問題二:如何做廣式泡菜好吃？廣式泡菜最正宗的方法是1。將白胡蘿蔔去皮切成1 cm。
2.再次切成條狀
3.最後，切成菱形
4.將黃瓜切成條狀，去掉瓜囊。
5.黃瓜也被切成菱形。
6.將所有材料放入鍋中加鹽拌勻約30分鐘，待水出來後將苦水倒掉。
7.將所有材料和白醋、糖放入玻璃罐或玻璃密封盒中，搖勻。把它們放在冰箱裏放壹天，開心地享用。
問題三:廣東泡菜洋蔥怎麽做料？
食材:大白菜。集裝箱。
工作方法
1.準備容器:塑料桶、廣口瓶、罐子、骨灰盒都可以。不能使用鐵制和鋁制容器，因為發酵過程中會產生乳酸腐蝕容器。
2、把白菜放在容器裏，盡量填滿所有的空間，如果不好，可以切壹些白菜。
3.加滿開水，加壹點鹽，或者不加。用石頭壓住，防止白菜漂浮。不要讓卷心菜露出水面。桶口用塑料薄膜密封，與空氣隔絕。如果在10~20℃存放20天以上，溫度越高，發酵時間越短。
問題四:如何讓酸菜好吃！zbxxl6968znu
問題五:廣東鹹酸菜怎麽做？要在街上賣那種食物，必須先用鹽去水。
然後加入白酸和冰糖(壹般店不用糖精)和姜片浸泡。
泡多久取決於泡什麽。
壹般來說，羅布兩天就餓了。
其他時間更長更少。
沒人用幹的做鹹酸。。。黃水是瓜本身的顏色，廣東不曬幹。
問題6:廣東酸菜苦瓜炒豬肉。廣東酸菜苦瓜炒肉絲怎麽做？
1.選擇兩個苦瓜，洗凈，去兩端，切開，取出中間的袋子！
2.腌酸菜是現成的。根據個人口味，壹般壹包就夠了，方便快捷。不用洗。
3.苦瓜切片，用適量鹽腌制，去除苦味！豬肉洗凈切絲。
4.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，放入姜片和剁碎的青椒翻炒。加入肉絲翻炒至變色。
5.加入酸菜翻炒，什麽都不要放，翻炒出香味。
6.加入腌制好的苦瓜後，苦瓜可以再次用清水洗凈，也可以直接晾幹後放入鍋中與肉絲、酸菜壹起炒。
7.最後，妳需要在用水洗凈的苦瓜中放壹些鹽。如果沒有，就不要用。放點醬油出鍋！
問題7:酸菜怎麽做？泡菜是金黃色的，而葉子青是藍色的。非常搶眼，口感純正，微酸爽口。也有黑色的不太吸引人，但是味道還不錯。抓壹匹馬，切絲，仔細切，加紅油味精，拌勻，夾在夾子上，胃口會很大。如果用肉末炒的酸菜剁爛肉，或者用魚出場的酸菜剁魚，那就更DD流口水了。
腌酸菜其實也不太講究，註意幹凈就行。只有壹句話要說，有些人是不會泡酸菜的。這叫“臭手”。腌酸菜總是很臭，不能吃。
要有壹個泡菜壇，洗幹凈晾幹，燒開水，完全涼透後倒入壇內(2/3壇就夠了)。
滴幾滴白酒，加點胡椒粉，再加，幾十塊，放兩把蒜，幾個新鮮尖紅辣椒，幾根芹菜，加40G鹽1 kg水，只用白心紅蘿蔔的皮，大概3、4 mm厚。再裝壹點，灌滿罐子(讓水面離壇2厘米左右就行)。
在壇上加水，蓋上蓋子，放在暗處7天，去掉蘿蔔皮(只是為了嘗壹下)，泡菜水就做好了。]
不同的成分有不同的時間。
白菜，白菜地，蘿蔔皮，大柿子椒，1到2天就可以吃了。
洋蔥需要3到4天。
嫩姜和豇豆差不多4、5天就可以吃了。
辣椒要泡壹段時間才好吃。
泡菜水可以重復使用，偶爾會開出白花。沒關系。拿出來加點鹽和白酒就行了。
如果想吃其他東西，也可以泡著吃。不過最好少放點水(黃瓜之類的)。
所有東西都是泡著吃的。不要泡太久。
只是要記住，所有東西都洗好之後，把水擦幹，把表面的水分擦幹，再放進去。筷子也要有特殊用途，不能沾生水和油，否則容易斷。
泡菜中鹽水的制備與鑒定
蔬菜經過挑選、加工、清洗後，先放入鹽水中(即排出)，再浸泡在壇中。其目的是:在鹽水的作用下，將蔬菜、蔬菜中所含的多余水分驅逐出去，初步滲透鹽味，避免人出壇後鹽水、腌菜質量降低。同時，鹽有殺菌的作用。蔬菜排出後，可以殺死附著在蔬菜表皮上的細菌，使泡菜和鹽水變得幹凈衛生。其次，有些蔬菜含有較強的色素，空白處理後可以部分去除，有利於固色護色，還可以去除異味，避免鹽水汙染。
(壹)空白鹽水
鹽和水以1: 4的比例溶解。使用後，鹽水可以繼續用於同壹品種的蔬菜，但每次都要按比例加鹽，以保持濃度。
(2)腌制鹽水
指排出或晾幹後釀造的鹵水。包括浴鹽水、新鹽水、舊鹽水和新舊混合鹽水。
(3)洗澡鹽水
就是現在泡泡菜吃泡菜用的鹽水。這種鹽水很容易制作。它是將1000-1250克鹽溶於5000克清水中，再與1000-1500克老鹵混合而成。由於老鹵水的滲透，並酌情添加調味品和香料，產生了泡菜鹵水的香味。這種鹽水可以用來泡蘿蔔、窩筍、蓮藕、豆芽、油蘿蔔等蔬菜。
(4)新鹽水
是新配制的鹽水。其制備方法是:5000克清水(自備水、泉水或井水)加1250克鹽，1000- 1500克老鹵浸潤。然後根據泡好的蔬菜加入調味料和香料。
(5)老鹵水
蒜薹、酸菜、老蘿蔔等蔬菜，以及香辛料、調味品，色、香、味俱佳。這種鹽水多用於接種，所以也叫母子鹽水。專家將其分為三個等級。接種用的鹵水壹般是壹級老鹵，即色香味俱佳的老鹵。這裏色香味俱佳的鹽水的標準應該是:顏色——黃紅相間，如茶，晶瑩剔透；香味——香味醇厚，聞起來舒服；味道——無論酸、辣、酸、甜，它的味道都是濃郁芬芳的。如果稍微變質壹次，在不影響色、香、味的情況下，處理後會被認為是二等鹽水。混有不同的類別和品級，被認為是三等鹵水。鹽水變質，處理無效後色、香、味受影響。認為是劣質鹽水，不宜用於接種。
(6)新老混合鹽水
指新老鹵水...> & gt
問題八:廣東版家庭家常做法酸菜口味清淡的水煮魚怎麽做酸菜水煮魚？
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2.其他材料太大。姜切片，蒜拍，黃瓜去皮切塊備用
3.取油鍋，爆香姜蒜。
4.倒入魚頭和魚刺，煎至微黃上色。
5.加入市面上調料包的調料和辣椒粉，拌勻。
6.將清水倒入魚中。
7.市場上的壹包酸菜
8.切下半個酸菜，在尾部切幾刀，沿邊緣撕開，再換成小塊。
9.放在鍋裏燉。
10.加入黃瓜片(最好吃的是黃瓜片！)
11.加幾個幹辣椒(面包師愛吃辣。不能吃的東西不要放過。因為自銷的水煮魚調料已經辣了)
12.蓋上蓋子，燉十分鐘。
13.關火，撈出魚塊和配菜，保留湯汁。
14.平鋪成圓角(註意這是重點！關火後放入魚片)
15.大火燒開前全部擺好，這樣魚就不會卷成棍了。煮幾分鐘再關火，這樣魚就嫩了。
16.將香菜切成長段，放在面上。
17.坐在壹鍋熱油裏，在香菜上倒壹圈，讓它噝噝作響。
18.拌勻，開空調吃。
問題9:酸菜怎麽做才好吃？老酸菜更像廣東叫的梅菜，有些地方也叫冬菜。它是由幹芥末(我家鄉的壹種苦味蔬菜)制成的。成熟後沒有水分，適合放很久，味道壹般不會變。和酸菜的腌制方法只有細微的區別。腌制酸菜很好理解，就是腌制時間較短的腌菜。它是用芥菜(我家鄉的苦味蔬菜)做的，成熟後會產生大量水分，需要短時間食用，否則會越來越酸。這個是我媽做的，味道是我最喜歡的。過程很簡單，但是需要壹點努力和時間。酸菜腌制步驟:1、榨菜晾幹，把買來的榨菜撿起來，用刀把葉脈分成兩瓣，攤放在通風處晾幹。陽光好的時候，我壹般只是涼壹天，它的主要目的是去除菜裏多余的水分。2、切芥菜，將涼的半幹的芥菜洗凈，擰幹多余的水分，放在案板上剁碎。3.加入調料，將切碎的芥末放入壹個大容器(用來拌芥末)，加入大量的鹽、適量的辣椒粉和少量的黃糖。4.準備容器。另壹邊，用普通白酒將準備好的容器(最終會裝泡菜，壹般用特制的酸菜缸或可以密封的玻璃缸)沖洗幹凈，然後將酒倒入裝有芥末的大容器中。5.攪拌。所有東西都應該放好。現在戴上手套開始攪拌。註意將鹽、辣椒粉、黃糖、白酒與剁碎的芥末混合均勻充分。這時由於鹽和酒的加入，出現了壹些水。6.裝罐，攪拌的話幾乎都能裝罐，不管是玻璃瓶還是泡菜壇。剛才要用酒沖洗瓶子，是為了讓酒分布在瓶壁上，防止酸菜在發酵過程中變質。裝罐過程要註意，芥末壹定要壓實，保證表面基本平整。好吧，就打包封好，等壹個星期看結果。小貼士:如果是熱的，3-4天就可以吃了。註意不要天天開罐子，這樣酸菜的味道就不保證了。芥末變成酸菜的成熟標準是:吃起來沒有芥末辣。強調:整個制作過程必須不沾任何油，包括榨菜的幹燥過程，油熟了不能用來和酸菜壹起煮，比如酸菜炒土豆，酸菜炒肉，酸湯土豆等。，都是我喜歡的家常菜，非常好吃；另外，還可以用酸菜配米粉。涼拌米線或者小鍋米線都是用酸菜調味的。這些妳說好吃就流口水的好吃的菜。等我做的這罐酸菜成熟了再繼續上菜吧。中國jpc/...d=5097酸菜是大白菜汁中所含糖分在乳酸菌作用下生化分解的產物。酸菜不僅味道鮮美，還可用於多種食物，並有殺菌退熱的功效，有助於增進人體健康。同時也是壹種很好的長期保存方法。制作方法:1。腌制蔬菜前，先挑選水分少的大白菜，然後充分晾幹，放出水分。蒸發大量自由水，增加果汁濃度，有利於乳酸菌的繁殖。2.熱炒蔬菜的目的是加速發酵，產生乳酸，但壹定要炒透，在空氣中冷卻，以減少溫差，避免熱量過大而腐爛。3.乳酸菌適應性好，殺菌力強。為了防止雜菌入侵，大白菜逐層加鹽使其充滿水分並密封，置於低溫處，讓乳酸菌充分占據位置。4.要及時檢查，發現黴菌是連片的。湯渾濁時，應隨時清除汙垢，換水，使酸菜隨食物壹起推進。......& gt& gt