花色苷的功效和作用
1.防癌
花青素有很好的抗癌作用。大多數癌癥都是由自由基破壞遺傳物質引起的，而花青素則間接保護遺傳物質，使我們能更好地對抗各種高發癌癥。此外，花青素還具有清除自由基的作用，因此經常食用這類食物也能阻止癌細胞順利擴散，從而保護更多健康細胞不被癌細胞侵蝕。
保護視力
生活中，很多人經常因為各種原因視力不好。視力下降不僅導致我們眼前壹片模糊，還可能影響我們正常的生活和工作。為了避免視力下降，除了註意養成良好的習慣和姿勢，日常生活中多吃富含花青素的食物也可以避免視力下降。
3.美容護膚
花青素壹直被稱為“口服皮膚化妝品”，意思是日常生活中多吃富含花青素的食物，可以起到很好的美容護膚作用。而且定期服用花青素還可以防止皮膚皺紋的早期生成，可以說是自然界最有效的抗氧化劑。花青素不僅可以幫助我們延緩衰老，還可以補充營養，消除體內有害的自由基，從而使我們的皮膚更加健康細膩。
4.清除自由基
可以說體內的自由基是導致我們衰老，誘發疾病的因素。如果不註意定期淘汰，會嚴重危害人體健康。花青素的主要功能是清除自由基。雖然維生素也有這種作用，但在到達有效部位之前就被氧化，部分失活。花青素能維持和增強人體內維生素的活性，因此具有清除自由基的作用。
花青素適用於疾病
1.有助於預防許多與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、早衰和關節炎；
2.通過預防應激反應和吸煙引起的血小板聚集，減少心臟病和中風的發生；
3.增強免疫系統抵禦致癌物；
4.減少感冒次數，縮短持續時間；
5.具有抗突變作用，從而減少致癌因素的形成；
6.具有抗炎作用，因此可以預防包括關節炎、腫脹在內的炎癥；
7.緩解花粉癥和其他過敏；
8.增強動脈、靜脈和毛細血管的彈性；
9.保護動脈血管內壁；
10.保持血細胞的正常彈性，幫助紅細胞通過微小的毛細血管，從而增強全身的血液循環，給身體各部位的器官和系統帶來直接的好處，增強細胞活力；
11.舒張血管促進血液流動，預防高血壓(降壓作用)；
13.防止腎臟釋放的血管緊張素轉換酶引起的血壓升高(另壹種降壓作用)；
14.作為屏障保護腦細胞，防止澱粉樣β蛋白的形成、谷氨酸毒性和自由基攻擊，從而預防阿爾茨海默病；
15.通過抑制彈性蛋白酶和膠原酶，使皮膚變得光滑有彈性，從內外兩方面防止過度日曬對皮膚的損傷。
哪些食物有花青素？
花青素的好處那麽多，那麽哪些食物中含有的花青素最多呢？
1，藍莓
藍莓是常見的花青素類水果，被譽為花青素之王。野生藍莓在已知的天然植物中花青素含量高，品質優越，易被人體吸收。但是藍莓比較貴，這也是人們不能天天吃的原因。
2、黑枸杞
枸杞的花青素含量略低於藍莓，可以提高體質，有助於睡眠。而且黑枸杞曬幹後泡茶喝，口感非常清澈不膩，適合喜歡每天喝茶養生的人。
3、紫薯
紫薯的好處是可以填飽肚子，有飽腹感。紫薯粥或者紫薯制品不僅吃起來甜，而且還有美容的功效。可以在家煮紫薯黑米粥，簡單方便，吃飽了就是美容養顏，抗衰老。
4.桑樹
桑葚含糖量特別高，季節性強，壹年四季都不能吃。所以也極其適合沖泡。常喝壹些桑葚酒可以滋陰利濕，適用於陰虛水腫，小便不利，關節疼痛，口渴，發白等。
5、紫甘藍
壹種特別適合做蔬菜沙拉的蔬菜，營養價值高，花青素含量高，適合每天食用，價格實惠。我們通常所說的“白菜”是卷心菜的壹種，其中的鐵元素可以增加血液中的含氧量，幫助身體燃燒脂肪，對減肥大有裨益。
花青素的來源
花青素廣泛存在於藍莓、櫻桃、草莓、葡萄等水果中，而原花青素則廣泛存在於植物的皮、殼、種子中，如葡萄籽、蘋果皮、花生皮、小紅莓等。