如何用酸菜魚做菜先準備好姜、蔥、酸菜魚包、黑魚。將姜和洋蔥切片。將黑魚洗凈，處理好骨頭和魚片，將魚片打開備用。將酸菜魚袋中的酸菜魚袋打開，倒入放有魚片的碗中，加入兩勺料酒，攪拌均勻，靜置腌制10分鐘。鍋中加入適量的油，加熱。將腌制好的魚片放入鍋中，煎至魚片略呈金黃色，翻面繼續煎。煎的過程中可以稍微翻壹下，防止魚片粘鍋。待魚片兩面略呈金黃色後，放入蔥、姜片，略炒，加入適量熱水和料酒。蓋上鍋蓋煮10到15分鐘，然後在酸菜魚包裏加入醬包繼續煮。此時再取另壹口鍋，加少許油，放入酸菜魚包略炒至香，然後將酸菜放入魚湯中繼續煮3-4分鐘。根據口味，可以適當放入辣包。加入辣包子後，煮1-2分鐘。
酸菜魚怎麽做上面我們介紹了用酸菜魚怎麽做酸菜魚。那麽，我們就來詳細說說如何做壹條酸菜魚吧。首先我們需要將準備好的黑魚清洗幹凈，將魚骨和魚片分開，放在壹邊瀝幹水分備用，加入適量的白胡椒粉、鹽、蛋清和澱粉，用手揉勻備用，放在壹邊腌制20分鐘。酸菜洗凈，用手擦幹，用刀切成小塊，放在盤子裏備用。姜、蔥切片，蒜用刀剁成沫，青椒、紅椒切成小環備用。將豆芽清洗幹凈，將鍋內的水燒開，將豆芽放入鍋內片刻，然後取出瀝幹。瀝幹水分後，將豆芽放入鍋中，用油翻炒。稍微翻炒壹下，然後放在壹邊。鍋裏加油，燒熱，放入事先準備好的蔥、姜、蒜，倒入魚頭、魚骨，翻炒至顏色稍有變化，加入酒去腥，翻炒至顏色變化。將事先準備好的酸菜放入鍋中繼續翻炒。炒好後，在鍋裏倒入足夠的開水，用大火煮開。燒開後轉中火，根據鍋內魚湯的多少，煮15-20分鐘。湯煮至濃稠後加入調料。然後把魚骨和酸菜湯裏的所有食材撈出來放在剛炒好的黃豆芽上然後大火繼續煮魚湯，把腌制好的魚片壹個壹個的放進去，等魚片熟了就關火，把魚片和魚湯壹起倒進碗裏。最後我們在鍋中倒入適量的油加熱，然後將辣椒片全部倒入鍋中翻炒。炒香變色後，我們拿出來放在魚片上。然後我們把鍋裏的油直接倒在魚片上，酸菜魚就完成了。
如何把酸菜做好酸菜是我們在做美味的時候必不可少的，比如酸菜魚，酸菜牛肉等等。那麽應該怎麽腌制酸菜呢？首先，選擇新鮮的芥末，洗凈晾幹，用適量的鹽輕輕搓洗，但註意不要搓。把擦好的芥末放在我們準備好的腌制酸菜的壇子裏，然後倒入淘米水，淘米水的高度要比芥末的高度高，加入適量的白酒，蓋在通風處，讓它發酵兩天。第三天倒掉前面的水，加入新淘米水和適量白酒，靜置三天。靜置三天後，繼續加入淘米水和白酒。重復兩次後，腌好的酸菜就可以拿出來吃了。
怎麽能吃酸菜？不僅可以做酸菜魚，還可以做酸菜牛肉。牛肉洗凈，切成0.2cm厚的片，加入澱粉和玉米油腌制20-30分鐘，酸菜洗凈切段備用。將油倒入鍋中，加熱，加入調料翻炒，將酸菜放入油鍋繼續翻炒。翻炒2-3分鐘，加入適量清水，將炒好的豆腐片放入鍋中，燒開後加入調料，放下糖、陳醋、鹽、醬油、蠔油等調料，攪拌均勻，放入腌制好的牛肉。牛肉變色煮熟後，試著弄清楚味道是否足夠好。如果太淡，就加點鹽，直到味道足夠好。
通過上面的詳細介紹，我們了解了酸菜的幾種做法，以及如何用酸菜魚制作酸菜魚。相信大家都學到了很多。當然，除了好吃的酸菜魚，我們還可以用酸菜魚做其他好吃的泡菜，比如酸菜牛肉、酸菜粉絲湯等等。