每個行業都留下了前輩的血淚經歷，廚師行業也不例外。下面，我就給大家講講餐飲廚師行業的潛規則。來看看他們有什麽！
不讓？名廚？傷害妳！
世界上沒有捷徑。如果學校請的是基層廚師，初學者更容易學到紮實的基本功。如果妳學習？名廚？我們的？壞習慣？不如其他人，那妳遲早要背黑鍋。
比如壹些名廚表演廚藝，首先要考慮自己的名聲，肯定要拿出自己的獨門絕技，做到盡善盡美。這樣他們對原料和食材的選擇就會非常挑剔，所以壹些平時完全可以吃的剩菜就只能丟棄了。
如果學習者除了向別人學習之外什麽都不記得？挑剔？做兩個整齊漂亮的魚片是不夠的。規則？把妳的魚扔進垃圾桶，第二天妳可能就收拾東西走人了。
所以，不要迷信名廚。名廚也曾壹刀壹斧剁過無數蘿蔔白菜，燙過許多水泡，苦練過。妳應該向名廚學習的是他們在這個領域的實際技能，而不是他們在表演中的表演技巧。
妳得知道妳拍大蒜的技巧。
什麽樣的廚師有資格被稱為大師？他不僅要有紮實的基礎，還要有創新和精彩，還有壹個非常重要的非正式部分。
有的廚師切菜，把刀戳在案板上；炒完菜，勺子掉了，廚房裏全是碎菜滴醬點子，就等徒弟來了？擦屁股？那麽這種廚師永遠成不了名廚。
真正的高手是連射蒜，很講究這樣的細節。用刀拍蒜的時候，蒜瓣很容易跳出案板，但是如果妳把蒜堆在案板中間，用幹凈的布蓋著，Pa？切了就事半功倍了。真正的功夫往往就在這些細微之處之間。
雕塑是壹種？小老婆？
許多人對雕刻感興趣。有廚師表演雕刻的地方，圍觀的人壹定是裏三層外三層。回家後兩晚不睡覺，割300斤蘿蔔就得雕龍。
但是會有幫助嗎？沒用的。
廚師看雕塑，對吧？既期待又害怕被傷害？，喜歡找嗎？小老婆？我們的心態:留著費時費力，拋棄太多。？小老婆？美女雖美，關鍵時刻不僅不能指望，恐怕還會毀了妳的生意。客人來吃菜，聞著香，吃著香。只要不是烹飪大賽，壹般沒人願意先點菜？美女？嘗壹嘗。
反而那種華而不實的食物最容易被罵。想放？小老婆？正直又渴望專心雕刻的人，完全是走火入魔。
堅持秘方去死吧
有些廚師總是期待能學到點什麽？家庭秘方？，其實，？家庭秘方？沒有秘方。
做飯不同於配藥。不吃這種藥就治不好病。人家吃不到妳用秘方做的這道菜，也不會餓死。而且這個秘方是否真的存在，還是兩種觀點的問題。
壹種情況是純粹的炒作，以此來增加神秘感和鹽份，擡高自己的身價；另壹種是配方中有特殊之處，但也是這個？正宗？秘方很容易被店家奉為金科玉律。無論食客的口味如何瞬息萬變，他都不敢越界。
這種店可能是因為？秘方？噱頭紅了壹陣子，過了幾年就沒人用了，也沒人補充新鮮血液了。秘方？勢必會把妳所有的創新想法扼殺在搖籃裏。所以，把所謂的？家庭秘方？捂得緊緊的，不會像酒壹樣香，只會成為自殺的壹種方式。
國外其實就是煉獄。
很多年輕廚師都向往出國，但這裏要提醒大家，國外的餡餅不是天上掉下來的。
在新加坡，中國廚師的工資只接近洗碗工，但他們做的工作相當於中國三四個人的工作量。當他們生病時，他們不得不掛瓶子做飯，這在新加坡很常見。
剛走的人可能覺得能拿那麽多錢，願意爬回家，但是時間長了就覺得累了，或者覺得錢比別人少，所以心態不對。新加坡雇主對許多中國人的評價是:挑剔、精於算計、容易情緒化。工作能力輸給馬來人和家政人員時，他們總是抱怨自己的工資和待遇太低，有些人甚至鼓勵廚師辭職。這種行為影響很壞。
所以，要想走出去，首先要擺正自己的位置，以免壹粒老鼠屎壞了壹鍋粥，讓老鄉找工作碰壁。
金牌掛在脖子後面。
妳把金牌掛在哪裏？是胸還是背？
金牌掛在胸前，難免有人會彎腰等待，時不時得意地瞥壹眼，所以向前看的機會就少了很多。
當獎牌被拋到脖子後面的時候，妳會感到背上有壹種沈重的壓力。小心點！如果妳做了壹道菜，讓人家說:還是拿了金牌，那味道太可怕了！？這個怎麽樣？金碟？這對妳來說太多了。
這樣的金牌不僅是妳自己的名字，也是雇傭妳的店。
？愚蠢的廚師？可以學到真本事。
老虎學貓，貓都留下了爬樹保命的絕招，何況人。
早期的師傅都是學徒出身，所以很辛苦。媳婦變成了女人？，然後呢？便宜？讓徒弟自己學技術，有點心理不平衡。他們常說？教徒弟就沒有師傅了？三步走總有壹步。所以，學美術的時候，切記千萬不要在師傅面前逞小聰明！從主人肚子裏拿真品有三招:
壹是在師傅面前裝傻，讓師傅以為他無心學習；
第二，師傅做特色菜時盡量裝作不註意；第三是隨身攜帶鉛筆和紙。看到合意的東西，就溜進廁所，趕緊記下來，下班後再慢慢研究。
行事木訥的徒弟師傅往往不會有戒心，真正的絕招也不會避開妳。
在我讓妳做之前盯著妳？兩個案板？
有些廚師可能會抱怨:？做了三年兩個案板，換了兩個案板。為什麽還沒輪到我？！？
人往高處爬是人之常情，但是目光短淺。我給妳做了砧板，沒錯，妳可以多拿點錢，發揮壹點威望，充分發揮妳現有的水平，但是妳就？結局？每個人有困難的時候都會來找妳。妳去找誰？沒人找，沒人學。如果到砧板前不學？滿了？妳會非常努力，最終會像妳的前任壹樣被取代。
第二，砧板不是。妳熟悉這個崗位，壓力沒有鐵砧大。妳將有更多的時間學習他們的技能。換個砧板，學的就多了，可以不斷吸取別人的精華為己所用。怎麽了?
師父看重妳，認為妳有潛力，想好好培養妳，讓他不會把妳當膏藥貼在任何地方，而是盡力給妳不斷學習新東西的機會，明白嗎？
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