腐乳排骨 兩塊豆腐乳搗碎了連同腐乳汁豆豉、料酒壹並加入排骨約腌十來分鐘 腌的過程中可以準備其他的材料 比如切些蔥花、辣椒丁、姜末什麽的 再就是調些水澱粉備用 微波用的大碗中倒入些油，加入蔥花、辣椒丁、姜末先加熱三十秒 此時可以聞到這些小料的香味 把腌好的排骨也倒入碗中 淋些老抽上色，加味精，糖，再淋上些油 豆腐乳已經很鹹了，所以不用考慮加鹽 蓋上蓋 放爐中高火微波轉十分鐘左右吧 其間要取出翻拌三次左右 最後壹次取出後淋上水澱粉 翻拌勻後再入爐轉約壹分鐘就可以了 此時打開爐門那種排骨香味很濃郁的 老公贊說很好吃 方法也簡單，大家可以試壹試 口味：味甜鹹香辣，有腐乳香味 微波爐烤雞翅簡單的三個步驟: 壹.幹料制作及用途: 比例為七份紅糖( Brown Sugar ) 兩份幹辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder ) 壹份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉) 三樣混拌均勻,排骨分切成兩半, 撕下壹大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上面,用混合的幹料均勻的揉抹在排骨兩面,密封錫箔紙,留下壹面的口,放冰箱冷藏室腌鹵壹小時以上( 最好時兩小時左右) 二.濕料制作及用途: 六至八勺淡醬油,三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均勻成汁待用. 腌鹵兩小時左右的排骨拿出來,把濕料汁順著敞開的口,排骨的底部壹勺壹勺的灌進區(濕料汁平均灌兩包的排骨),再密封好這個口,不要露汽是很重要的壹個步驟. 三.烤排骨. 烤箱定位375度,烤大約1小時至1小時30 分鐘,肉脫骨就好了.切成壹跟壹根的就可上桌了.(如口重的話,可再將剩下的汁澆到排骨上) 以上是烤排骨的方子.我用微波爐做的排骨腌的方式跟這個壹樣. 只是我把排骨放在壹個碗裏面,置於冰箱中腌了壹個晚上.第二天,再把排骨和壹半的腌料加上濕料拌勻.放進壹個帶蓋的大碗裏面. (上次做LUCY的玉米面發糕也用的是這個碗.這樣蓋住做食物,微波爐加熱的時候,裏面的水份就不會流失出來.) 用的還是烤排骨的腌料,只是把排骨換成了雞翅. 微波爐食譜 壹、梅菜扣肉 材料：帶皮五花肉1斤、梅菜適量、香菇1朵。 五花肉灼水定型，用牙簽在皮上均勻紮孔，用老抽給表皮上色，下鍋用1湯勺油把皮炸至大紅色。 用清水沖去表皮的炸油，瀝幹，切成0.8CM厚的方塊。 梅菜抓幹水分切碎，下鍋炒軟放糖調味。 取壹深碗底部放香菇，肉順著碗邊排成麒麟狀，皮向外，梅菜填滿中間，加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙。 加蓋放入微波爐，先高火１５分鐘，再中火１５分鐘，中途汁液溢出可停下把汁再倒入再計時。 完成以上步驟後把剩余的汁倒出，加入適量生粉水燒開成淋汁。 制作完成了，馬上嘗嘗吧！ 二、微波爐做嫩豆腐 主料：嫩豆腐(壹大塊)、壹些絞好的肉餡(火腿切小丁也可)、青辣椒(2個) 配料和調味品：蔥半根、曬幹的紅辣椒壹只、烹飪用的粉芡、鹹鹽、味素和老抽。 準備好了以上這些東西，妳就開始動手做吧。 1、將嫩豆腐用刀切成壹、二公分左右大小的丁，整齊放入微波爐用的玻璃盤子裏。在微波爐裏加熱3分鐘，端出待用。 2、將青辣椒切成碎碎的小丁備用，蔥也切碎，粉芡壹勺用碗加水兌好。 3、炒菜鍋裏加入油，放入切碎的幹尖紅辣椒，加熱炸出香味來。 4、倒入肉餡翻炒，倒入少許老抽。 5、倒入碎蔥末、青辣椒丁，鹽、味素倒入炒幾下。鍋內添入壹點點開水，加熱至鍋開，勾入粉芡。 好了，下壹步又要用微波爐了。 6、將做好的菜，倒入裝好豆腐的盤子上面(記住放在盤子中部不要把豆腐全蓋住)，然後在微波爐裏加熱3分鐘。 特點：色香味濃，紅色(肉或火腿)綠色 (辣椒和蔥)白色(豆腐)好看的很呢，再用玻璃盤子盛上，真的是很有食欲。 三，微波爐蛤蜊蒸蛋 半斤白蛤，浸在淡鹽水中備用。 1，要先將蛤蜊投入沸水中煮到沸水重新沸騰，然後立時將蛤蜊用漏勺撈出，此時蛤蜊已經盡數張開。時間不宜長，否則蛤肉不鮮嫩，蛤蜊不熟，吃了對身體不好。 2，然後按照微波爐做蒸蛋的做法，打了兩只雞蛋在壹個微波爐塑料容器中，加鹽、料酒適量，將蛤蜊在蛋湯中排好，加水若幹。然後容器加蓋（留出氣孔）。 3，微波爐中火，轉三分鐘即可。 蛤蜊鮮美，蛋羹嫩滑。 中火三分鐘就可以了。（水不要加太多，蓋子不要太緊，最好留出透氣孔，以防溢出） 四，蘑菇豆腐 材 料： 實板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鮮或罐裝均可），青豆三湯匙，姜壹片。 調 味： 老抽半湯匙，生抽半湯匙，糖壹茶匙，麻油、胡椒粉少許，姜壹片，水1/3杯，雞粉半茶匙（不喜歡免用，可用上湯1/3杯取代水及雞粉）。芡：生粉11/3茶匙，水二湯匙。 做 法： 1、青豆加入約半杯水，蓋上微波爐用保鮮紙，留壹孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮二分鐘。取出，用清水浸冷，撈起瀝幹水。 2、豆腐洗凈，平均灑下1/3茶匙鹽，腌十五分鐘。蓋上微波爐用保鮮紙，留壹孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮11/2分鐘，取出。 3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。 4、調味放在盛器中，放入微波爐，用Hi（高熱）煮二分鐘至滾。取出，下芡拌勻，加油二湯匙又拌勻，倒在豆腐、蘑菇上，蓋上微波爐用保鮮紙，留壹孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮四分半鐘，取出即成。 五，魚香肉絲 美食菜系： 湖北菜 材 料： 生豬裏脊絲300克。 調 味： 紅椒油少許，蔥、姜、蒜末、郫縣豆瓣醬、醬油、紹酒、濕澱粉各壹中匙，色拉油兩匙，白糖、精鹽、米醋、紅椒油各壹小匙。 做 法： ①把豬裏脊絲用精鹽、紹酒、濕澱粉拌勻。 ②器皿中放入色拉油壹匙（余下的壹匙拌入肉絲中），並加入除紅椒油外的所有調料，覆上微波薄膜，高火5分鐘後取出，淋上紅椒油即可 六，蝦仁溜豆腐 材 料： 豆腐2/3塊，蝦仁80克，芽菜壹把。 調 味： 高湯2/3杯，醬油壹小匙，太白粉壹小匙，精鹽、紹酒少許。 做 法： ①豆腐切塊，放入容器中。 ②蝦仁去腸泥，加少許紹酒、鹽腌入味，加蓋高火1分鐘。 ③把調料放入碗中攪拌均勻，高火1分鐘取出再拌勻，然後加入蝦仁、芽菜壹起拌勻。 ④將放有豆腐的碗罩上微波薄膜，加熱2分鐘。 ⑤豆腐倒入大碗中，淋上③即可。 七，土豆牛肉 材 料： 生嫩牛肉200克，魔竽壹片，馬鈴薯300克，胡蘿蔔壹根，蔥壹根。 調 味： 高湯壹杯，紹酒兩大匙，醬油、白糖各兩匙，精鹽少許。 做 法： ①將魔竽盛盤，不罩微波薄膜高火1分鐘，再用湯匙把它弄成小塊。 ②將馬鈴薯削皮切塊，放入水中浸泡；胡蘿蔔切塊，蔥切段。 ③胡蘿蔔罩上微波薄膜高火2分30秒，馬鈴薯也以同樣方法高火2分30秒。 ④將牛肉片和①、③壹起放入容器中，淋上所有調料，罩上微波薄膜或加蓋高火3分鐘。 ⑤取出，再整盤攪拌壹次，高火4分鐘後即可。 八，糖醋排骨 材 料： 小排骨300克 調 味： 紹酒、白糖、米醋、醬油、幹澱粉各壹大匙，味精、精鹽各半小匙，熟油壹中匙，色拉油300克 做 法： ①將小排骨拌入調料腌幾分鐘，逐塊拍上幹澱粉。 ②器皿中放色拉油300克，高火12～15分鐘後逐壹投入拍過粉的小排骨，高火約2分鐘，炸至金黃色撈出，去油。 ③另壹器皿加入適量水及醬油、白糖、米醋，調入濕澱粉，中火1分鐘至凝成糊狀立即取出，澆在排骨上拌勻即可。 九、 紅燒蹄膀 材 料： 蹄膀壹只，青菜心18棵，水發香菇五朵 調 味： 冰糖三匙，醬油五大匙，八角（即大茴）五粒，姜三片，紹酒、蔥末、澱粉、水各壹大匙，色拉油兩大匙。 做 法： ①將蹄膀去毛、洗凈瀝幹，與香菇絲壹起用冰糖、醬油、八角腌30分鐘。 ②將蹄膀放入有壹大匙色拉油的器皿內，高火8分鐘後放入紹酒、姜、蔥末，再高火10分鐘。 ③將菜心加水、色拉油，高火2分鐘後取出，排放於盤的四周。 ④把澱粉和水壹大匙與肉汁拌勻，高火1分鐘後淋上即可。 十、家常咖喱雞 材 料：雞腿壹磅半，馬鈴薯壹磅（去皮切厚塊），蒜蓉半湯匙，幹蔥蓉半湯匙，咖喱粉或沒咖喱壹湯匙。 調 味： 面粉壹湯匙半，油二湯匙。熱水壹杯半，椰汁半杯，鹽2/3茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，花生醬二湯匙，雞粉半茶匙。 做 法： 1、雞腿洗凈，抹幹水剁塊，加腌料拌勻。 2、馬鈴薯、雞、咖喱粉、蒜蓉、幹蔥蓉加調味攪勻，放入深的器皿中，蓋上蓋，用Hi（高熱）煮二十分鐘至馬鈴薯焾，取出待三分鐘即可。 十壹、蒸水蛋 材 料： 只雞蛋二只，冷開水壹杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用）。 調 味： 胡椒粉少計，生抽壹茶匙，鹽1/3茶匙。 做 法： 1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡（可以用密孔篩隔去）。 2、把蛋液倒在壹個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋，用Roast蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋壹分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。 註：蛋液的厚薄影響烹調的時間，故把盛器的直徑寫出，讓大家作為參考。 十二、辣子雞丁 材料 雞腿1只，小黃瓜3根，紅辣椒1只 調料 （A）雞蛋清1只，精鹽、紹酒、澱粉各1匙，胡椒粉少量； （B）蒜末、蔥末1大匙，色拉油3大匙； （C）精鹽半匙，白糖1匙 操作 1 雞腿切丁放入大碗中，加入調料（A）攪拌均勻，小黃瓜切丁，紅辣椒切片備用。 2 調料（B）放入壹鍋內，高火爆香3分鐘，加入雞丁，再加蓋高火3分鐘，再加入小黃瓜、紅辣椒及調料（C）拌勻，加蓋後繼續高火2.5分鐘即可。 十三、 紅燒肉 材料: 生凈豬夾心肉900克 調料 (A)蔥6根，姜4片，色拉油3大匙； (B)醬油約1杯，冰糖1大匙 操作 1 將夾心肉沖洗幹凈後，切成3厘米見方的塊狀。 2 把調料（A）放入器皿中，高火3分鐘，放入夾心肉和調料（B），加上蓋子高火20分鐘即可。 飯類：菜肉餃 材料：上海雲吞皮12塊，瘦肉、韭菜各100克（約2兩半），肥肉15克（約4錢）。 調味料：胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。 上湯料：水350毫升，麻油、雞粉半茶匙，油1湯匙，鹽少許。 十四、東坡肉 材料: 生凈豬五花助肉（去骨帶皮）450克 調料: 小蔥50克，生姜25克，紹酒500克，醬油80克，白糖40克 操作 1 刮凈皮上汙物與余毛，放入沸水鍋中焯壹下，用冷水洗凈，切成1.5厘米見方的肉塊。 2 在器皿先放上姜（拍裂〕25克，小蔥40克，再放上切好的肉塊，加上所有調料，放上余下的10克小蔥，封上微波薄膜，先高火4分鐘，再改低火25分鐘，見肉已酥，再用高火收汁至濃稠即可。 買壹本，(格蘭仕微波爐廠家) 微波爐使用大全,--菜食譜900例。什麽美味佳肴，應有盡有。 鹽爆大蝦。用大對蝦，上面撒適量鹽，放微波爐中，加熱4分鐘。
最簡單的做魚。把魚破好，撒上鹽味精，摸點油，放進去大火大概10分鐘左右（視魚大小而定）拿出來灑點蔥花就可以了