今天我就做壹個簡單的窮人版的佛跳墻，適合家庭操作。我準備了9種食材做這個佛跳墻，花了200多塊錢。其中，最貴的是海參。四幹海參100元，其他材料加起來100多元，不能說很貴。偶爾吃壹次也不錯。現在和大家分享壹下我的做法。
原料
烏雞半只、鴨翅5只、排骨400克、鮑魚500克、海參4只、幹貝1片、香菇和蟲草、鵪鶉蛋適量、生姜1片。
調味品
半碗福建老酒，鹽，食用油。
工作方法
第壹步:烏雞、鴨翅、排骨分別洗凈，烏雞剁成小塊，鴨翅切成兩塊，排骨豬老板已經剁成小塊，全部切好放在碗裏備用。
第二步:將扇貝、冬蟲夏草、香菇分別洗凈，將洗凈的香菇提前用清水浸泡20分鐘，用勺子挖出鮑魚肉，取出其內臟，用牙刷在鮑魚表面刷上黑色層，然後用流水洗凈，在洗凈的鮑魚壹側切上菱形花刀備用。
第三步:幹海參提前泡壹晚，用剪刀剪開肚子，把肚子裏的臟東西清理幹凈備用。
第四步:將湯底的食材焯水，鍋裏的水燒開，放入涼水中的烏雞塊、鴨翅、排骨，倒入壹勺料酒，加入幾片姜去腥，水燒開壹分鐘撈起。
第五步:將水焯壹下，放入溫水中，清洗幹凈瀝幹備用。寒冷的冬天不要用冷水洗，否則粘在肉上的汙垢很難清洗幹凈。
第六步:鍋中熱油，放入姜片炒香，再放入雞翅、鴨翅、排骨炒壹分鐘，炒出香味，瀝幹水分後出鍋。
第七步:將炒好的烏雞、鴨翅、排骨放入砂鍋中，將壹大碗清水倒入雞肉中，蓋上蓋子，煮2小時。時間不允許的話，放高壓鍋裏30分鐘。
第八步:將鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。煮好後，放入清水中。如果它們不熱，妳可以把殼剝掉備用。
第九步:燒開水，放入姜片，倒入壹勺料酒，將剩下的食材，如鮑魚、鵪鶉蛋、香菇、蟲草、扇貝海鮮等壹起煮，去除這些食材的腥味和異味。
第十步:把所有的水焯壹下，放在盤子裏備用。
第十壹步:烏雞湯煮好後，用濾網把湯過濾到另壹個砂鍋裏。
第十二步:剩下的烏雞和排骨已經很軟很爛了，可以拿給孩子吃了。
第十三步:然後將鮑魚、海參、冬蟲夏草放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中低火燜壹小時；30分鐘後，打開鍋蓋，放入鵪鶉蛋和扇貝，倒入半碗福建老酒，然後蓋上鍋蓋煮30分鐘。傳統做法是用雕酒。如果沒有雕酒，我就用福建老酒代替。
第十四步:佛跳墻，可以煮了。加點鹽調味，享受美食。
福建名家版佛跳墻做好了，湯汁鮮美濃郁，好吃到停不下來。喜歡的朋友可以試試！
余銘軒說:1做佛跳墻的所有食材都要焯水去腥，烏雞、鴨翅、排骨壹起炒，湯更香。
上班族沒時間的話，可以把所有食材都泡在水裏，然後把所有食材都丟到電壓力鍋裏燉30分鐘，就可以享用美食了。這是懶人版的佛跳墻。