鴨蛋怎麽吃1，鴨蛋怎麽炒
材料:鴨蛋4個，姜少許，蒜苗，幹辣椒，鹽，食用油。
練習:
鴨蛋洗凈去殼，逐個打入空碗中。生姜去皮切絲，幹辣椒和大蒜洗凈切丁。
燒熱炒鍋，比平時多加壹點油。將所有鴨蛋倒入油鍋。煎至接觸鍋底的壹面成型，再翻另壹面。
等鴨蛋蒸熟了，放入姜和幹辣椒，再加點鹽。適當翻炒均勻。
翻炒後，將蒜苗倒入鍋中。再次攪拌均勻，直到蒜苗變香。
2.肉末蒸鴨蛋的做法
材料:醉鴨蛋2個、肉末200克、姜末、蔥花、料酒、鹽、蛋清。
練習:
在肉末中加入鹽、料酒、蛋清、蔥花，順時針攪拌至粘稠狀。
準備醉鴨蛋。準備蔥花和姜片。
取100克左右的肉末，用雙手來回拍打成黏糊糊的球。均勻的放在碗裏。
敲入醉鴨蛋，加姜。
鍋上冷水，大火蒸8分鐘，撈出上面的姜片，撒上蔥花。
3、鹹鴨蛋的做法。
配料:鴨蛋50個，清水4000克，顆粒鹽600克(普通精鹽也可)，高度白酒100克。
練習:
鴨蛋洗凈，晾幹或擦幹上面的水。
鍋中放清水，倒入鹽煮至融化。如果喜歡五味，可以加3個八角，壹把花椒，壹塊桂皮壹起煮，放涼，倒入白酒。
把幹鴨蛋放在壇子裏。
倒入鹽水，壓上竹簾或盤子，讓鴨蛋全部泡在鹽水裏，蓋上蓋子腌制30~45天。鴨蛋30天略鹹，45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關，夏天快，秋冬慢。
腌制至鹹味剛剛好，取出鴨蛋，用紙擦幹凈，卷成壹卷，放入冰箱(保鮮格)保存。邊吃邊煮就好了，這樣鴨蛋就不會因為還泡在鹽水裏而越來越鹹，鴨蛋的蛋清也不會因為都煮熟了儲存起來而變硬變味。
鴨蛋的營養價值鴨蛋營養豐富，堪比雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分。吃起來比雞蛋還油，而且鴨蛋壹般都是在不幹凈的地方生產的，所以可能會產生有害細菌。但是煮15分鐘或者用來烤都可以吃。煮沸後，蛋白質變成藍色，蛋黃變成橙色。只有非常新鮮的食物才能吃，不適合做蛋白霜。營養分析:鴨蛋中蛋白質含量與雞蛋相當，但礦物質總量遠勝於雞蛋，尤其是鐵、鈣含量極其豐富，可預防貧血，促進骨骼發育。
壹般人群都可以食用，尤其適合肺熱引起的咳嗽、咽痛、腹瀉等人群食用。
脾陽虛、寒濕泄瀉、食後氣滯者忌食；生病期間不適合吃；腎炎患者不宜吃皮蛋；癌癥患者不吃；高血壓、高血脂、動脈硬化、脂肪肝的人也要忌食。
鴨蛋忌食1，不宜與甲魚同食。
在古代？鴨蛋不能和龜肉混著吃？說鴨蛋是指鴨蛋，龜肉是指甲魚，因為甲魚性寒，鴨蛋性寒。如果壹起食用，會對身體和腸胃造成刺激和傷害，嚴重的會引起腹痛等不良反應，對於體虛怕冷的人來說是大忌。
2、不宜與阿司匹林同食。
吃阿司匹林時壹定要註意，不要吃鴨蛋，尤其是鹹鴨蛋，因為鹹鴨蛋中含有的亞硝基化合物會與阿司匹林的氨基比林反應生成亞硝胺，具有致癌作用。所以鴨蛋和阿司匹林壹起吃可能會誘發癌癥，所以不要壹起吃鴨蛋。另外，癌癥患者最好不要吃鴨蛋。
3.不適合和李子壹起吃。
鴨蛋不宜與梅子同食，否則會引起中毒或腹痛，因為梅子性平，酸甜可口，含有大量的果酸，而鴨蛋性涼，富含鈣、鐵等微量元素，鴨蛋還含有大量的蛋白質、蛋白質和果酸，會影響人體對蛋白質的吸收，對腸胃也是壹種傷害。過量食用還可能導致腹瀉、腹痛等不良癥狀。