制作方法：
1、 雞脖子用醬油，味精，蒜片，姜片，蔥段，五香粉，幹辣椒，八角，料酒，揉透後，裝入容器，放入冰箱腌壹天
2、 取出濾幹水分
3、 起油鍋，用中火慢慢炸酥脆即可
土豆雞脖
制作方法：
1、雞脖切小段焯水備用，土豆切小塊。
2、蔥蒜爆鍋後下雞脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。
3、加耗油，老抽，適量清水，等燒開後改小火。
4、加適量鹽，受盡湯汁即可。
啤酒雞脖子
原料:鮮雞脖子 啤酒
調料:蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉
具體做法:
1、 把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水並變色，滴二滴醬油。
2、 把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之後再翻炒壹會兒。
3、 啤酒倒入炒鍋,以沒過雞脖子為標準.再放入蔥段,姜片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉。
4、 蓋上蓋兒，小火，靠幹湯即可。
傳統雞脖子
原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若幹。
做法：
1. 雞脖子洗幹凈。在壹個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌壹宿。（用白酒比料酒腌出來的好吃）
2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗幹凈。
3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裏加水。
4. 把各種香料也扔在鍋裏。再倒入壹些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、姜片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了。
5. 再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗鹹淡，因為剁椒很鹹，而且晚上用鹽腌過了，要註意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞脖子還可以在湯裏泡泡入味。
香辣雞脖子
1.雞脖洗幹凈, 然後在熱水裏面熗壹下, 去血水.
2.準備姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 四川豆瓣醬，油熱到7分熟的時候, 下調料, 炒香.
3.下雞脖子, 翻炒壹分鐘左右, 然後下生抽翻炒.
4.加壹點水. 只需要淹末雞脖就可以. 然後加蓋悶幹.
5.等水收幹了. 就可以裝盤了.
醬雞脖子
主料：生雞脖子
輔料：幹辣椒、花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、白酒、糖、醬油、鹽、味素
做法：
1）雞脖用清水洗凈， 然後用開水焯壹下（註意壹定水燒開了再放入雞脖子）。
2）用花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、鹽把雞脖子腌制半個小時，然後撈出。
3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心油四濺）翻動脖子，直到兩面都上了顏色。加入醬油、幹辣椒和水，大火燒開，小火等到水煨幹，就好了。
鹵雞脖
做法：
1、 先將鍋內倒油炒香蒜片、姜片、幹辣椒、大料、花椒爆香，倒入高湯或熱水，然後放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香葉、醬油、鹽、糖、蠔油
2、 燒開後蓋蓋轉小火熬壹小時，將雞脖洗凈放入晾涼的鹵汁裏腌兩小時後撈出，開火煮鹵汁撇去血沫，再放入雞脖小火煮十五分鐘，炒鍋內放入些鹵汁燒開後放入辣醬、辣椒粉、花椒粉、雞脖倒入後不停翻炒至收汁，轉小火放入雞精出鍋即可。
紅燒雞脖子
1 將雞脖洗幹凈，用蔥段，姜片，大料在鍋裏煮熟。
2 將雞脖切成5厘米長的段，準備好蔥花，姜末。
3 在鍋裏把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內。
4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最後放味精。
巴戟燉雞脖
1. 雞頸剁成段，用水洗凈；
2. 巴戟、枸杞子也分別用水洗凈；
3. 鍋內放水，放在火上燒沸，把洗好的雞頸焯壹下水；
4. 焯好的雞頸及巴戟、姜片放入燉盅內，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；
5. 放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；
6. 放精鹽、味精調好口味即可。
烤雞脖子
做法：
1、 雞脖子買回來以後，洗幹凈。用鹽，孜然粉，芝麻，少許辣椒粉的混合粉把雞脖子腌制30分鐘。
2、 放入烤箱之前摸上壹層油，然後200度烤20分鐘左右。
3、 吃之前可以在灑壹層芝麻，吃起來會更香！
可樂雞脖子
做法：
1、 雞脖子先用開水斷生，目的是除去血水。少加點料酒。然後撈出，用冷水沖洗幹凈。
2、 炒鍋熱油，蔥姜蒜花椒爆鍋，放入雞脖子翻炒壹小會，然後倒入可樂。可樂要淹沒過雞脖子。
3、 加老抽上色，加點鹽。燉到收汁兒。出鍋
香芋雞脖子
主料：雞脖子2OO克； 配料：芋頭1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克；
調料：三花淡奶15克，椰漿15克，清湯15O克， 鹽3克，味精3克，酒5克，濕澱粉15克， 生油6OO克，麻油2克。
做法：
1）將雞脖子切塊後飛水，芋頭切長方條，大蒜 切成段。
2）鍋置旺火上，下花生油將芋頭炸熟，撈起。 鍋留少許油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，灑入酒，加清湯，下雞脖、芋頭、王花淡奶及椰漿，調入味 ，燒至湯濃稠時，用濕澱粉打芡並淋上麻油。
麻辣雞脖
做法：
1.雞脖洗凈放入鍋內，加姜、蔥白、花椒粒、大料中火煮至剛熟時撈起盛於碗內，用料酒、生抽醬油腌十分鐘；
2.炒鍋下紅油，放入豆瓣炒出香味，放入雞脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，燉至汁將幹時，加花椒粉、鹽、味精、蒜末、香油，翻炒均勻即可。
姜糖雞脖
做法：
1、姜味濃郁，中火焯8-10分鐘取出備用；
2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，擠少許檸檬汁即可。
3、放入姜片、大棗小火燉10-15分鐘，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，開鍋後倒入白酒，加姜片、蔥、蒜
配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮、料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜面醬等妳喜歡的醬。
做法：
1、壹頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等妳喜歡的香料包入紗布包裏。
2、開水，焯去血末。
3、鍋裏放油，油稍微有些溫度就放入壹小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒顏色變深，味道也被榨出後，不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒壹起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。
4、轉大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然後澆壹勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然後，倒蠔油。翻炒壹會兒讓雞脖徹底上色，然後可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜面醬，總之妳喜歡的或者便甜鹹或者偏辣味道的兩勺姜，繼續翻炒。
5、雞脖均勻上色並裹好醬料後，倒水至沒過雞脖，同時加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。
6、大火燒開，轉小火繼續燉半小時後，嘗味加鹽或糖，然後大火稍微收些汁即可。關火，放在竈臺上壹晚，如果天氣熱，轉冰箱。壹定要有這個入味階段才好吃。