口味:甜工藝:炒肉松。材料:主料:豬腿250克。
調料:白糖50克，黃酒70克，紅酒糟50克教妳做肉松。肉松怎麽做才好吃？1.先將豬腿洗凈，切成小顆粒，放入開水中，然後取出肉粒，瀝幹水分備用。
2.另起鍋，將糖、酒、紅酒糟、豬油煸炒，再將肉壹起煸炒，加入適量清湯，用文火煮至肉成糊狀。
3.把汁慢慢煮開，然後用小火烤炒，直到湯幹肉松。拿出來晾涼。註意炸肉漿的溫度要低，以免炸到肉。自制肉松(1)菜系詳細介紹及其作用:私房菜。
口味:鹹中帶甜工藝:油炸肉松(1)制作材料:自制肉松(1)特點:米色，蓬松狀，口感幹鮮，香氣濃郁，軟糯可口，易於消化。教妳如何自制肉松(1)，如何自制肉松(1)好吃1。將豬肉後腿或臀部去皮、去骨、絞碎、育肥，只留下瘦肉，即肉松坯。將瘦肉沿螺紋切成3cm的塊，用清水浸泡1到2天，去除血漬。
2.將加工好的肉松坯加熱蒸煮兩次，第壹次只加水(以不是肉的為準)進行白煮，第二次加入調料繼續蒸煮。兩次烹飪過程都是先高火後低火，烹飪時間超過4個小時。在烹飪過程中，要不斷上下翻動，使肉松坯受熱均勻，不斷撇去浮沫和油脂(尤其是浮油，如果不撇去，做出來的肉松容易發黴變質)；需要不斷檢查坯料的脆度。如果煮的不夠脆，做出來的絲綿就會又短又脆。所以檢查時要用手摩擦牙線毛坯。如果能搓成絲絨，就要馬上停火。
3.取出煮熟的肉松坯，放涼，控幹水分，切成小塊，放入鍋中翻炒，炒透。煎的時候火要小，中火要大壹點，快幹的時候火要小壹點，要不停的翻，直到肉坯的鹵汁完全幹透。衡量肉松毛坯是否炸透、炸透，除了觀察毛坯上的鹵汁是否幹透外，還可以用手取出1小塊，捏碎後放掉。如果坯體自然松散，則進行油炸幹燥。
4.翻炒肉松坯，取出鹿茸。搓絨的方法主要有三種:壹是冷卻後，在搓板(類似搓板)上搓，用力不可過猛也不可過輕，力度適中，搓得均勻，使肉松長，線頭連續(適合大面積生長使用)；其次，當松散的肉坯完全消散後，放在案板上，用手搓來搓去，挑出渣，冷卻形成松散的毛；第三，在鍋的末端，用鏟子在鍋裏不停的折搓，搓成絲絨狀。肉松的做法(二)詳細介紹了菜系及其作用:私房菜、學齡前兒童食譜、老年人食譜、營養不良食譜。
味道:鹹鹹的。工藝:炒肉松(二)。材料:主料:豬肉(瘦)1000g。
調料:生姜10g，紅糖5g，味精5g，五香粉2g，醬油10g，料酒50g，蔥8g，色拉油30g。特點:蓬松可口，營養豐富，特別適合老人和幼兒食用。教妳怎麽做肉松(2)，肉松怎麽做(2)好吃1。瘦肉去骨，按照肉的直線切成方塊。鍋中加水，放入姜、蔥，大火燒開，撇去泡沫。然後切換到低火。待肉充分變軟後，撈出姜、蔥，加入紅糖、醬油、料酒、五香粉，待肉幹脆後停止燃燒。用幹凈的紗布把肉包好，放在搓板上輕輕壹推，把肉纖維擦掉。也可以用手把肉搓成細條。
2.取1炒鍋，加入少量色拉油潤滑炒鍋，然後倒入肉絲，加入味精，小火反復翻炒，邊炒邊撕，至八成幹如煙草。自制肉松(2)詳細介紹菜系的做法及其功效:私房菜滋陰食譜貧血食譜。
口味:鹹甜工藝:炸肉松(二)制作材料:主料:豬腿1000g。
調料:料酒50g，醬油50g，白糖150g，鹽25g，味精3g，蔥10g，姜10g。特點:色澤淡黃，脂肪少，柔軟可口。教妳自制肉松(2)，自制肉松(2)怎麽做才好吃。1.選料:選豬腿，去筋去脂去塗層，切成小塊。
2.煮:將肉、蔥、姜同時放入鍋中，加水使其與肉持平，大火煮開，撇去泡沫。然後邊煮邊撇去浮油，至肉質酥脆，加入黃酒、糖、鹽、醬油、味精，小火慢燉。棄去蔥姜，大火翻炒收湯，防止燒焦。待湯汁近幹時，用小火將肉塊烤幹，出鍋，在擦板上輕輕松開肉塊，形成纖維狀的肉松，也可由牛肉制成牛肉松。家常肉松的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜，年輕人的食譜，老年人的食譜
口味:鹹甜工藝:炒家做的肉松。材料:主料:豬肉(瘦)500g。
調料:醬油3克，鹽2克，白糖50克，姜3克，蔥10克，料酒3克，味精2克。國產肉松的特點是蓬松有纖維，富有彈性，色澤金黃，脆軟，風味純正，油而不膩。教妳自制肉松，自制肉松怎麽做才好吃1。原料處理:將帶血的瘦豬肉洗凈，切成2厘米左右的塊，放入鍋中。
2.煮:加少許水大火燒開，再加入醬油、精鹽、料酒、姜片、蔥段，文火煮5至6小時。湯稍幹時，用鏟子把肉搗碎。
3.烤炒:將鍋文火加熱，倒入肉末，反復翻炒，當變成沒有水的細肉末時，撒上白糖和味精，繼續翻炒至肉末蓬松。顆粒牛肉松的做法詳細介紹了菜系及其作用:私房菜、青少年飲食、運動員飲食、健脾開胃飲食、營養不良飲食
口味:五香工藝:烤顆粒牛肉松。材料:主料:牛肉5000克(細)。
調料:白糖750克，醬油30克，白酒100克，蔥100克，味精2克，小麥粉500克，茴香籽3克，白芷3克，紅曲50克，花椒50克，八角50克，蒜頭(白皮)50克具有顆粒狀牛肉松的特點。教妳怎麽做顆粒牛肉松，顆粒牛肉松怎麽做才好吃。1.原料整理:將去骨牛肉去除脂肪和筋膜，切成重約200克的塊。
2.煮:將準備好的肉塊放入清水鍋中，加入50克生姜片，煮約1小時，去除血漬，撇去面湯上的油沫。出鍋後，將肉冷卻。同時將原煮肉湯澄清，去除沈澱物，加入除味精、糖、紅曲外的所有配料(放在紗布袋中)，大火燒開後將肉放入鍋中。煮2小時左右，等湯汁完全燒開，就可以出鍋了。冷卻後會被孔徑為2到3毫米的絞肉機絞成糊狀，也用刀剁成糊狀。
3.烘烤:將肉醬放入鍋中，取熟面粉和熟豆油繼續攪拌。大約40分鐘後，全部倒掉，繼續烘烤。出鍋前，將味精、白糖、紅曲壹起倒入，攪拌均勻，使產品松散油潤，即可出鍋。稍風冷後，細筘篩出的細顆粒即為成品。肉松的做法(壹)詳細介紹菜系及其功效:私房菜
口味:甜鹹工藝:烤肉松(1)材料:主料:豬腿1000g。
調料:料酒25g，白糖150g，醬油150g，鹽5g，蔥3g，姜松5g(1)特點:纖維疏松，幹而香，吃起來鮮而軟。教妳肉松怎麽做(1)，肉松怎麽做(1)好吃1。先用刀把腿肉的筋和塗層剁掉，切成小塊，然後把鍋洗幹凈，加入肉、黃酒、糖、醬油、鹽、白湯、蔥、姜煮開，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
2.將籠內水燒開，放入籠屜內，蓋緊籠蓋，大火蒸至肉酥爛(越脆越好)，瀝幹水分。
3.選擇幹凈的紗布，把肉包在搓板上，沿著線輕輕反復推，把肉的纖維弄幹，取出來，攤開，撬松。
4.中火加熱鍋，滑鍋下油，然後推入肉松，放入味精(鹽不夠)，用鍋鏟翻炒，炒至水將(九成脫水)變色，倒入盆中，用筷子撬松，待涼透，即可保存食用。肉松制作的關鍵(1):準備白湯250克牛松(2)詳細介紹菜系及功效:私房菜氣血雙補食譜滋補身體，健脾開胃食譜營養不良食譜。
口味:甜工藝:烤牛肉松(二)材料:主料:5000g牛肉(瘦肉)。
輔料:750g雞肉。
調料:白糖1500g，小麥粉1750g，鹽150g，花生油300g，醬油750g，八角15g，花椒5g，味精50g，丁香10g，白酒50g，蔥25g。教妳怎麽做牛肉松(2)，怎麽做牛肉松(2)好吃1。選擇食材；選擇鮮嫩的裏脊肉、扁肉、和尚頭、脂蓋、黃瓜條等瘦肉，去除筋骨、外層脂肪，沿絲切成小方塊。
2.煮:將切好的牛肉和1只雞放入預煮的鍋中，水燒開後撇去泡沫，加入丁香、花椒、八角、蔥、姜、醬油等材料，煮約1小時，取出雞，將剩余的牛肉再次煮65438小時。將珍珠湯出鍋，濾渣備用。
3.收湯:將出鍋的牛肉順著纖維撕成肉絲，與鍋中的部分原湯壹起翻炒，待湯汁耗盡時加入味精、糖、精鹽，繼續用小火翻炒，直至湯汁完全耗盡。
4.攪拌:牛肉絲(天鵝絨)完全冷卻後，加入花生油、付強粉和糖，用絞肉機絞碎，攪拌均勻。
5.炒制:將松散的牛肉松挑出來後，放入鍋中，用小火翻炒2至2.5小時，炒至焦黃酥脆，即為成品。
6.包裝:成品出鍋後放置約10小時散熱。當溫度降至15-20℃時，用造粒機制成顆粒狀絮狀物，然後用塑料袋包裝，可保存1至2個月。