材料
鍋底材料:1雞、姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒。
涮:蟹味菇、雞腿菇、海鮮菇、金針菇、蘑菇、香菇、平菇、粉條、香菜。
蘸:白芝麻醬，香油，辣油，蒜末，鮮醬油。
工作方法
制作鍋底湯:
1.準備壹只新鮮的雞肉，洗凈，切成小塊。
2.將雞塊放入沸水中焯壹下，去除腥味。
3.取出並用清水沖洗。
4、鍋中放水，放入雞塊燒開，撇去浮沫，加入適量料酒，放入蔥、姜、蔥，中火燉至雞肉軟爛。
準備沖洗液:
1.把香菇的根部去掉，畫四個對角線，形成壹個十字。
2.蘑菇擦洗幹凈後，密密麻麻地切幾刀，不要切掉底部。
3.將平菇切絲
4、剩下的都剪去根部洗凈。
5.先把粉絲泡在清水裏。
6.將雞湯倒入熱鍋，加鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒煮沸。
7.加入各種蘑菇，加入粉條和香菜。
8.用白芝麻醬、香油、辣油、蒜末、鮮醬油蘸壹下。
2
銅鼓海鮮火鍋
材料
火鍋食材:兩根管骨、壹根甜玉米、壹根姜、壹把蔥、適量鹽。
火鍋配菜:鮮蝦、魷魚、魚丸、蝦球、龍蝦棒、蟹棒、金針菇、香菇、生菜。
醬料:醬油、芝麻醬、拌飯醬、雞精、香油、小蔥、青椒碎、熟芝麻。
工作方法
1.準備材料，桶骨洗凈，剁成大塊。
2.玉米切塊，姜切片，蔥洗凈紮好。
3.將冷水和管骨放入砂鍋中，再加入壹點水，完全淹沒管骨。
4.大火煮2-3分鐘，用濾網徹底去除血沫。
5.鍋裏放入玉米、姜片、蔥結壹起煮。
6.燒開後關小火，小火燜約1.5小時。
7.肉軟爛時加鹽調味，火鍋湯底就做好了。
8.魷魚去掉黑膜後，斜切十字刀，用少許料酒在沸水中焯至卷曲，立即撈出，配其他火鍋菜食用。
三
麻辣鱸魚火鍋
材料
湯料原料:
壹鍋鱸魚母雞湯(懶得燉可以用濃湯寶)
湯料成分:
洋蔥壹根，幹辣椒壹根，胡椒粉適量，八角半茶匙，香菜壹根，三棵帶根的樹。
蒜苗，兩個青紅椒，壹個姜。
湯底調料:
豆豉壹湯匙，郫縣豆瓣半湯匙(豆豉推薦小康和福臨門風味豆豉)。
壹茶匙鹽、胡椒粉和幹澱粉。
工作方法
1，鱸魚去頭後，將魚切片，骨頭切塊，45度角切片，比水煮魚略厚。將魚頭切成三塊。用鹽和胡椒洗去血漬十分鐘。
2、拍幹澱粉，抖掉多余的幹粉。
3.炸至微黃後，撈出再次放入油鍋炸至金黃色。
4、蔥片、姜片、香菜根。
5、鍋裏放油，比炒菜多壹點，小火煸香花椒、八角、幹辣椒。紅油出來後，加入姜、蔥、香菜根。
6、將食材放在壹邊翻炒，鍋稍微傾斜，放入豆豉和豆瓣醬，小火翻炒出紅油。
7.混合翻炒，香味濃郁。
8.加入魚片，攪拌均勻。加入芫荽葉、蒜苗和青紅椒。
四
羊肉火鍋
材料
羊腿，2大勺郫縣豆瓣，3個八角，2個桂皮，1小把辣椒，5個幹辣椒，3大片姜，油，鹽，料酒，生抽，醬油，蘿蔔，生菜，1000塊，蒜苗。
工作方法
1.羊腿切成麻將牌，用淡鹽水浸泡半小時後洗凈。
2.鍋中加水和洗凈的羊腿，加少許料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後取出羊肉，用清水洗凈浮沫，瀝幹備用。
3.另起壹口炒鍋，放入油、桂皮、八角、花椒，小火後放入幹辣椒、姜、郫縣豆瓣，紅油炒好後放入羊肉，大火翻炒至每片羊肉均勻塗上調料。
4.沿鍋邊倒入料酒，繼續翻炒至酒味散去，再倒入生抽和老抽翻炒均勻。
5.加開水至羊肉沒過，繼續煮~(如果想多吃幾個菜，可以多加點水)
6.水開後，轉小火燜約1小時。羊肉快熟的時候，放入蘿蔔塊，蘿蔔塊很難熟。5分鐘後，吃生菜、千片等易做的菜。
7.直到羊肉軟爛，菜熟了，關火，把面上的蒜苗放大就可以吃了。
五
冬陰功火鍋
材料
材料:鮮蝦適量，香菇或其他蘑菇適量，湯壹大碗，香茅幹五六片，高良姜幹三片，幹辣椒三片，冬陰功醬1.5盒(1.5大勺作餡)。
檸檬葉五六片，酸橙1/4，椰子粉5湯匙，魚露2湯匙，煉乳2湯匙，糖1湯匙，雞精少量，香菜1。
工作方法
1，材料準備:全部是網上購買的幹料，魚露、煉乳、椰子粉超市都能買到；
2.將自己熬制的骨湯、清水放入鍋中，加入幹香茅、幹高良姜、幹辣椒、幹檸檬葉、石灰壹起熬制；
3.加入冬陰功醬；
4、加入椰子粉，放多了風味會更濃郁；
5、加入煉乳，此時經過攪拌煮沸後，湯汁非常濃郁可口；
6.加入少許魚露；
7.蓋上蓋子煮10分鐘，美味湯底成功；
8.挑選的蝦可以是新鮮的，看個人喜好；
9.蘑菇必不可少。草菇很好吃，但是不在家的時候就換成蘑菇了。
10，加入食材後，將湯煮至熟透，然後就可以拿這鍋東陰宮火鍋湯底去涮配菜了。