燉鵝肉是最忌諱的調料。鵝肉中脂肪含量低，只比雞肉高壹點點，比其他肉類低很多。鵝肉不僅脂肪低，而且質量好，不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸，超過其他肉類。我們來看看燉鵝肉最忌諱的調料和相關材料。
燉鵝要避免調料1，不能放大調料和醬油。
鵝肉的營養價值
1.鵝肉含有蛋白質、脂肪、維生素A和B、煙酸和糖。鵝蛋含有蛋白質、油、卵磷脂、維生素、鈣、鎂和鐵。
2.鵝肉蛋白質含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，脂肪含量很低。
3.鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，成分接近人體所需氨基酸比例。從生物學價值上看，鵝肉是全價蛋白，是優質蛋白。
鵝肉不能和五種食物壹起吃。
1，鵝+蛋:傷元氣。
許多人的餐桌上總會有壹盤美味的雞蛋。雞蛋不僅含有大量的高蛋白和礦物質，還是美容護膚的聖品。但是妳要知道，雞蛋是不能和兔肉鵝肉之類的肉壹起吃的。鵝和蛋是壹樣的，同食傷元氣。所以為了健康，吃完鵝肉就不要吃雞蛋了。
2、鵝+梨:腎損害
鴨梨含糖量低，香甜爽口。吃完油膩的東西，想吃點水果解悶。選擇它壹定是對的。但是有壹個例外，那就是鵝。鵝和梨不能壹起吃，產生不良生化反應，傷腎。
3、鵝+茶:腹痛
茶葉和鵝肉壹起食用，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵以及茶葉中的鞣酸會形成難以消化吸收的物質，可能會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
4、鵝+柿子:嚴重的會導致死亡。
同時吃柿子和鵝會導致食物中毒，嚴重時會導致人死亡。用水煮綠豆可以緩解癥狀。如果癥狀嚴重，需要及時就醫。
5、鵝+香榧:破風
香榧和鵝肉差不多。《本草綱目》記載:“香榧性熱，以鵝肉破風。”香榧油含有多種醛類和醇類(如堅果醛、堅果醇、香榧醛和新香榧醇等。)，可能會與鵝肉的某些成分發生反應，產生不利於人體健康的化合物。
燉鵝肉最忌諱的調料鵝肉的功效與作用。
1.鵝能解除五臟之熱，並能治療和預防咳嗽。特別是用於治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年水腫、肺氣腫、哮喘、咳痰。
2.鵝能補虛益氣，主要用於治療中氣不足、消瘦乏力。
3.鵝肉還能控制病情發展，為老年糖尿病患者補充營養。
4.鵝肉脂肪低，不飽和脂肪酸高，尤其是亞麻酸，遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地松軟，容易被人體消化吸收。
5.鵝肉含有豐富的無機鹽和維生素，尤其是維生素e。
6.鵝是壹種完全蛋白質，含有人體生長發育所必需的十多種氨基酸。
鵝肉的禁忌
1，小兒腮腺炎不能吃鵝肉。因為腮腺炎的根源是熱毒，如果伴有鵝肉或鵝蛋等毛發，就會造成不良後果。
2.高血壓、高血脂患者不能吃鵝肉。
3.身體溫熱、皮膚生瘡、皮膚瘙癢、有慢性病的人不能吃鵝。鵝肉容易誘發老病，特別是過敏體質的人，不適合吃鵝肉。
4、腸胃虛弱和動脈硬化的人不能吃鵝肉。
除了以上四種人，壹般人群都可以吃鵝。尤其對於身體虛弱、氣血不足、營養不良的人來說，鵝肉是最好的營養食品，尤其適合冬季進補。對於不能吃鵝肉的人來說，也可以吃其他營養物質來代替鵝肉的功效。
如何吃鵝
蒜香燒鵝
材料:鵝胸肉500g，蒜瓣30個，大棗2個，香蔥1根，銀杏果20個，松子1湯匙，姜汁2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，醬油2湯匙，香油1湯匙，蒜65438。
練習:
1，將1和5升水倒入鍋中，水燒開後放入大蒜燒開；
2.將65，438+0湯匙姜汁、65，438+0湯匙糖、65，438+0湯匙醋、2湯匙醬油、65，438+0湯匙芝麻、65，438+0湯匙蒜和少許胡椒粉混合成醬。將500克鵝肉放入醬料中，抓勻，腌制30分鐘；
3.小蔥洗凈切成蔥花，紅棗泡5分鐘，用刀把肉切成壹整塊，再切成細絲；
4.鵝胸肉腌制好後，燒熱鍋，倒入少許油，油溫後放入鵝肉翻炒，邊炒邊倒入腌制好的醬汁，蓋上鍋蓋小火翻炒。經常翻動，避免油炸；
5.將2湯匙辣椒醬、3湯匙糖漿、1湯匙醋、1湯匙姜汁混合成醬；
6.煎至兩面金黃後取出，切成2厘米寬的條，放入鍋中反復翻炒，然後倒入剛煮好的蒜和剛調好的醬料，壹起翻炒；
7.最後放入銀杏果和松子，翻炒，出鍋裝盤，在肉上撒上肉絲和韭菜末。
紅燒鵝
材料:鵝1000g，油，生抽，老抽，姜片，八角，蔥，料酒。
工作方法
1.將煮熟的鵝切成1 cm的方塊，用花生炒熟後取出備用。
2.將醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹起，加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋中放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜末，煮熟後放入炒好的鵝肉，翻炒，勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再次翻炒，待稀糊變稠，均勻粘在鵝肉上，即可裝盤。
燉鵝是最忌諱的調料。3鵝是用什麽燉的？
有些人家裏可能只有電飯煲或者電磁爐，尤其是上班族，煮湯壹般都是用電飯煲。電飯鍋燉鵝可以，買湯鍋燉湯更好。也可以選擇煲或者高壓鍋燉鵝肉，但是現在很多人不用燃氣，用煲比較合適。廣東的老火湯是用土鍋熬制的，土鍋裏紫砂鍋最好，很適合燉各種湯，燉鵝肉也很適合。
燉鵝的時候要註意火候。壹般大火燒開後，轉小火，直到食材熟透。記住，不能用太多的水燉鵝肉，否則湯的味道會很淡，鵝肉的味道也會被沖淡很多。如果妳家裏沒有陶罐，建議妳買壹個。如果偶爾煲湯，可以準備壹個電飯煲。
這只鵝要燉多久？
因為鵝在燉之前已經炒過了，所以只需要燉40-50分鐘。如果想讓肉變軟，可以燉1小時，也是可以的。燉湯過程中不要經常開蓋。壹方面鵝肉沒那麽快熟，另壹方面會影響口感。不要做得太多。如果妳用土豆燉鵝肉，如果燉的時間設置為1小時，那麽妳應該在45分鐘後加入土豆。如果妳早種，土豆熟得快，也容易腐爛。
鵝肉除了燉土豆，還可以燉蘿蔔和冬瓜，湯汁鮮美。鵝肉實際上可以烤或紅燒，這樣更美味。當然，燉鵝是最有營養的做法，適合冬季進補。