對於老年人，建議少喝肉湯，包括骨頭湯、豬雜(牛雜、羊雜)湯；可以適當喝點魚湯或者雞湯，但是不要喝太多。
由於肉湯中含有高脂肪、膽固醇、嘌呤等物質，攝入過多會增加人體的代謝負擔，削弱老年人的代謝功能，所以不宜食用，或者不宜過量食用。
老年人飯前可以喝四種湯:
蔬菜湯、蓮藕湯、山藥湯、豆湯
蔬菜本身含有很低的脂肪和嘌呤物質，幾乎不含膽固醇。蓮藕、山藥、豆類等食材富含碳水化合物和礦物質，還有維生素。
然後用這些食材做湯，這樣壹些礦物質、維生素和少量的糖都會溶解在湯裏。脂肪、膽固醇、嘌呤等物質會很低，所以可以給人體補充壹些營養，又不會增加人體的代謝負擔。
除了蔬菜湯，在泡蓮藕湯或山藥湯時，還可以加入壹些蓮子、海帶、枸杞等食材，不僅會讓湯更鮮美，而且營養價值也更高。
需要註意的是，蔬菜湯、蓮藕湯或山藥湯，雖然有大量的維生素和少量的糖類、礦物質溶出，但大部分還是水，能量極低。喝湯可以填飽肚子，但不能滿足人體對能量的需求。所以說湯的營養價值有多高是不對的。
湯裏能溶解的營養成分被人體吸收利用的程度非常高，所以能對人體起到壹定的“滋補”作用。喝湯可以補水，但和喝水有本質區別。
老年人飯前喝湯，這對他們的健康有好處。
1，飯前喝湯可以養胃。
因為飯前喝適量的湯可以刺激胃壁分泌大量胃液，有助於主食的消化吸收。而且湯裏含有壹定的糖類物質，吃了之後血糖會開始慢慢升高。
所以飯前喝點湯，就像當了“先鋒”，開始喚醒人體各個器官的功能，包括胃、胰腺、肝臟等。，但可以更有序地工作。可以保護胃，甚至整個消化系統。
2.飯前喝湯有助於減肥。
蔬菜湯、蓮藕湯或山藥湯都含有非常低的熱量(“三”營養素)。同時，隨著血糖的升高，人體更容易有飽腹感，從而更好地控制熱量攝入。
人到老年，由於基礎代謝功能下降，勞動和運動減少，對能量的需求減少。所以飯前喝湯可以更好的控制食量，防止暴飲暴食，更好的控制體重。
3.促進食欲
飯前喝湯可以刺激唾液和胃液的分泌，從而引起我們的食欲。
老年人吃飯，心情很重要。快樂的飲食不僅有助於食物的消化吸收，還有助於脂肪的代謝，所以好的心情和營養的食物壹樣重要。
建議老人飯前少量喝湯，同時與家人朋友共進晚餐，這樣更健康。
但湯的溫度要控制在40-60度。溫度過低會刺激胃壁收縮，阻礙胃液分泌。高於75度的溫度可能會導致口腔或食管黏膜燙傷，所以不好。
湯少放油或不放油，少放糖、鹽、雞精、味精等調料。
晚餐最好喝湯，早餐推薦無糖豆漿、牛奶等流質食物。或者吃面湯，喝點面湯。
老年人盡量避免飯後喝湯，盡量不喝肉湯、甜湯、胡辣湯或吃帶湯的米飯。飯前飯後不喝酒不喝酒。