材料:扇貝400g，粉絲100g，大蒜1頭，小蔥2根，小米椒2個，蠔油30ml，醬油和料酒15ml，胡椒粉1g，白糖3g。
1.扇貝去內臟，洗凈瀝幹；粉絲泡在冷水裏。
2.大蒜去皮，剁成蒜末；將小米椒切成小環；將蔥切碎，放在壹邊。
3.取壹小碗，倒入適量蠔油、醬油、料酒、少量糖和胡椒粉，拌勻備用。
4.粉條碼在盤底，洗幹凈的裙邊扇貝鋪在上面。倒入調好的風味汁中，蒸十分鐘，取出，撒上蒜末、小蔥、小米椒拌勻。
二、鮮蝦殼裙的做法步驟:
蝦仁燒開水，加蔥姜，加底味，貝裙是市場現成的，洗去味。
加入少許蔥油，少許辣油，壹滴香油，少許鹽，味精，雞粉，拌勻！
只要在邊緣加壹些南瓜片就可以了！穿上它。
3.蒜蓉扇貝做法:
1.扇貝洗凈，剖開去肉，貝殼洗凈備用。
2.將貝殼放入盤中，將貝肉水依次洗去泥沙，放入殼中，將蒜末與醬油、香醋、鹽、味精(根據個人口味)混合，將肉倒在上面。
3.抽屜裏有蒸汽。將鍋煮3-5分鐘。註意:扇貝去肉後，放入清水中，用筷子朝壹個方向攪拌，沈澱物會自行沈澱。有時候買回來會粘更多的泥沙，需要仔細清理，尤其是壹些貝類的邊緣，不太容易清理。還有壹個最簡單的做蒜的方法:將新鮮扇貝外面的臟東西清理幹凈，用牙刷刷1，放入蒸鍋蒸熟，關小火兩三分鐘，將蒸熟的扇貝去掉壹邊，放在盤子裏，均勻的澆上蒜末，出鍋。這大蒜是在鐵鍋裏炸的。(只要在鐵鍋裏放壹點油，鍋裏的蒜滑壹下就可以了。可以放壹些雞精、鹽之類的調料，也可以不放。壹般會先放壹點紅辣椒炒壹下，再放蒜。)四、清蒸幹貝:原料:壹堆新鮮幹貝、壹把粉絲、蔥、姜、醬油、食用油、辣醬:
1.準備好粉條，用開水焯壹下，冷水沖洗幹凈，備用。
2.扇貝洗凈，蔥姜切絲，在扇貝上放壹些蔥姜絲，放入蒸鍋蒸熟。如果沒有蒸鍋，也可以用其他器皿蒸。
3.等到扇貝肉變白。不要蒸太久，扇貝肉會縮水。壹般需要5-10分鐘。裝鍋後可以鋪粉條，根據喜好鋪在扇貝上面或下面。可以塗在上面和扇貝壹起吃。4.同時，鍋裏放油，加入剩下的蔥姜和少許辣醬，直到香味出來，加入醬油，我會加入蒸扇貝剩下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接倒在扇貝上。補充:我個人的偏好是加入粉條，結合扇貝的不同質地，在咀嚼中激發不同的感受。直接放在洗凈的扇貝上，然後加入豆豉。可以加點鹽(8可以多)放籠蒸。三分鐘後開火。關火悶2-3分鐘。豆豉蒸扇貝就好了！另壹個做法:扇貝洗凈。籠蒸(同上)。同時拿壹個小碗，舀兩勺黃燈籠椒，放入蔥花。鍋裏的油加熱後，迅速將油倒入碗中。然後倒在蒸好的扇貝上。就變成了蒜蓉蔥油扇貝。根據個人口味，是黃燈籠椒，這種辣椒加了大蒜。
五、日本白酒釀扇貝
要點:壹定要用刷子仔細刷扇貝的殼，用手把殼上的須狀扇貝腳去掉。如果把貝腳留在上面，是不可能做出好吃的扇貝的做法:1，把香菜的葉子和莖分開，把葉子剁碎。2.將大蒜切成塊。3.選擇深壹點的鍋。首先放入扇貝，然後是洋蔥，然後是歐芹的莖，4。加入蒜末，最後加入2勺胡椒、檸檬汁、白酒和黃油。5.蓋上鍋蓋，用中火煮。6.經常搖動平底鍋。7.當扇貝的殼被打開時，取出所有的扇貝，在湯裏加入2勺黃油並煮沸。8.將扇貝放回鍋中，均勻地撒上切碎的歐芹葉。