東北三省居住著眾多的少數民族，主要有滿族、朝鮮族、蒙古族、回族、達斡爾族、鄂倫春族、鄂溫克族、赫哲族、錫伯族、俄羅斯族等具有北方特色的少數民族。因此，東北有許多民族自治州、縣、旗、鎮等地方行政單位，當地少數民族也通過融合東北的產品創造了獨特而有特色的美食。
先說遼寧，它位於東北三省的最南端，有1000多公裏的海岸線，綿延數裏的長白山，1000多公裏的遼河。可以說，遼寧菜物產豐富，食材廣泛，從山川到江海，應有盡有。遼寧菜系也是中國飲食文化的瑰寶，是中國第壹個入選國家級非物質文化遺產名錄的菜系。取材天然，集各家之長的東北美食，在這裏綻放出格外的美麗。
中國風味辣醬混合水煮食品
目前也是很受歡迎的小吃。價格便宜，內容豐富，非常好吃。去遼寧的話要吃“撫順麻辣拌”，好吃又不貴。壹小碗就能填飽所有人的肚子。而且麻辣混合也能滿足不同的口味。可以做成糖醋的，也可以做成麻辣的，不管哪種口味，都很好吃。
鐵鍋鹹魚煎餅
鐵鍋鹹魚餅是遼寧省著名的家常菜。這道菜最早是漁民從海船上帶到內地，最後流傳到大城市人們的餐桌上。魚是秋海魚，包括竹節魚和黃花，有巴掌長。這些小魚雖然個頭小，但味道極其鮮美。加上面餅，非常好吃。
黑龍江松子肚
是黑龍江哈爾濱正陽樓漢族傳統名菜，屬於風味產品。色澤紅香，口感清爽，易於咀嚼。因其松子而得名。以無筋瘦肉和無軟肥肉為主料。成品顏色為棕色，煙熏均勻。切開後，瘦肉呈紫紅色，脂肪呈乳白色，紅白分明。切面光滑，切片不松不碎。味道鮮美可口，有松子的清香味。餡料填充均勻，中間的餡料熟而不粘，切面透明光亮。好吃，又香又好吃，沒有松油味，不粘糊，不嚼。
雞肉燉蘑菇
它是黑龍江的傳統食品。土雞燉蘑菇的制作工藝很有講究，以幹香菇、雞絲、粉條為原料，剁成小塊，用溫水浸泡30分鐘。在鍋裏加熱，加入少許油。油熱時，加入雞塊，翻炒至雞肉變色。加入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒翻炒均勻上色。加入適量水燉10分鐘左右，然後倒入蘑菇，中火燉30到40分鐘。煮熟後的雞肉軟爛可口，蘑菇吸收雞湯後變得鹹鮮可口，是酒飯皆宜的上品。
吉林白肉血腸
白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸，或酸菜白肉血腸，是東北地方名菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴。血腸脆軟，熱湯鮮香。很有名氣，是吉林傳統名菜，屬於東北菜系。白肉血腸不僅是東北吉林美食的代表，也是城鄉居民殺豬後招待親朋好友的壹道主菜。白肉血腸在中國烹飪協會主辦的“中國烹飪世界發布暨全國省級經典名菜”中入選吉林名單，被評為吉林十大經典名菜之壹。
排骨燜蕓豆
吉林四大傳統燉菜之壹。
油豆角是黑土的特產。色澤翠綠，肉質豐滿，口感柔軟，無老絲。它是四季豆中的極品，有著濕潤的外表和美妙的油香味。
尤其是排骨燉豆角，深受吉林省人民的喜愛。這種油豆角的名字包含了人們對它的深深喜愛。尤其是排骨燉豆角，深受黑龍江人的喜愛。豆角還可以搭配豬肉、排骨、土豆、南瓜等食材，可以做出非常好吃的菜，甚至可以和清油燉豆角壹樣好吃。