顧名思義，北極魚主要產於北冰洋和北大西洋，加拿大、丹麥、挪威和俄羅斯是主要捕撈國。雖然很多人習慣稱之為“冰蝦”，但實際上進入中國的北極光蝦通常是熟蝦和凍蝦。
每年的七八月是北鯢的捕魚季節。蝦被漁船用大網捕撈後，直接在船上進行預煮、分級、冷凍和包裝。多年的經驗和專業的管理，使得整個流水線作業時間非常短，最大程度鎖定原味。
在海鮮市場或者大型超市，可能會有人感到驚訝。同樣是北極魚，有的賣二三十元壹斤，有的賣四五十元。有什麽區別？事實上，不考慮攤位費、進貨成本、人工成本等經營因素，北京蝦的價格主要與蝦的以下指標有關:
1.頭籽蝦比腹籽蝦貴。北極貝頭部的種子實際上是卵巢中成熟但尚未排出的卵子，她腹部的種子是受精卵。因為頭籽的營養還沒有被蝦胚吸收，所以吃起來有顆粒感，口感好又沒有那麽腥，鮮香。
2，黑頭率更低，更貴。業內人士壹般不願意說“黑頭”而說“海藻頭”因為北極光鰈生活在深海，它通常以藻類和浮遊生物為食。當它們剛飽餐壹頓就被抓到船上時，壓力的變化會使長在頭上的胃破裂，那些深色的就是泄漏的海藻。
“海苔頭”其實不影響吃，但是對於食客來說，外觀不美觀，影響食欲，所以黑頭少的價格更高。北極蝦國外進口的原箱壹般是10kg，原箱黑頭率會控制在壹定的行業標準內，所以大家普遍認可蝦的原箱。
當然也不排除“新瓶裝舊酒”的情況，換包裝來彌補的情況也不少見。壹些無良商家會開箱，將破損的老蝦混在箱底，然後重新包裝。所以買北極星就跟找對象壹樣。我們不僅要看外表，更要註重內在。
3.規格越大越貴。正規品牌的北極光盒都會標註規格，90/120和80/100比較常見。數字代表1kg蝦的數字範圍。例如，90/120表示1kg中大約有90~120只蝦。所以規格號越小的蝦個體越大。大蝦吃起來更過癮，也更漂亮，所以價格更高。當然，如果原包裝盒是商家自己重新包裝的話，規格號很可能是不準確的。這時候就需要開箱檢查，對照經驗。
4.知名品牌的貨源更貴。中國是世界上最大的北極光消費市場，大量北極光品牌湧入市場。近幾年大家公認的“皇冠”、“北極熊”、“冰山”等品牌，大廠的價格會略高，質量也會更讓人放心。
以上是影響北極星價格的“硬”指標，但實際上還有壹些“軟”指標。細心的朋友可能會發現，北極光真的很精致。剛買回家的壹盒蝦是橙色的，很誘人。幾次都沒吃完，過了壹會兒發現表面的蝦是白色的，脫水了。由於溫度和儲存條件的變化，北極光的味道很容易受到影響。即使是專業的賣蝦人，也難免會來回搬貨，開關冰櫃。所以，想買新出的好蝦，真的需要火眼金睛。儲藏的蝦價值低，味道也沒有那麽滋潤，口感大打折扣。
愛吃北極魚，建議海鮮小白選擇靠譜的大超市，基本可以按照“壹價壹貨”的原則挑選。我覺得這篇文章對妳有些幫助，當然也根據妳的經驗推薦妳去壹些海鮮批發市場買。不僅選擇豐富，還能以非常實惠的價格買到心儀的商品。
？愛海鮮，請多關註廣深堂，少走彎路，少被坑！