據說今年農歷八月的第15天，也就是9月27日，月亮最圓。所以月餅熱將會在這個時候再次開始。
現在的月餅已經不便宜了，我想家庭主婦們熱衷於為自己的家庭烤月餅，也喜歡把月餅作為禮物送給親戚和密友。這裏有壹些讓妳開始的食譜。
月餅糖漿
成分:(A)
1200克糖
lkg水
1石灰-切成4塊，擠在
榨汁並放入皮中。
3湯匙麥芽糖
方法:
將原料(A)放入鍋中，煮沸，直到糖溶解。關小火，繼續煨至濃稠的糖漿狀。
關火，加入麥芽糖。充分攪拌溶解。放涼，留作面團(皮)的糖漿。
月餅糕點
成分:
400克金色糖漿
1茶匙小蘇打
1 1/2湯匙堿水(kan sui)
100毫升花生油
550克面粉
方法:
將金黃色糖漿、碳酸氫鈉和油倒入攪拌碗中。加入堿水，用木勺攪拌。逐漸加入面粉，攪拌成結實的面團。讓面團靜置五個小時。
蓮蓉餡料(林永)
成分:
500克蓮子(香蓮)
1 1/2湯匙堿水(kan sui)
340毫升花生油
450克糖
1湯匙麥芽糖
1湯匙烤粉(熟糯米粉)
方法:
將堿水加入蓮子中，混合均勻，放置20分鐘。倒入開水，加蓋燜20-30分鐘。將蓮子過濾洗凈，去皮。
將蓮子煮軟。將它們與壹些水壹起放入攪拌機中，攪拌成稠糊狀。
用四分之壹的油和四分之壹的糖加熱炒鍋。當糖變成淺棕色時，加入混合好的蓮蓉和剩余的糖。不斷攪拌，直到糊狀物變得光滑粘稠。逐漸加入剩余的油。不斷攪拌漿糊，直到變稠。最後，加入麥芽糖，攪拌均勻。
篩入1湯匙花王粉，使糊狀物更濃稠。使用前放置壹晚。
月餅的制作
方法:
把妳的面團分成每塊40克的均勻的小塊。將面團搟成球狀，用手壓平。
稱蓮蓉。如果妳喜歡鹹蛋黃，妳可以在中間放壹個。
將餡料放在平面團中間，慢慢裹住。密封邊緣，用手掌輕輕揉搓面團，直到餡料隱藏起來。
在模子上輕輕撒上面粉。將面團壓入月餅模具中。把模子往桌子上撞，把月餅取出來。
在預熱的烤箱中以180攝氏度烘烤10分鐘。取出，冷卻5分鐘。刷上打好的蛋釉。再烤10分鐘或直到金黃色。
註意:不要過度烘烤月餅，否則餡料會溢出，月餅會變形。
雞蛋釉
將這些成分混合在壹起:
1蛋黃
1/2茶匙水
壹撮鹽
貢茶月餅(雕像月餅餅幹)和佩平月餅或冰鎮月餅。
貢柴巴彭
(小雕像月餅餅幹)
方法:
將50克面粉加入月餅皮中，使面團結實。餅幹的烘烤溫度和時間與蓮蓉月餅相同。
潮州螺旋山藥月餅
餡料成分:
500克熟山藥-搗碎
250克糖
90毫升油
烘烤這些原料:
25克瓜子
25克烤橄欖堅果
方法:
將土豆泥與糖和油壹起煮至幹。攪拌時，糊狀物應保持鍋的四周清潔。冷卻後，加入瓜子和橄欖仁，攪拌均勻。分成等份的小球，放在壹邊作為餡料。
片狀皮面團
成分:
水面團(A)
375克面粉
45克糖
150克玉米油
165毫升水
1茶匙酸橙汁
油面團
375克面粉
200克起酥油/豬油
方法:
將配料(A)混合在壹起。放置20-30分鐘。分成100克份。
將面粉和起酥油混合均勻。放在壹邊。分成小份，每份60克。
壓平水面團，裹上油面團。縱向展平，卷成瑞士卷。再次縱向展平，再次像瑞士卷壹樣卷起來。切成兩半。
輕輕按下中心，然後展開兩側。用面團小心包好餡料球。在180攝氏度烘烤25-30分鐘。
佩平月餅或冰鎮月餅
成分:
餡料-使用蓮蓉餡料
糕點(皮)
225克花王(熟糯米
面粉)
200克糖
290毫升水
1湯匙煉乳
3湯匙起酥油
妳選擇的任何顏色
方法:
將水和糖壹起煮沸，直到糖溶解。冷卻後，加入煉乳，攪拌均勻。
將花王粉篩入冷卻的糖漿溶液中。加入起酥油，攪拌成光滑的面團。放在壹邊，蓋上蓋子，放置15-20分鐘。
把面團分成相等的幾份。用面團包裹餡料。壓入月餅模具，取出放入冰箱冷藏。
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