瓜皮綠豆稀湯的營養價值瓜汁及其提取物能增加動物的尿量，減輕氯化汞引起的腎病程度，顯著降低血清肌醉含量。病理組織學顯示冬瓜總氨基酸和葫蘆素對氯化汞引起的腎損傷有明顯的保護和阻斷作用。豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。四季豆富含蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤其是賴氨酸。四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用。
冬瓜皮綠豆湯的功效
1，減肥減脂:冬瓜中的膳食纖維含量很高，可以改善血糖水平。冬瓜可以降低膽固醇，降低血脂，防止體內動脈硬化。冬瓜含有豐富的丙二酸，可以將體內的糖分轉化為脂肪，防止脂肪堆積，預防高血壓，有減肥的作用。
2、護腎:冬瓜能調節人體自身免疫力。同時冬瓜可以保護腎功能。
3、清熱化痰:冬瓜能清熱解毒，消腫利尿。
4、防癌抗癌:冬瓜可以起到抗癌治療的作用，冬瓜中的維生素B1有很強的防癌抗癌作用。冬瓜含有非常豐富的太陽元素，也有防癌的功效。冬瓜所含的粗纖維還能促進胃腸蠕動，使堆積在腸道內的致癌物質盡快排出體外。
5、保濕美容:冬瓜能消除體內黑色素，對皮膚能有很好的作用。
瘦肉
1.補充蛋白質:瘦肉能為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。瘦肉可以提供有機鐵和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血:瘦肉味甘鹹，性平和，入脾、胃、腎。補腎養血，滋陰潤燥。主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
3.滋潤:瘦肉煮熟後飲用，可緩解煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
青豆
1.補充營養:四季豆含有大量的蛋白質營養和豐富的纖維素。四季豆還含有人體所需的維生素C、維生素A、維生素K和維生素B。四季豆還能提供少量的鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素。四季豆能為人體生長發育提供營養。
2.防治心血管疾病:四季豆富含維生素B、銅、鋅、鎂、鉀、纖維營養和雜多糖。四季豆還不含膽固醇，可以預防心血管疾病的發生，減少身體癌癥的發生。吃青豆可以降低血液中的膽固醇值。四季豆含有大量的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤其是賴氨酸。四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用。
3.抗癌:四季豆含有大量的營養物質，包括蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬類物質、硒類物質等抗癌營養物質，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。
4.抗衰老:四季豆中含有兒茶素和表兒茶素，能減少自由基對人體的傷害，延緩機體衰老速度，具有消炎和廣譜抗菌作用。
冬瓜皮綠豆瘦肉湯
冬瓜皮綠豆稀湯具有清熱解毒、補充身體所需營養、抗衰老、美容養顏的作用。
冬瓜皮綠豆薄湯的做法將冬瓜皮和綠豆洗凈，瘦豬肉洗凈，切塊。
將所有材料壹起放入砂鍋中，加入適量的水。
大火燒開後，用文火煮至蠶豆熟透，加鹽調味。
冬瓜皮綠豆稀湯的烹飪技巧1。豬肉要斜著切。豬肉肉質薄而弱，如橫切。炒過之後會變得淩亂散亂。斜切的話不會斷，也不會塞。豬肉不宜長時間浸泡在水中。
2.不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
3.豬肉要煮熟，因為有時候豬肉裏會有寄生蟲。如果生吃或調理不充分，可能會在肝臟或腦部寄生鉤蟲。
4.綠豆不宜久煮，否則會變色。
冬瓜皮綠豆稀湯禁忌人群適合人群:壹般人群都可以吃。綠豆不能多吃，否則容易導致腹脹。尤其適用於腎病、水腫、腳氣、癌癥、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群:脾胃虛寒、腎虛肢冷者，陽虛者慎食。對四季豆過敏的人不宜食用。濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
冬瓜皮綠豆稀湯營養非常豐富，食材相對較多，補充的營養也比較全面。做法也比較簡單，屬於燉湯，但是還是有壹些小技巧會讓冬瓜皮綠豆的稀湯更加鮮美可口，營養豐富。