原材料:
野生鮮榛蘑(小蘑頭最好)和兩個辣椒。
練習:
1.將蘑菇頭洗凈，焯水，過冷水。
2.將辣椒洗凈，去籽，用滾刀切成條狀。
3.炒鍋燒熱油，放入蔥姜絲炒香，倒入烤好的榛蘑翻炒，再倒入胡椒粉壹起翻炒片刻，加鹽、糖、雞精調味即可食用。
首先，榛蘑肉絲
材質:榛蘑150g？肉絲100g？辣椒1？兩個小紅辣椒？蔥姜蒜多少？適量的鹽？胡椒粉適量？雞粉適量
練習步驟:
1.將榛子挑選洗凈，放入鍋中用開水焯壹下，再次清洗幹凈，瀝幹水分備用。
2、肉絲加花椒粉，少許鹽，水澱粉均勻，腌制5分鐘，辣椒切丁，紅辣椒切丁。
3.鍋裏燒油，爆香蔥姜蒜。加入肉絲翻炒至變色。加入蘑菇和胡椒翻炒均勻。
4、加入少許鹽、花椒粉、雞粉翻炒均勻。
二、榛蘑燉豆腐
材料:榛蘑250g？200克豆腐？豬肉150g？壹個洋蔥？壹片生姜？壹瓣大蒜？鹽？雞精？醬油適量？料酒適量
練習步驟:
1.榛子洗凈，豆腐切塊備用。將肉洗凈，準確切片。準備好蔥，姜，蒜。
2、起鍋熱油，放入蒜和姜炒香，放入肉片炒至碎；加入醬油，翻炒料酒。
3.將榛蘑快速翻炒幾下，倒入壹碗水，大火燒開後放入豆腐，再次燒開後小火慢燉。
4.等湯快幹的時候，加入適量的鹽，用雞精調味。等湯幹了，撒上蔥花就可以出鍋了！
第三，榛蘑燉雞
材質:金針菇130g？半個雞腿？2幹紅辣椒？壹根蔥？半片姜兩瓣蒜？多少辣椒？1湯匙醬油？1湯匙醬油？壹湯匙糖？壹點鹽？兩片芳香的葉子
練習步驟:
1.將榛子用冷水快速浸泡兩次，然後放入盆中，用溫水泡開。泡好的金針菇要壹個壹個挑幹凈，保證沙子去除幹凈。留壹碗氣泡榛子蘑菇水備用。
2、雞肉用冷水浸泡，加入少許料酒。靜止15分鐘。將雞肉放入冷水中，焯水以去除魚腥味和泡沫，並去除蔥葉和姜皮的異味。
3.鍋裏放壹點油，蔥切段，蒜切半。將雞塊用溫油濾出，翻炒，加入調料翻炒片刻。
4、加熱水，多加點盡量壹次加夠。加入生抽和醬油糖，燒開後加入榛蘑。半小時後加鹽，容易入味。
5、然後小火燉15分鐘左右，湯汁變稠，即可關火完成。
4.榛子炸薯片
材料:土豆1榛子，適量150g，青椒，黑木耳少許，蔥姜料酒少許，生抽，耗油，鹽。
練習步驟:
1，土豆去皮，洗凈切片，洗去澱粉，泡水。
2.將適量的幹香菇放入碗中，用冷水浸泡洗凈。青椒切塊，木耳泡發洗凈，蔥姜切片。
3.鍋內油熱後，放入蔥、姜翻炒至香，放入香菇、薯片、少許木耳翻炒均勻，倒入少許料酒煮至香，倒入1勺蠔油、少許醬油翻炒；
4、倒入少許高湯或熱水，蓋上蓋子小火煨至湯幹。放入青椒片，翻炒兩分鐘，直到被切斷。用鹽調味。
五、蘑菇排骨。
材料:榛蘑400g？500克排骨？蔥姜各適量？兩個米椒？韭菜？胡椒？肉桂？糖？鹽？料酒？生抽？雞精適量
練習步驟:
1.準備榛蘑，洗凈鍋，水開2分鐘，撈出瀝幹。
2.準備好排骨，用壹鍋開水焯壹下，再次清洗幹凈備用。
3.鍋中熱油炒香蔥、姜、蒜、米椒，然後放入排骨炒勻。
4.加水，燒40分鐘，不要排骨的量。排骨熟了，放入香菇繼續燒20分鐘。
5.湯少壹點時加鹽，雞精翻炒均勻，放入碗中，撒上香蔥。
6.榛蘑燉鴨子
材料:1小鴨子？榛蘑100g？青椒？姜？草果？肉桂？八角形？辣椒顆粒？丁香？生抽？老煙？糖？料酒？豆沙？適當的油和鹽
練習步驟:
1.將鴨子切成小塊，洗凈焯水，瀝幹備用。
2.香菇泡發洗凈瀝幹，生姜切片，青椒切段；準備香料:茴香、胡椒、草果、八角、桂皮、丁香。
3.熱鍋放寬油，下幹辣椒和香料略炒。把豆瓣醬裏的紅油炒壹會兒。
4.加入鴨肉，用料酒翻炒至鴨油被攪起。加入2湯匙生抽，翻炒2湯匙生抽，上色調味，加入糖、料酒、鹽。
5、加入適量溫水，以鴨子為宜，鴨子老了可以多放些水，蓋上蓋子小火燉40分鐘，直到鴨子變軟。
6.加入榛蘑燉20分鐘，直到榛蘑入味，鴨肉鮮亮。水差不多幹了，放入蠔油，姜和青椒翻炒均勻，大火收汁出鍋。