上海什麽最好？

上海小吃有南翔包子、蘑菇素包、鴿子蛋和水餃、叉燒包、蟹殼黃、鳳尾烤饅頭、油炸饅頭、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油餅、太白糕、炒面、大餅、豆漿、米飯、鮮肉煲等等。牛筋百葉湯，桂花紅豆湯，三絲眉糕點，五香茶葉蛋，湯圓，五丁包子，八寶飯，油饅頭，炒年糕，血糯湯，涼面，粉條雞血油豆腐湯，三鮮豆皮，陽春面，素雞，紅豆沙，海帶綠豆沙，除了濃油油的醬，都是我們上海本地的餐館。無論是街上的四大金剛，泡飯的泡菜，還是西哈努克在綠波畫廊收到的鴿子蛋，圓球，酥眉，都是極好的，好吃的。收集各個角落的零食，慢慢品嘗，美味就從壹個小地方開始...油炸饅頭！炸饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說有上百年的歷史。半發酵面粉用於油炸。鮮肉和皮凍都有報道。它們是在鍋裏壹排排煎的。油炸過程中，冷水要倒幾次。最後撒上蔥花和芝麻，就大功告成了。好吃的秘訣:底脆皮薄肉香。咬起來，肉汁裹著肉、油、蔥、芝麻，味道壹流。地點:龍飛生煎，四川北路1345號，大湖春，河南中路612號，於風生煎，在上海各區都有連鎖店，小楊生煎，吳江路美食街，南翔小籠包，馳名中外，有百年歷史。最初名為“南翔大肉饅頭”，後來名為“南翔大肉饅頭”，後來名為“古驛宵遠龍”，現在名為“南翔龍嘯”。大肉饅頭采用“重餡薄皮，變大為小”的方法，精選精制白面搟成薄皮；以瘦肉為餡，不用味精，把肉皮放在雞湯裏煮，冷凍後拌進去得其鮮，撒上少量細磨的芝麻得其香；根據不同的季節，蟹粉或春竹，蝦和肉餡也采取。每個饅頭疊起來14塊以上，10塊用壹兩塊面粉做成，半透明，小巧精致。美食的秘密:刺破皮膚，用果汁裝滿壹盤。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡多。位置:南翔饅頭店愚園路85號三鮮小餛飩。看來上海人對餛飩的大小特別清楚。上海三鮮餛飩也和無錫三鮮餛飩不壹樣。餛飩餡不是鮮肉、開陽、榨菜，是純肉。所謂三鮮盡在湯裏，雞蛋絲、蝦皮、紫菜三鮮，把鮮肉包在薄袋子裏，吃起來鹹、香、滑。美味的秘訣:湯汁滾燙，皮薄如紗，三鮮食材到位。溜進肚子裏。地點:大富貴中華路1409號豆腐面湯的幹點和濕點，這是上海人通常的吃法。濕點的豆腐湯面是保留節目。雖然看起來有點清亮水潤，但是和油炸之類油膩的零食是絕配。而且看它的燒制過程也是壹種享受:鍋裏的湯在翻滾，鐵絲勺裏煮著鐵絲粉，聞著，香氣四溢。美味秘訣:湯夠清澈，味道夠鮮。油豆腐，粉條，威尼斯包，外加壹個雙檔，保證妳的眉毛是新鮮的。地點:喬家閘西藏南路289號開陽蔥油面。記得小時候最愛吃蔥油面。我父親經常用蔥油面來打發家裏的午餐。我受不了油鍋炒蔥的味道。但越簡單越難做到完美，蔥油面也是如此。煮蔥油和燒幹的海苔(上海人稱開陽)就著面吃。美味的秘密:面條富有韌性，開陽美味，蔥油清香。壹碗好的拌面在手，即使桌上有再好的配菜，妳也不會多看壹眼。地點:綠楊村:江寧路77號，跳頭餅、薄荷餅南北。糕點是中國人的特產。說到上海的蛋糕，恐怕妳斷了腳趾頭都長不出來。然而，頂級糕點和薄荷糕點，以及雙餡餃子，廣受上海人的喜愛。薄荷蛋糕，糯米粉混合壹點薄荷粉，點綴著紅色和綠色的絲綢。切片蛋糕和糯米粉用細沙混合(不是用細沙包裹，而是揉在壹起)做成長條，油炸後更好吃。美味的秘密:薄荷蛋糕，又甜又涼，在夏天很不受歡迎。上面的蛋糕軟而結實，甜度適中。地點:綠楊村:沈大成南京東路636號江寧路77號滄浪亭淮海中路689號。海棠糕是老壹輩的，恐怕很多年輕人都沒吃過。它的外層是粉條，裏面是豆沙，用特制的模具烤制而成。因黴菌形似海棠花，故名。好吃的秘密:形狀是棕色的，表面撒了焦糖，吃起來特別甜。地址:松月樓素食館百靈路23號，蟹殼黃的發酵面用油酥脆做成帶皮帶餡的酥餅。這種蛋糕的顏色和形狀與煮熟的蟹殼相似。成品呈棕黃色，口感脆、松、香。早期的上海，所有的茶館和老虎竈(開水專營店)大多都有壹個立式烘幹機和壹個煎鍋竈，邊炒菜邊賣兩種小吃——蟹殼黃和油炸饅頭。好吃的秘密:酥香，到處找芝麻地址:紹興雲南南路118號。