跑油肉真香，主動愛我妾小丸創。
外面虎皮，裏面琥珀，文火慢煨油。
綠了綠了，菜蓋頂上，動動食指就吃好了。
董肉，俗稱“跑油肉、虎皮肉、紅燒肉”，相傳為“秦淮八艷”之壹董小宛所創，故稱“董肉”。制作“冬肉”需要烤、泡、煮、炒、燉、蒸等六個步驟，過程將近三個小時。著名反清人士史可法評價“冬肉”:肥而不膩，鹹中帶甜，酒香，虎皮...
兩個蟹肉魚丸——意味著永遠幸福。
蟹黃包魚爛餃子，淮陽傳統名菜。
綿白入口味長，色如白玉浮清湯。
頰齒輕啜蟹膏，風味雜陳，清香四溢。
蟹黃魚丸是如臯的壹道長壽名菜，被列為南通非物質文化遺產。魚圓軟有彈性，白嫩如凝脂，內懷蟹籽，色如白玉，浮於清湯，既有蟹之鮮，又有魚之嫩，有“金白玉兜，玉珠浴，清流”之美。食物的怪味十足。
3紅燒三黃雞——寓意夫妻和唱歌
三黃雞肉紅燒，肉質細嫩入味。
黃豆，青米，白開水，好吃的呱呱叫。
宴席中必備的菜肴，味道鮮美，營養豐富。
如臯三黃雞是國家農產品地理標誌保護的特色產品。古人把雞比作鳳凰，是宴席中必不可少的壹道菜。紅燒三黃雞，精選本地散養雞，切碎，入鍋炸脫水，輔以紅燒輔料，大火煮，小火煮，再大火收汁，與青豆飯同煮。雞肉嫩，豆角米色青蔥，味道鮮美。
4香湯芋頭紅燒肉——寓意好姻緣相逢。
如臯特產向塘芋頭口感柔軟細膩。
豬肉配豬肉和芋頭好吃又香。
壹遇到好朋友，越吃越開心。
有關系才能見面。如臯素有“吃芋頭遇好人”之稱。如臯響堂芋頭是國家地理標誌產品，是國家名特優農產品。其香氣宜人，口感細膩，質地軟滑，酥而不爛。香芋紅燒肉是用肥瘦相間的排骨燜制，放入香芋中吸收肉中的油脂。肉的顏色更加鮮亮，唇齒間口感濃郁但油而不膩，是最美的邂逅。
5芹菜炒幹白蒲茶——意為清香撲鼻。
白普茶三香屋曬，人見人愛。
只有這壹個才能成為品牌。
蒲琴和大蒜放進鍋裏，遠方的朋友和親密的朋友自然會來。
白蒲幹茶是清康熙年間如臯人塗三香創制的。它由優質大豆經過21道工序制成。乾隆皇帝下江南品嘗三湘齋的幹茶後，被朝廷賜以“只此壹家”的金匾，壹舉成名。300多年來，白蒲幹茶壹直是如臯著名的傳統風味食品，其制作技藝被列入江蘇省非物質文化遺產名錄。白普茶味美、香、韌、色美、方、細，用香蒲、蒜炒時風味極佳。
6黃豆芽烤脫脂肉-意味著金枝玉葉
黃豆芽，汁如牛奶，生態，有機，無汙染。
燒肉渣去肉油，長壽食品不吹牛。
大白菜肉渣在鍋裏燉，肉和菜都很好吸收。
白蒲芽菜，國家地理標誌保護的特產，具有“富硒、生態、有機、耐貯”的特點，果核堅實，黃化程度高；水煮，湯汁如牛奶，油炸，嫩脆可口。如臯撇肉，酥而不柴，鹹而香。黃豆芽燜脫脂肉，既有黃豆芽的酥脆，又有脫脂肉的鹹味，是如臯特有的地方美味。
7黑塌菜燒粉條——寓意基業長青
黑蔬菜好吃，便宜，營養豐富。
色澤翠綠，爆炒，翠綠可口。
用粉條，壹直燒到湯裏都是水。
黑領菜，國家地理標誌保護的特產，葉大莖小，口感鮮嫩。冬天霜化後更美味。據說它們“比臘月裏的羊肉好吃”，可以炒、煮、涼、腌，也是烹調各種葷菜的配菜。它們色、香、味俱佳，營養豐富。黑菜紅燒粉條好吃，肥嫩，宛如綠色，色澤鮮美，鮮香。
8紅燒鰱魚——寓意壹年有余。
洛水物產豐富，高東人更喜慶。
煎餅燜鰱魚，價廉物美。
魚嫩餅香湯鮮濃，特別是經常吃的話。
因為諧音年年有余，紅燒鰱魚壹直是婚宴的主菜，被升華為禮儀性的餐飲文化圖騰。俗話說:“壹千個豆腐卷壹千條魚”，如臯人有自己獨特的燉鰱魚的方法。成品肥而不膩，鮮而不腥，蒜香濃郁。
zhissue.cn/xiaochizuofa/7425.html