180年前，壹個叫陳春福的年輕人和他的妻子劉在四川省成都郊區的萬福橋開了壹家專門做素菜的小餐館。從成都附近的彭縣、新繁等地來到成都的行人和小販，都喜歡在萬福橋停下來吃飯喝茶。劉總是面帶微笑，熱情接待客人。劉做的豆腐金黃酥脆，兩面嫩滑，客人們都很喜歡。有時，當壹個貪婪的顧客要求壹些有肉的東西時，她會去街對面的小販那裏買回牛肉並切片，制成牛肉和豆腐供客人食用。
劉聰明好學，虛心聽取顧客的意見，改進烹調方法，如將豆腐切成小塊，用淡鹽水焯壹下再煮，使豆腐更嫩。牛肉被切成塊，變成細粒。在烹飪這道菜時，劉不僅註重調料的搭配，更註重火候的掌握。她做的牛肉豆腐具有麻、辣、香、辣、嫩、脆的特點。很多人吃了覺得汗流浹背，很想吃，所以吸引了很多回頭客。
劉小時候得過天花，臉上留下幾個麻子。客人來了又走，都取笑她，叫她馬嫂，她從來不見怪。後來我大了，人們就改名叫麻婆。她因為做牛肉豆腐而出名，於是就成了“麻婆豆腐”。這道菜汁多味美。它是川菜烹飪技術中麻辣風味的主要代表菜肴之壹。它不僅聞名全國，在國外成千上萬家中餐館中，它的麻辣豆腐也聞名海外，其聲譽有時甚至超過北京烤鴨。
第二，川味豬肉
四川名菜，也叫水煮肉絲，據說是四川人在農歷正月初壹、十五(改善生活)的主菜。當時的做法多是白煮，然後炒菜。清朝末年，成都有壹個叫淩的翰林，因仕途失意而隱居家中，潛心研究烹飪。他改變了原來的煮熟和油炸的川味豬肉，以消除豬肉的腥味，在不透水的容器中蒸它，然後油炸成菜。由於是長時間蒸至熟，減少了可溶性蛋白的損失，保持了肉的濃郁鮮香，不失去原有的風味，色澤紅亮。從此，久蒸川味豬肉，這是著名的晉城，流傳開來。
三、夫妻肺片
相傳成都少城附近有壹個叫郭朝華的人，他和妻子壹起，從事制造和銷售冷牛肉和肺片。這對夫婦親自操作，走街串巷，兜售籃子。由於制作精細，風味獨特，他們經營的涼拌肺片深受人們喜愛。為了區別於普通的肺片攤，人們稱之為“夫妻肺片”。夫妻倆開店後，更加註重用料，把原來的單肺換成了牛肉、心臟、舌頭、肚子、頭皮，質量日臻完善。為了保持這道菜的原味，“夫妻肺片”這個名字壹直沿用至今。
第四，雞絲涼面
雞絲涼面是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川省影響很大。近幾年在全國各地蔓延，尤其是北方廣大地區。
第五，四川貓血網
70年前，王興沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有壹個屠夫，每天低價處理肉的殘羹剩飯。王的媳婦張覺得過意不去，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨、豌豆熬制，加上豬肺葉、肥腸，放入姜、辣椒、料酒，十分美味。壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏，發現豬血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。
六、龍抄手湯
成立於上世紀40年代的春熙路“密花茶館”的張光武和其他幾個夥計商量著開了壹家合資復印店，取名為“龍抄手”，因為諧音，意為“龍抄手”。龍餛飩的主要特點是:皮薄、餡嫩、湯鮮。羊皮紙是用超級面粉加少許配料，慢慢揉成“薄如紙，薄如絲”的半透明狀。肉餡嫩滑，醇香可口。龍餛飩的原湯是由雞、鴨、豬幾個部分，經過燉煮而成。原湯白，濃，香。
七、酸辣豆花
酸辣豆腐是四川成都、樂山等地著名的地方小吃。豆花以前是以合租的形式經營，在城市和農村都很流行。它是壹種歷史悠久的民間小吃。
做豆腐需要選擇上等的黃豆，用井水或河水浸泡，然後磨成漿，過濾豆渣，煮沸後倒入木桶中備用。取上釉的青砂缸，放入用水混合的紅薯澱粉和石膏水，倒入煮沸的豆漿中，讓其凝固成豆腐。
酸辣豆腐是豆腐的壹種，由醬油、醋、辣椒面和味精制成。加入事先煮好的豆腐，撒上豆芽、脆皮黃豆、大頭菜、蔥花。酸辣豆花吃起來酸辣鹹鮮。豆花鮮嫩，食材酥香，味道濃辣，別有風味。
八、賴湯圓
賴湯圓已有百年歷史。老板賴元鑫，從1894開始在成都沿街做餃子賣。他做的餃子煮的時候不爛，不露泥，吃的時候不粘筷子，不粘牙齒，不粘嘴。它們濕潤、香甜、光滑、柔軟，是成都最有名的小吃。現在來湯圓壹直保持著老字號小吃的品質。其色滑白，皮軟糯，香麻油重，營養豐富。
(除了以上，還有擔擔面，酸辣粉等。)