硒是人體必需的微量元素，也是保持機體平衡的抗氧化劑。被稱為主宰生命的微量元素。它有著“癌癥之王”、“生命之火”、“細胞保護神”、“天然解毒劑”等諸多美譽。
(2)我國嚴重缺硒。
人體硒的主要來源是從食物中獲得的，糧食、蔬菜、水果中硒的含量與當地土壤中硒的含量有關。我國是壹個缺硒國家，包括東北、華北、西南在內的72%的地區是缺硒和低硒地區，超過2/3的人口不同程度地硒攝入量不足。
———摘自《農村生態環境》
(3)硒與人體健康
硒與其他幾種維生素和礦物質壹起，構成了人體最重要的抗氧化系統，保護細胞、細胞膜和不飽和脂肪酸免受自由基損傷。
硒的特殊功能
1，硒，人體健康的守護神，有很好的免疫能力，是決定個人健康的關鍵。壹個人的免疫功能對健康影響很大。免疫功能差，小的時候容易感冒，大的時候容易患腫瘤和癌癥。我們的生活被看不見的細菌和病毒包圍著。它們通過呼吸、傷口和各種接觸侵入人體。免疫系統就像守衛疆土的士兵，時刻在為我們的健康而戰。人體攝入硒的好壞是維持免疫力的關鍵。
2.硒是心腦血管疾病的守護者。硒缺乏是高血壓綜合征、冠心病、缺血性心肌梗死和動脈粥樣硬化等擴張型心肌病的重要致病因素之壹。世界衛生組織已將硒列為與心血管疾病相關的元素之壹。硒能顯著提高血紅蛋白的攜氧能力，在血管內形成硒蛋白溶栓系統，溶解微小血栓，修復受損血管內皮細胞，修復血管壁彈性。
3、抗癌之王硒能有效阻斷腫瘤細胞的營養供給，輔助巨噬細胞和白細胞殺滅癌細胞，在放化療中起到增效減毒的作用。降低吸煙者和酗酒者以及城市居民的癌癥、胃腸癌、肝癌的發病率和死亡率。早期腫瘤細胞患者服用硒可以防止腫瘤生長和轉移。癌癥晚期患者，特別是不能進行手術、放療、化療的患者，服用硒，可以防止癌細胞的轉移和進壹步擴散，延長生命，改變生活質量。腫瘤患者在放化療期間補硒，可提高免疫力和骨髓的造血及儲存功能，預防惡心、嘔吐、厭食、脫發等副作用。
4、硒、胰島素微量元素中的硒是谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，能防止胰島β細胞氧化損傷，修復胰島細胞，使其功能正常，促進葡萄糖分解代謝，降低血糖和尿糖。研究證明，糖尿病患者補硒有利於疾病本身的控制，可以防止疾病的加深和加重。原因是硒和胰島素的作用壹樣。也就是說，補硒可以在壹定程度上降低糖尿病患者的高血糖水平。硒還能增強脂肪、肌肉等周圍組織細胞對血糖的吸收和利用能力，抑制肝糖原在肝臟中的異源化和分解，增強肝糖原的合成，既達到了降血糖的目的，又保證了細胞的能量代謝。
5.硒和天然解毒劑硒對金屬有很強的親和力，能與體內的鉛、汞、鎘等有毒金屬結合，形成金屬-硒-蛋白質復合物，通過汗腺、尿液、糞便排出體外。
6、硒，護肝硒對酒精性肝炎的病、肝腹水、脂肪肝等肝病有很好的逆轉作用。，可以促進肝臟的排毒，減少各種毒素(包括酒精)對肝臟的損害。硒還有壹個特殊的功能，就是可以通過調節防止病毒基因突變。
7、硒，光明使者硒對視覺器官的功能極其重要。硒能催化和消除對眼睛有害的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜。如果長期處於缺硒狀態，會影響細胞膜的完整性，從而導致視力下降，引發很多眼部疾病，如白內障、視網膜病變、夜盲癥等。目前，壹些大城市的醫院已經對眼疾患者開展了硒療法。臨床上，硒確實有顯著的改善視力的作用。
8、硒，抗氧化，抗衰老硒具有良好的自由基清除功能，能抑制細胞膜的脂質過氧化，從而減緩組織和細胞的衰老過程，表現出明顯的抗衰老作用，可作為抗衰老食品的活性成分。
除恩施及少數地區外，我國基本缺硒。反正我們家每天都吃進口硒鼓片。