要新鮮的純牛奶200毫升就可以做1個多蛋糕用的了，用發蛋器往壹方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最後加糖拌下就可以了。
奶油，制法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反復攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。 這個比較麻煩不適合家用的啊 我可以教妳做可以代替奶油比較簡單的方法 適合家用 大豆油（必須是大豆油）加雞蛋清（不要蛋黃）順著壹個方向攪拌 （這個需要妳自己慢慢摸索的，攪拌的時間需要很長） 記住先攪拌蛋清攪成蛋粕糊（像泡沫似的）然後慢慢加入大豆油 不要壹次加進去 期間需要加少量的白醋自己把握好啊 這樣壹直攪拌慢慢就會達到妳想要的效果 最後自己調味白糖蜂蜜香精什麽的妳自己適量調即可
奶油的加工制作
奶油，又稱黃油、白脫、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低於16％，還含有少量乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素等，可供塗抹面包，配制糕點、糖果之用。奶油的加工制作方法如下：
精選原料：
應選用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。
分離提取：
利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度(比重)的不同，通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用，將密度不同的部分分離開。靜置法是將牛奶倒入容器中靜置於陰涼處，經24~36小時後，稀奶油即浮於表面。但生產中―般都采用離心分離法，即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。
中和酸度：
有時分離提取出的稀奶油酸度過高，則可用碳酸鈉來進行中和，以調整酸度，提高成品的貯藏時間和質量。操作方法是，邊攪拌稀奶油，邊徐徐加入適量碳酸鈉溶液，即可使之中和。
殺菌冷卻：
為殺滅稀奶油中的病原菌、腐敗菌及其它危害人體健康的微生物，增強奶油的貯藏性和風味，需要進行殺菌處理。方法是；先將盛裝稀奶油的容器(牛奶桶)置於熱水中，然後向容器的周圍通蒸汽進行高溫殺菌。操作中，要不斷地攪動，使之溶度均勻和防止脂肪析出。
規模生產時，可采用片式高溫短時殺菌冷卻器或真空殺菌冷卻器進行殺菌處理。稀奶油殺菌後要立即予以冷卻。
物理成熟：
經過殺菌處理的稀奶油冷卻後，將其保持在低溫狀態下壹段時間，使壹部分脂肪由液體逐漸轉變為半凝集狀態的固體。
添色攪拌：
將物理成熟後的稀奶油置於攪拌機中，攪拌前先添加色素(最常用的色素為奶油黃)，然後利用機械壓力使脂肪球成為脂肪團粒，攪拌出來即為酪乳。攪拌的時間壹般為30~60分鐘。
洗滌去雜：
用經過冷卻、殺菌的清水對攪拌機中的酪乳進行洗滌去雜，直到排出的洗滌水完全透明為止。
加鹽壓煉：
為增添奶油的風味，抑制微生物繁殖，延長貯藏的時間，需加入適量的食鹽，然後用篩子壓煉、除水，使之成為黃色半固體狀態，即成品奶油。
包裝貯藏：
包裝奶油應選用無味、無毒，不透氣、不透水、不透光，且具有防潮性的堅韌、柔軟的包裝材料。包裝好以後，即可貯藏或上市。
問題二：怎麽用鮮牛奶做淡奶油 我來告訴妳
組成：
含牛奶65%，乳脂35%，乳脂也就是黃油，是從牛奶裏提取的脂肪油！牛奶和乳脂在
的作用下成為壹體乳化了！妳可以買來牛奶和黃油（先融化），再按比例調配好後不斷用蛋抽攪打，直到融為壹體就能成為
了！！！！
問題三：純牛奶可以做成奶油嗎 可以，但是做出來的效果沒有蛋糕店的那樣，因為蛋糕店用的是植物奶油。
自制奶油的方法：
方法1：
在超市裏買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裏，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按壹個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，壹會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買壹盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
壹般在大超市裏能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裏，用抽蛋器按壹個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
OK，打發的奶油做好了
問題四：把牛奶變成做蛋糕用的淡奶油過程依次是怎麽樣？ 將適量淡奶油倒進容器中，用電動打蛋器或筷子朝壹個方向打，打到變硬就可以了，這叫“硬性發泡”，打淡奶油的容器倒過來，流不下來即可。（另外提醒壹下LZ，如果您買的淡奶油不是很冰，那麽打淡奶油就會打不硬，就算打硬了還會變成液體。建議LZ買回淡奶油以後放進冰箱冷藏幾個小時以後再使用，保存淡奶油不要超過7天，否則淡奶油會發臭。）
問題五：用純牛奶怎麽做淡奶油 純牛奶是純牛奶，淡奶油是淡奶油，兩種是不壹樣的，所以不可能用純牛奶做成淡奶油的。如果要淡奶油的話可以去商場買，商場是可以買的到的。
問題六：淡奶油怎麽用牛奶做 含牛奶65%，乳脂35%，乳脂也就是黃油，是從牛奶裏提取的脂肪油！牛奶和乳脂在
的作用下成為壹體乳化了！妳可以買來牛奶和黃油（先融化），再按比例調配好後不斷用蛋抽攪打，直到融為壹體就能成為
了！！！！
問題七：怎樣做奶油不用從超市買淡奶油，用牛奶? 材料
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋
做法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有壹小層的小小的泡泡即可。
2、放壹點點鹽、壹滴白醋、壹勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺妳打的蛋清像沐浴液的沫沫壹樣），再加壹勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入壹勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將妳打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明妳的奶油已經打好了。
小訣竅
1、制作方法很簡單、只是要有耐心。
2、制作奶油的時候要盡量選擇壹個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、壹次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裏（壹定要有蓋子）或者放到保鮮袋裏然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清壹樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麽都不用加了。
問題八：淡奶油是牛奶嗎 不是，淡奶油來自牛奶，但不是牛奶。就如同，冰生於水，但冰不是水。
問題九：淡奶油怎麽自制 是用牛奶做的嗎 自制淡奶油的做法步驟
1. 1.將蛋清用電動打蛋器打至如上圖，再將白砂糖、食用油分批倒入打發的蛋清中。
2. 2.在打發的淡奶油中倒入牛奶後再倒入厚底鍋中，微微加熱並不停攪拌，熟淡奶油就成了！味道不錯呀！
問題十：牛奶加蛋白可以做出淡奶油嗎? 牛奶加黃油加乳化劑才可以做出淡奶油