常見鯽魚食材:鯽魚、豆瓣醬、白酒、生抽、老抽、糖、蔥、姜、蒜、小米椒、胡椒粉。
練習步驟
1，準備好所有食材。去鱗的魚，去內臟的魚，洗幹凈的魚，兩邊剪花。將魚放入鍋中煎至兩面金黃。
2.蔥切段，姜切片，蒜切片，小米切圈，鍋裏放油，紅油加豆瓣醬翻炒。放入蒜片、姜片、辣椒圈、大料炒香。
3、放兩勺，醬油壹勺，糖壹勺加適量水，蓋上鍋蓋煮開，然後放鯽魚，煮十五分鐘，開鍋，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
藤椒魚片食材:鏈條魚、蔥姜蒜、料酒、黑胡椒、澱粉、小米、幹辣椒、泡椒、藤椒火鍋底料、啤酒、檸檬、豆芽。
練習步驟
1.先準備好食材，把魚切成薄片，放入蔥姜末，放入壹勺料酒，放入少許黑胡椒，放入壹勺澱粉，放入壹勺食用油，放入半個蛋清，腌制半小時。
2、熱鍋人油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒泡橄欖，炒藤椒。此時香氣四溢，超級辣，刺鼻。幸運的是，我有壹臺邰方抽油煙機，烹飪過程中完全沒有刺鼻的味道。
3、加入壹塊火鍋底料炒融，加入壹罐啤酒，加入豆芽和魚骨，煮兩分鐘，再讓魚片煮壹分鐘，撒上香菜和小米辣。
香辣剁椒拌魚塊食材:魚塊、4個小米椒、2根線椒、少許香菜、6瓣蒜、洋蔥。
練習步驟
1.準備魚塊，鍋中燒開水，燒開後放姜片+蔥段+料酒+魚片。煮大約5分鐘，然後取出裝盤。
2.將小米椒+線椒+香菜剁碎，碗中放少許幹藤椒，淋上熱油，加入剁碎的黑胡椒+鹽糖+1大勺蠔油+2大勺醬油+1大勺辣椒油，攪拌均勻，淋在魚片上。
味道水煮魚食材:魚片、豆芽、水煮魚基。
練習步驟
1，準備食材，魚片用澱粉、胡椒粉、鹽、食用油腌制片刻。
2.鍋裏燒熱油，放蒜片爆香，放入煮好的魚底，倒入開水，放入壹勺生抽，壹勺蠔油，少許糖，鹽，少許白胡椒粉，放入豆芽煮至軟，放在盤子裏，讓魚片煮熟，鋪上豆芽，放入胡椒粉和幹辣椒，撒上香菜，熱油。
糖醋魚配料:魚、番茄醬、蔥、姜、蒜、醬油、醋和糖、鹽、味精、胡椒粉、香炒粉。
練習步驟
1.將魚切塊，加鹽，料酒，姜片腌制20分鐘。
2.加入香煎粉，拌勻。
3、鍋裏放油，鍋裏放魚塊，炸至微黃撈出。
4、調好糖醋汁(醬油2糖3醋4)再加入少量鹽、胡椒粉和味精。
5、蔥姜蒜，加入番茄醬和糖醋汁。
6.倒入魚塊，攪拌均勻。
酒糟魚塊食材:草魚、酒糟、姜、蒜、豆豉。
練習步驟
1.草魚洗凈，切去魚鰭，剁成小塊，加入兩勺鹽和壹勺料酒，腌制壹夜，然後將魚沖洗兩遍，放在太陽下曬兩天，直到魚表面沒有水為止。
2、切壹些姜蒜沫，準備壹碗酒糟和壹盤幹辣椒，洗壹些豆豉備用。
3.油燒熱，將人魚塊放入鍋中中小火煎10分鐘至金黃，再將姜蒜炒香，放入豆豉、辣椒粉、酒糟，倒入魚塊，加入壹勺白酒和十三香，炒勻，即可出鍋。最好放在罐頭裏放兩天。
蒜香龍魚:配料:龍魚、蒜末、姜末。
練習步驟
1.龍利魚洗凈切塊，放入姜蒜，加入壹勺醬油，壹勺料酒，少許胡椒粉，壹勺澱粉，拌勻，腌制30分鐘。
2、鍋裏刷油，倒入龍魚，兩面煎。
紅燒魚食材:1條魚，蒜和姜切絲，青紅椒，生抽和老抽，蠔油和白糖。
練習步驟
1，先將壹碗醬、三勺醬油、半勺生抽、半勺蠔油、適量白糖混合，拌勻。
2.在魚上劃幾刀，用廚房紙巾擦幹水分。
3.熱鍋刷油，加入適量鹽，將人魚煎至兩面微焦，放入姜蒜片炒香。
4、放人半碗開水，還有調料，中小火煮至收汁。
5.最後撒上青紅椒。