鹵制牛肉面的方法。軟爛的牛肉加上紅燒的味道，是完美的組合。其實牛肉面也是中國的傳統食品。蘭州牛肉拉面，徐派牛肉面，四川牛肉面都很有名。下面是腌牛肉面的方法。
牛肉面鹵制方法1紅燒牛肉面
原材料:
牛腩600g、胡蘿蔔1、香菜1、姜1、蔥、八角、草果1、肉豆蔻2個、鹽2茶匙、醬油2湯匙、醬油半湯匙、番茄醬1湯匙。
練習:
1.將牛肉切成小塊，放入有冷水的鍋中，放入半片碎姜，煮1分鐘，用溫水將牛肉沖洗幹凈。
2、胡蘿蔔切丁；生姜切片，八角碎。
3、鍋裏放油，把牛肉、八角、草果、肉豆蔻壹起炒，然後放入姜、蔥炒勻。
4.將生抽、老抽、番茄醬壹起翻炒，用熱水燒開，小火煨至牛肉軟爛，加鹽、胡蘿蔔，繼續煮20分鐘。
Xi洪詩牛肉面館
原材料:
1塊熟牛肉，2個西紅柿，掛面，蔥花，鹽，黑胡椒，味精，香油，香菜。
練習:
1，將熟牛肉切成小塊；西紅柿去皮，切成小塊。
2.鍋中熱油，放入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊狀，加入1大勺鹽和1大勺黑胡椒，炒勻。
3.倒入足夠的開水。大火燒開後，轉小火蓋，煮15分鐘。打開蓋子，加入掛面。轉小火煮至面熟。
4.根據口味加鹽，關火，加入少許味精，香油，香菜碎。
老譚酸菜牛肉面
原材料:
寬面，牛肉100g，酸菜30g，冬筍20g，小米辣4個，生菜，李錦記辣醬1勺，湖南剁椒1勺，醋，醬油，香油。
練習:
1.牛肉切絲，用生粉、醬油、香油腌制片刻；酸菜，小米，麻辣，筍切。
2.鍋裏加油，爆香小米、酸菜、冬筍，炒肉絲，加入1勺辣醬翻炒均勻。
3.用小湯鍋燒開水，加入面條，焯壹下生菜。
4.碗底放入醬油、香油、醋、雞精，放入煮好的面條，舀起壹勺湖南剁椒。
宗正蘭州牛肉面
原材料:
壹塊牛肉，幾塊牛骨，洋蔥，姜片，八角，茴香，香葉，草果，茴香，胡椒，白胡椒，高良姜，肉豆蔻，胡椒，砂仁，陳皮和山奈。
練習:
1、牛肉、牛骨要用清水洗凈，浸泡至少4、5個小時；將調料用水沖洗幹凈，放入調料包備用。
2.將牛肉切開，壹次壹磅，和牛骨壹起放入熱水鍋中。大火燒開後撇去浮沫，放入調料包，小火燉2小時，肉就熟了。取出晾涼切丁備用。
3.骨頭繼續在鍋裏燉2小時後，關火，取出調料包。
4.香菜洗凈；青蒜洗凈切碎；將白蘿蔔切成扇形片，放入沸水中焯壹下，放入冷水中冷卻。
5、另起鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮至軟爛，加鹽備用。
6.在燒開的鍋裏燒開壹鍋開水，放入面條，煮好後撈出，倒入牛肉湯，蘿蔔片，撒上牛肉塊，蔥蒜末，香菜末，根據喜好放入油和辣籽。
鹵制牛肉面的做法2師傅告訴妳，牛肉這麽鹵，這麽香，其實不是柴。用它來做壹碗牛肉面，絕對好吃。
五香紅燒牛肉
牛筋1000g，八角2個，茴香1g，花椒2g，桂皮1g，幹辣椒3個，陳皮1g，香葉2片，醬油10g，醬油10g，冰糖2顆。
生產步驟
1，準備好食材，牛筋用冷水浸泡3小時左右，剩下的調料洗凈後浸泡10分鐘。
2.將泡好的牛肉放入高壓鍋。
3.撈出調料瀝幹水分，放入鍋中與肉混合。
4.加入剛剛淹沒肉的水，加入洋蔥。
5.蓋上鍋蓋，擰緊安全閥，選擇牛羊肉鍵作為食材，選擇燉25分鐘，按下開始鍵。
6.排氣完成後，擰開安全閥，打開蓋子。鍋裏的牛肉已經很軟了，筋略韌，很好吃。
如果牛肉不著急，可以保溫浸泡，浸泡幾個小時牛肉會更香更美味。如果吃不完，可以泡壹晚上再拿出來包裝保存。紅燒牛肉的鹵汁過濾後，可以加水燒開，放入面條煮熟，再放幾塊紅燒牛肉，壹碗紅燒牛肉面就做好了。它讓我流口水，所以請快點嘗試~
牛肉面鹵制方法3鹵制牛肉的時候，記住這三個步驟。鹵制的牛肉軟糯入味，特別是不老不柴的時候。
五香紅燒牛肉
牛筋1000g，醬油10g，生抽10g，冰糖2顆，蠔油15g，料酒20g，姜5片，八角2個，茴香1g，花椒2g，桂皮1g。
生產步驟
牛筋用冷水浸泡3小時左右，不需要放血，這樣腌制出來的牛肉肉香味十足，這是牛肉美味的第壹步。其余香料在使用前洗凈浸泡10分鐘。
將泡好的牛肉放入高壓鍋中。如果是特大號，可以切壹點，這樣更容易入味。
然後取出剛泡好的調料，瀝幹，放入鍋中，和牛筋壹起抓勻。
將剛剛淹沒肉的水量放入鍋中。因為是高壓鍋，所以不需要太多水。這是美味的牛肉。第二步。如果普通鍋的含水量多1/3，可以保證炒菜時缺水後鍋不會幹，再把蔥放進去。蓋上鍋蓋，擰緊安全閥，選牛羊肉做食材，燜25分鐘，按下開始鍵。
時間到了，排氣完成後就可以打開鍋蓋了。鍋裏的牛肉已經很軟了，味道很濃。妳可以把壹些切片冷卻後食用。如果很燙，刀不鋒利，肉很容易散。這樣做出來的紅燒牛肉非常好吃。
通常牛肉煮好後，我喜歡放在鍋裏泡，泡幾個小時後鹵出來的牛肉更香。這是牛肉好吃的第三步。如果壹次吃不完，可以打包保存。鍋裏的鹵汁過濾後可以放進保鮮盒裏，做牛肉面特別好吃~