市面上的小吃店的腸粉壹般有兩種:壹種是用大米自己磨的漿做糊，另壹種是用商業精制小麥澱粉加水調成糊，市面上常用的是成面等腸粉專用米粉。妳應該說的是第二種情況。
這種特殊的粉末可以按照說明和米漿混合。常用食材及比例，以500g專用米粉為例:米卷專用米粉500g，生粉30g，油60g，鹽g，水800g，放入容器中，同方向攪拌均勻，攪拌至用手感覺米漿和顆粒，光滑細膩。
想吃正宗的腸粉，可以去廣東深圳的壹些老店吃。如果是在家裏煮，最好用汕頭大米做米糊，味道更好。
希望能幫到妳。
妳好，很高興回答妳的問題。腸粉專用粉怎麽用？這其實是為懶人設計的食譜。我們南方人喜歡吃腸粉，所以我家裏也買了壹個腸粉機。還在網上買了腸粉專用米粉。我自己的水的配比是2.5份粉1份水。
自制瘦肉腸粉的步驟:
將瘦肉剁碎，用適量的油、鹽、醬油腌制，準備壹些蔥花，將腸粉機加熱，刷上油，倒入準備好的腸粉水，放上壹些瘦肉和蔬菜，蒸五分鐘，然後取出撒上蔥花，放進去再蒸十幾秒鐘。太好吃了！
我不太理解妳。妳說的是妳買的現成的“腸粉專用粉”嗎？
如果有，這種很簡單，按照包裝後面的比例做就行了。
步驟:
1.混合腸粉漿。壹般粉和水的比例是1:2.3，然後攪拌均勻備用。建議妳看壹下包裝袋上的對比說明。
2.找壹個盤子，不銹鋼和陶瓷都可以，最好是廣口平底的，這樣受熱會更均勻。然後，記得刷壹層薄薄的油，這是為了避免蒸的時候粘在盤子上。
然後將面糊均勻倒入盤中，再加入打好的蛋液，或者熱狗丁、肉丁、蔬菜丁，看個人喜好。這裏需要註意的是，澱粉不能加太多，否則蒸出來的腸粉會太稠，不夠韌。
3.蒸鍋燒開壹鍋水，燒開後放入包裝好的腸粉盤中，大火蒸3分鐘左右，開始冒泡時用刮刀刮幹凈，慢慢搟成條狀備用。
4.炒肉。將幹蘑菇浸泡在水中，然後切成粉末，肉切碎，蒜切碎。用油炒蒜末，然後放入肉末和香菇翻炒，再放入生抽和蠔油翻炒。
還可以放蒜末代替肉和香菇，用醬油炒，用油耗，味道超級好。還是那句話，怎麽可能開心！
5.最後壹步是人工設置。
脆脆的生菜，配上Q彈的腸粉，淋上精心調制的蒜蓉醬，壹口吃掉。
啊~那個“酷”字是什麽？
喜歡炒各種好吃的，偶爾也不正經醬~
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它是由粘米粉、玉米粉和生粉制成的。
準備原料:粘米粉100g，玉米粉60-80g，生粉(或土豆澱粉)20-40g，水粉總量1:水2-2.5，蛋液，食用油，醬油，蠔油，蒜，雞精。
1，粘米粉，玉米澱粉，加水攪拌均勻。加壹點食用油，最好泡壹會，讓水和面粉更好的融合。
2、先將蒸盤放入鍋中預熱，水燒開後，取出蒸盤，先刷壹層薄薄的油，再加入壹勺粉漿(粉漿要攪拌均勻)，加入蛋液，放入蒸鍋，大火。
3.大火蒸2-3分鐘，腸粉就會煮出大泡泡。
4.用刮刀刮托盤。
5、醬、蠔油、生抽、糖、雞精、食用油、蒜然後加入適量的水燒開。
6、淋上醬汁。
它是由粘米粉、玉米粉和生粉制成的。
準備原料:粘米粉100g，玉米粉60-80g，生粉(或土豆澱粉)20-40g，水粉總量1:水2-2.5，蛋液，食用油，醬油，蠔油，蒜，雞精。
1，粘米粉，玉米澱粉，加水攪拌均勻。加壹點食用油，最好泡壹會，讓水和面粉更好的融合。
2、先將蒸盤放入鍋中預熱，水燒開後，取出蒸盤，先刷壹層薄薄的油，再加入壹勺粉漿(粉漿要攪拌均勻)，加入蛋液，放入蒸鍋，大火。
3.大火蒸2-3分鐘，腸粉就會煮出大泡泡。
4.用刮刀刮托盤。
5、醬、蠔油、生抽、糖、雞精、食用油、蒜然後加入適量的水燒開。
6、淋上醬汁。
它是由粘米粉、玉米粉和生粉制成的。
準備原料:粘米粉100g，玉米粉60-80g，生粉(或土豆澱粉)20-40g，水粉總量1:水2-2.5，蛋液，食用油，醬油，蠔油，蒜，雞精。
1，粘米粉，玉米澱粉，加水攪拌均勻。加壹點食用油，最好泡壹會，讓水和面粉更好的融合。
2、先將蒸盤放入鍋中預熱，水燒開後，取出蒸盤，先刷壹層薄薄的油，再加入壹勺粉漿(粉漿要攪拌均勻)，加入蛋液，放入蒸鍋，大火。
3.大火蒸2-3分鐘，腸粉就會煮出大泡泡。
4.用刮刀刮托盤。
5、醬、蠔油、生抽、糖、雞精、食用油、蒜然後加入適量的水燒開。
6、淋上醬汁。
米粉、粘米粉、生粉
腸粉的特制米粉都是別人配的，其他什麽都不用加。直接按照說明做就行了。只需將米粉按照1:1.2的比例加水，然後放在蒸籠上，加入醬即可。
配水量要準確，蒸的時候蒸盤要擦上腸粉專用油。