海帶又名尼龍布、海帶、大白菜，屬於亞熱帶藻類，生長在亞熱帶水域。屬於在冷水中生長多年的大型食用藻類。海帶壹般長1.5 3m，最長6m，葉寬15 25cm，最寬50cm。海帶葉由表皮、皮層和髓組成。海帶是壹種重要的海洋資源，成本低，營養豐富。
海帶為長扁葉狀體，棕綠色，葉中部有兩條縱溝貫穿，形成中間帶，壹般長1.5-3m，寬15-25cm，最長6m，寬50cm。
1，海帶結可以把碘鎖在裏面。
海帶富含碘。海帶打結的壹個很重要的原因就是鎖住了海帶中所含的碘，因為如果海帶不打結，反復清洗會導致海帶中的碘流失。碘是人體必需的微量元素之壹。健康成人碘的總含量為20~50毫克。長期缺碘會導致甲狀腺疾病。
正常情況下，壹公斤海帶含碘250毫克左右。吃海帶可以補充人體內的碘。壹般成年人每天吃50克左右的海帶就可以補充體內所需的碘。如果攝入過量的碘，就會發生甲狀腺腫。兒童每日碘攝入量上限為800毫克。
2、海帶結變漂亮，好賣。
貨賣壹張皮，打結的海帶像領結壹樣漂亮時尚。壹堆打結的海帶堆在壹起，似乎讓顧客產生了購買的欲望。在菜市場，顧客更願意購買價格更高的打結海帶。
3、海帶打結可以減少水分蒸發。
市面上賣的打結海帶是用幹海帶切條，浸泡，精選，打結而成。海帶泡水可以增加海帶本身的重量，打結的海帶可以降低水分蒸發的速度，保證海帶的新鮮度和口感。打結海帶可以讓賣海帶的人獲得更高的利潤，因為它減少了水分的蒸發。
4.打結的海帶可以減少烹飪時粘鍋底。
海帶表面滑溜溜，質地黏黏的。如果不打結放鍋裏，很容易粘鍋，黏糊糊的海帶就不能吃了。打結的海帶放入鍋中後，與鍋底的接觸時間減少，所以在炒菜時打結的海帶很少粘鍋。
5、打結的海帶，吃的時候用筷子更方便。
市場上買的海帶絲很長，煮熟後很難用筷子夾住長海帶絲，即使放進嘴裏吃。打結的海帶，煮熟後是壹根壹根的，短的形狀便於用筷子夾住，吃起來更方便。
6.海帶打結是為了防止裏面泥沙流失，這是壹種誤解。
試想，如果打結的海帶含泥沙多，商家想增加海帶的重量，賣更多的錢。如果妳買壹次這種海帶，妳會再買嗎？所以網上說海帶打結是為了防止泥沙流失，多賣錢，這是錯誤的。
1，聞海帶。
市場上有壹些海帶，看起來顏色很新鮮，但是海帶的氣味很淡。這是漂洗過的海帶，建議不要買。沒有經過漂染的海帶有很濃的海鮮味，而經過漂染的海帶會大大降低海鮮的味道。
2.看海帶的樣子。
優質海帶肉質細嫩，葉片寬而長，顏色深褐色或棕綠色，泥沙雜質少；相反，第二種品質的海帶，肉質較薄，葉片短而窄，顏色黃綠色，泥沙和雜質含量高。
在市場買海帶的時候，如果是新鮮的海帶，最好是開著吃的。完整的海帶外觀很好。如果有小塊海帶混入，說明質量不好。如果有破洞或大面積破損，可能是在存放過程中被蟲蛀或發黴。不要買這種海帶。
3.用手摸海帶，用手辨別。
選用棕綠色海帶，粘度高，加工後深綠色海帶表面不粘。經過化學處理後，海帶和海帶的分子結構發生了變化，摸起來沒有韌性。
4.如果買幹海帶，就選表面有霜的海帶。
海帶不僅含碘高，還含有甘露醇，會以白色粉末附著在幹海帶表面，所以最好選擇表面有白霜的深棕色幹海帶。不要選擇半紅半黃的幹海帶。這樣的海帶可能會被汙染，質量和營養價值會變差。
目前壹些不法商販唯利是圖。為了增加海帶的銷量，他們使用壹種叫做“堿性綠”的化學色素來加工海帶。為了不褪色，他們還添加了化學穩定劑“連二亞硫酸鈉”來固色。結果就是化學海帶。
作為普通消費者，如何辨別這種化學海帶？
看顏色，正常海帶的顏色應該是深綠色或深綠色，普通海帶的顏色明顯是深灰色，染色的海帶結是青綠色，肉質飽滿有光澤。還可以發現褶皺與外觀顏色明顯不同。不要買這樣的海帶。
化學海帶對身體的危害:不法商販用壹種“堿綠”化學色素加工海帶，為了不褪色，還添加“連二亞硫酸鈉”化學穩定劑固色。染色的化學海帶如果過量攝入，會影響人體對鈣的吸收，破壞B族維生素。體質弱的人會拉肚子。如果長期使用，會對肝臟造成損害。
市場上有幹海帶和加工過的切絲或打結海帶。如果買的是幹海帶，買回來後直接把幹海帶放入高壓鍋裏，加入適量的水，蓋上高壓鍋的蓋子，點火加熱使高壓鍋裏的水沸騰，保持加熱5分鐘。
保險起見，高壓鍋內的蒸汽必須在5分鐘後完全排出，然後打開鍋蓋將海帶從高壓鍋中取出，浸泡在自帶的水中3小時以上，中途換水。海帶泡好後，把上面的雜質洗幹凈，切成絲或條。
海帶處理小技巧:將泡好的海帶從高壓鍋中取出，卷成卷，上蒸籠蒸30分鐘，然後用清水浸泡壹夜。這樣處理的海帶脆嫩，用於燉、炒、涼拌，口感酥脆爽口，老少皆宜。
食品安全的責任重於泰山。菜市場賣的打結海帶雖然看起來很幹凈，但是在加工和運輸過程中難免會接觸到壹些汙垢和細菌，所以市場上買的海帶需要清洗，所以吃起來是安全的，但是因為打結海帶不容易清洗。
我對打結海帶的清理方法如下，算是生活小貼士吧。
1.清洗打結海帶的工具:小刷子，適量食用鹽，清洗海帶的盆。
2.將買回的打結海帶放入盆中，加入適量自來水，充分浸泡海帶40分鐘左右。
3.海帶泡好後，用刷子刷掉海帶表面的薄膜和汙垢。
4.將海帶取出放在壹邊，在盆中加入適量的自來水，然後加入適量的鹽，充分攪拌均勻，然後將海帶放入盆中浸泡20分鐘，然後將海帶取出，在水龍頭下沖洗幾次，這樣打結的海帶就會被清洗幹凈。
我們在生活中煮海帶的時候，經常會遇到煮過的海帶，味道比較硬。怎麽才能把海帶煮爛，又容易嚼碎？
還有壹些方法:可以用淘米水造海。淘米水含有澱粉，會讓海帶很好做。海帶浸泡在淘米水中會縮短烹飪時間，味道極其鮮美。
最後，煮海帶的時候，可以加壹點堿和小蘇打。在意式烹飪的過程中，可以用捏的方式試試海帶的軟硬，煮好後立即停火，這樣既節省時間，又容易讓海帶變軟。煮海帶時加幾滴醋，能迅速將海帶煮得又軟又好吃，而且有利於人體對碘的吸收。
海帶的烹飪方法:將海帶洗凈，炒鍋放入適量的油，放入姜絲和海帶，加入適量的水，將海帶翻炒片刻，加入適量的鹽，翻炒5分鐘。
海帶燉菜的烹飪方法:將海帶浸泡，控水，切塊。鍋內加清水，放入焯水的排骨、蔥、姜片、黃酒，大火燒開，倒入海帶塊，再用大火煨10分鐘，加入調料。
1，海帶富含碳水化合物，蛋白質和脂肪較少。常吃海帶有降血壓、利尿、消腫的作用。與菠菜、油菜相比，海帶所含的粗蛋白、糖、鈣、鐵比維生素c多幾倍到幾十倍。
2.海帶是壹種含碘量很高的海藻，海帶的含碘量為3% 10%。海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能降低血液粘度和血管硬化。所以經常吃海帶可以預防心血管疾病。
3.海帶中還含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質，能調節腸胃，促進膽固醇的排泄，促進腸道蠕動，具有清腸排毒、預防便秘、減肥等功效。
4.海帶中含有豐富的鈣，可以預防人體缺鈣。同時，經常食用可以增加人體對鈣的吸收，在油膩的食物中加入壹些海帶可以減少體內脂肪的堆積。
5、海帶上常附著壹層白霜狀的白色粉末，這是甘露醇，壹種珍貴的藥用物質，具有降血壓、利尿、消腫的作用。
6.海帶中的碘含量極其豐富。碘是體內合成甲狀腺素的主要原料，頭發的光澤是由於體內甲狀腺素的作用而形成的。所以經常吃海帶可以使頭發變黑，海帶中含有多種微量元素，可以淡化女性臉上的黃褐斑。
海帶不能同時吃哪些食物？哪些體質的人不適合吃海帶？
海帶不能和茶、甘草、酸果壹起吃。如果壹起吃，可能會引起腸胃不適。
1，海帶不宜與茶同時食用。茶雖然是健康飲品，但茶中有單寧酸，海帶富含鐵，會阻礙人體對鐵的吸收。
2、海帶和甘草不能同時吃:由於海帶是壹種鹹、寒、滑的食物，且含有豐富的碘，很容易與甘草中的壹些成分發生壹些不良反應。
3、海帶和壹些酸味水果不能同時吃:因為海帶和壹些酸味水果是克，壹起吃會導致腸胃不適的癥狀，所以不要在吃完海帶後馬上吃壹些酸味水果。(酸味水果有檸檬、山楂、酸棗、青梅、獼猴桃等。)
哪些人不適合吃海帶:對於甲亢患者來說，最好不要吃海帶，因為海帶中的碘含量很高，會加重甲亢患者的病情，孕婦最好不要吃海帶。
海帶的性質比較寒。對於脾胃虛寒的人，最好不要多吃，因為容易引起腹瀉等相關癥狀。海帶雖然營養豐富，但要根據個人情況食用，才能達到更好的食用效果。
正所謂外行看熱鬧，內行看門道。海帶打結有這麽多知識。隔行如隔山，食品安全關系到妳我他的健康。在選擇海帶的時候，要擦亮眼睛，學會鑒別市面上的化學海帶。不要買這種海帶制品。
學會選擇優質的海帶，學會清洗海帶，學會烹飪海帶，知道哪些食物海帶不能同時吃，知道哪些人不適合吃海帶，讓我們的生活更健康。
很好的剪輯。