黃鱔有粘液，很滑，不容易殺死。妳可以先把他身上的粘液去掉。
解決辦法是弄點熱水，大概45-55℃，然後把鰻魚放進去，讓它遊。妳壹直用手洗，壹分鐘後，就沒有粘液了。這個時候它不會死，但是妳可以隨意宰殺它。
黃鱔在盛夏也很受歡迎，但是洗黃鱔的時候要註意不要洗掉它的粘液。因為粘液由蛋白質和多糖組成，不僅能促進蛋白質的吸收和合成，還含有大量人體所需的氨基酸，如維生素A1、B1、A2、鈣等。吃黃鱔的時候，最好和蓮藕壹起吃。因為蓮藕含有大量的膳食纖維，屬於堿性食物。搭配青菜，還可以用來提味鮮香，緩解腥味。
吃鰻魚的n種方法
鱔魚的烹飪方法有很多，如鱔魚片、鱔魚段、鱔魚絲、鱔魚糊等。下面是幾個項目，供感興趣的參考:
鰻魚的做法有幾種:
鰻魚是壹種非常美味的食物。白鰻是精品，價格較貴。它是高檔宴會中的上品。黃鱔比較低調，但如果做得好，也是壹道極其美味的菜。
鰻魚的吃法有很多種，有去骨鰻魚段、去骨鰻魚絲、去骨鰻魚絲、生切片鰻魚絲、水煮鰻魚絲。
燙鱔魚的方法是把鱔魚放在桶裏，加點鹽，用竹籃蓋好，往桶裏倒開水，把鱔魚燙死。當鱔魚的嘴張開，鱔魚的身體卷起時，可以加入冷水，直到它變暖。然後用竹子做的刀把鱔魚的肚子切掉，再把鱔魚兩邊的背都切掉，把鱔魚的脊骨和內臟都剝掉。
這種方法雖然傳統，但是效果很好。
也可以將生鱔魚清洗幹凈，用開水燙去粘液，再進行加工。
以下是幾種點火方法:
1.蒜苗炒鱔魚絲
鱔魚500克、蒜苗100克、四川豆瓣醬2湯匙、蔥絲、姜絲、蒜末30克、紹興酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽和味精各適量、胡椒面少許、香油1茶匙。
1.買鰻魚時，請賣家幫忙加工去骨；鱔魚片搓洗幹凈，切絲，加入紹酒和少許鹽拌勻備用；蒜苗洗凈，切段。
2.將炒鍋放入中火，放入約100g油，燒至六成熱，放入鱔魚絲翻炒片刻，放入豆瓣醬、姜絲、蒜末，待油變紅時，放入蒜苗翻炒至香，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許胡椒面，翻炒均勻。
道恩雷恩:鰻魚必須買新鮮的；這道菜裏的蒜苗指的是青蒜，也可以和芹菜壹起炒，但需要先焯壹下。
2.蒜蓉黃鱔
去骨鱔魚片400克，蒜1頭，生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉各適量，蔥、姜各40克。
1，鰻魚切3厘米段；大蒜去皮，切成粗糧；將洋蔥和生姜切片。
2.鍋裏燒熱油，放入鱔魚段、蒜粒、蔥姜片煸炒，待水將幹時，下料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉煮開。
3.用小火慢慢燒。當鰻魚變軟時，將汁液變稠，即可食用。
道恩雷恩:鰻魚必須是新鮮的。等爆開了再加水，這樣鱔魚才會又脆又嫩。
三、豆豉鱔魚
鱔魚肉500克、蔥花2湯匙、蔥花20克、姜5片、紹興酒1湯匙、糖少許、鮮湯100克、豆豉50克、鹽少許、醪糟汁1湯匙、醋適量、香油2茶匙。
1.將鰻魚肉用醋擦幹凈，洗去粘液，切成8厘米長的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段，拌勻入味。
2.炒鍋加入足量的油，加熱至七成熱，然後放入腌制好的鱔魚段，炸至鱔魚段酥脆後撈出，將鍋內剩余的油瀝幹，將炒鍋清洗幹凈。
3.炒鍋加3湯匙油，微熱，倒入豆豉，炒至香脆，撈出備用；將炸好的鱔魚段倒入鍋中，加入鮮湯、紹興酒、糖、搗汁，中火收汁；待湯汁半幹時，加入炸好的豆豉，翻炒，倒入香油，收至亮油，撒上蔥花，出鍋冷卻。
道恩雷恩:鰻魚必須買新鮮的；炸鱔魚段時，挑出蔥段和姜片，壹定要炸脆；如果沒有醪汁，可以用葡萄酒代替；鮮湯可以用少量雞粉和適量水代替。
第四，投機......
如何殺死鰻魚？
鰻魚分為生吃和熟吃兩種方法。
黃鱔的活殺壹般是將其切成片或段。方法是。準備壹塊長板，壹端從背面釘壹顆釘子，指甲尖朝上，準備壹把鋒利的刀或剪刀。取壹條粗壯的活黃鱔，倒地不省人事，將魚尾掛在指甲尖上(或將頭掛在指甲尖上)，用左手的拇指和食指捏住魚的喉嚨，腹部向上伸直，右手在喉嚨處(黃鱔喉嚨深度的壹半)切壹刀，然後從喉嚨處切至* * *，取出內臟，放血。然後，用刀尖從右邊刺入頭部的脊骨，沿著脊骨斜向尾部劃，再用左邊同樣的方法從頭部的背骨向尾部斜切，使背骨與鰻魚肉基本分離，最後用平刀從頭到尾分批，使骨肉全部分離，切去頭尾。解剖時，要求刀尖貼在脊柱上，做到骨中無肉，肉中無骨。鰻魚切片洗凈後，用刀切成段或片備用。
煮熟的鱔魚出骨壹般是選擇較小的鱔魚做鱔魚絲。方法是:用水養鱔魚半天，讓它把泥巴全吐出來。煮熟處理過的微小黃鱔，用開水燙死即可；壹般可以放入冷水鍋(也是開水鍋)，蓋上蓋子，煮到鱔魚口張開，立即撈起放入冷水中冷卻，洗去口水(註意不要煮過頭，防止酥爛)。然後用壹把長約三寸的小竹刀(刀刃平而鋒利)去骨。去骨時，左手抓住魚頭，右手持小竹刀(如握筆)，將刀尖插入頭肉和脊骨之間，用右手無名指和小指壓住魚身，使刀尖緊貼脊骨，從頭到尾慢慢劃，三個方向三劃即可將肉和骨頭分開(因為鱔魚脊骨呈三角銼狀)。然後取出內臟，用溫水沖洗幹凈，最後用刀切開或者用手撕成絲備用。
如何殺死鰻魚；怎麽放它的血？有用嗎？
鰻魚和巨型蠑螈都是活吃的(死的壹般是不能吃的)，所以有兩種方法可以活殺虎鰻。壹種方法是把活魚敲出來，然後把魚頭釘在壹個長板上，用刀從頸部切開，推到尾部，剖開魚腹，取出內臟，去掉鱔魚骨，再把剩下的，也就是鱔魚肉，加工成段、片、絲等。另壹種是將鱔魚放入盆中，加些醋和鹽，然後倒入開水將鱔魚燙死(以魚張口為準)，再將魚身上的粘液擦洗掉，放在案板上，用刀剖開，除去汙物和骨頭，取肉。
市場上新宰殺的黃鱔如何存放
洗幹凈，放在壹個大的食物盒裏，然後裝滿水，冷凍。存放幾個月沒有問題。
鰻魚屠宰後如何保存
鰻鱺的毒性主要是在含鰻鱺的血清、血漿、全血和肌肉中檢出溶血毒素。鰻魚毒素是有針對性的，即對牛紅細胞非常敏感，其次是兔、鼠、雞紅細胞。
妳在血液釋放出來之前就把它冷凍起來了，裏面的毒素附著在毛細血管上，所以要吃的話壹定要煮透，這樣毒素才能分解。而且處理魚的時候最好戴手套，因為它的血還沒有放出來。
黃鱔怎麽放血
黃鱔的放血方法:
1.在殺鰻魚之前，要用清水把它養活，讓它吐出渾濁的魚腥味。幾個小時後，要用開水燙死，燉幾分鐘，直到鰻魚的嘴張開，身體蜷曲。被冷水浸泡後，壹只手要托住鱔魚的頭部，另壹只手在鱔魚的脖子處用槳粘住鱔魚的骨頭直劃到它的尾巴，然後把鱔魚的身體翻過來，劃另外兩邊。
2.也可以先將黃鱔頭部剁碎，放血後，用刀尖挑肚，取出內臟，背部朝上放在木板上，用力拍打，壹手抓住尾部，另壹手去掉脊骨，然後用水沖洗幹凈水渣，切開備用。
3.活鰻魚最好不要用水沖洗，而是拿幹凈的布擦拭血漬，這樣煮出來的鰻魚味道更鮮美。
如何殺死1斤黃鱔？
太容易抓到了。妳太厲害了。我只抓到幾只...就像往常壹樣殺了它，把後腦勺切掉。1斤以上油炸沒意義，還是蒸吧~價格看地域和具體買家。比如這裏1斤以上的鰻魚還是野生的，估計50元。
如何殺死鰻魚？
簡單有效的方法就是在清洗鱔魚時去除內臟，保證鱔魚在烹飪時高溫煮熟。因為長時間高溫可以殺死動物體內的寄生蟲，使其變成普通蛋白質，此時對人體無害。這些寄生蟲不太耐熱，只要溫度超過80℃，就會被殺死。沒必要恐慌。但如果沒有煮熟，寄生蟲可能會進入體內，危害健康。所以買回來的鱔魚，壹定要註意生熟刀和案板分開使用，火燒的時候要註意全熟，尤其是炒鱔魚絲的時候。