。天津小香腸鮮牛肉20斤鮮豬肉30斤精鹽2斤澱粉4斤胡椒面100克丁香面30克肉豆蔻面60克桂皮面60克茴香面60克八角面60克硝酸鈉5克6。5438+02.遼寧香腸去骨去皮生豬肉50公斤精鹽1.75公斤糖2.5公斤黃酒5公斤香油2公斤五香面250克白藏面500克肉豆蔻面500克陳皮面500克肉桂面500克山奈面500克胡椒面500克大料面500克丁香面250克砂仁面250克亞硝酸鹽3克6。5438+03.貴州香腸去骨去皮生豬肉50kg精鹽2kg白糖1kg白酒1kg無色醬油1kg硝酸鈉5g。廣西香腸去骨去皮生豬肉50kg醬油2.5kg白糖1kg精鹽1kg白酒750g硝酸鈉5g。15.武漢玫瑰香腸去骨去皮生豬肉50 kg糖玫瑰600 g精鹽1.25 kg白酒1 kg糖600 g硝酸鈉5 g 16。廣州烤腸去骨去皮生豬肉50斤精鹽1.5斤糖4斤白酒1.5斤油5斤芝麻醬65。438+0斤五香面250克17。廣州紅燒香腸去骨去皮生豬肉50 kg精鹽1.25 kg糖2 kg五香面100 g鹵湯制作方法50 kg水、300 g陳皮、300 g甘草、250 g花椒、250 g大料、250 g肉桂、丁香。將以上材料裝入小布袋中，放入清水鍋中煮1小時。把料袋拿出來下次再用，或者不用取出料袋就讓它灌腸煮。總之壹袋材料可以連續使用7到10次。18.遼寧香腸:去骨去皮生豬肉50kg精鹽1.5kg豆蔻面30g砂仁面30g胡椒面50g醬油1.5kg糖1kg鮮姜1kg胡椒面60g硝酸鈉5g 19。上海香腸去骨去皮生豬肉55438。38+0 kg白醬油2.5 kg精鹽1.25 kg硝酸鈉5 g 20。上海豬肝香腸20斤鮮豬肉30斤白酒1.75斤白糖3斤醬油1斤硝酸鈉5 g 21。武漢豬肝香腸15斤鮮豬肉35斤精。鹽1.25斤糖3斤白酒1.25斤醬油2.5斤鮮姜125克(榨汁用)硝酸鈉5克22。江蘇豬肝香腸鮮豬肝15公斤鮮豬肉35公斤白糖2.5公斤鹽1.5公斤醬油1公斤味精100克白酒200克硝酸鈉5克23。武漢豬腰香腸鮮豬腰(腰子)15斤鮮豬肉35斤精鹽1.25斤白糖3斤白酒1.25斤五香面50克醬油2.5斤鮮姜125克(榨汁用)硝酸鈉5克24。雲南牛肉香腸鮮牛肉50公斤精鹽1.5公斤白酒500克白糖3公斤白醬油1.5公斤硝酸鈉5克25。湖南雞肝香腸、鴨肝香腸雞肝或鴨肝7.5公斤豬肉42.5公斤精鹽2公斤白糖1.25公斤白酒500克硝酸鈉5克。