然後回到廚房繼續工作，
餃子有以下幾種，步驟如下:看看。
面條:壹杯溫水，水裏放壹些鹽，面粉裏放壹個雞蛋。水要慢慢倒進盆裏，筷子不斷攪拌。當妳覺得沒有幹面粉，全部都是痘痘的時候，妳就可以開始工作了。用力揉面，揉到面條表面光滑就開心了。此時，平穩的盆地是最好的狀態。
關註1:提前生活，因為有壹個“醒來”的過程，最好早上好好生活，下午收拾行李。
註意2:蓋好面鍋，防止水分蒸發。
2.拌餡:四個人吃的話，大概壹斤肉餡就夠了。放鹽，味精，姜沫，醬油，料酒，香油，水(高湯最好)，還可以加點胡椒粉什麽的。反正喜歡什麽不重要。順時針攪拌，感覺壹切都融合在壹起。
註意:最好把拌好的肉餡放半個小時，這叫煨。這時候肉和調料混合在壹起，更美味。
註:感覺姜末很好吃。我曾經用蔬菜清潔劑把它搓成粉末，味道差壹點。
3.切菜:選擇自己喜歡的蔬菜。壹般用大白菜加壹點韭菜。韭菜切成小塊，大白菜切碎，最後感覺菜很稀，再用紗布把水分擠幹。在肉中加入韭菜攪拌。味道鹹淡最好(我很討厭吃生肉，象征性的嘗了壹口總會吐)。如果清淡，加點鹽，餃子餡就好了。
這裏只有韭菜，沒有白菜。忘記給白菜拍照了，呵呵！
註意:韭菜切粒就行，不要剁碎，不然會爛在西壩！
4.拉面團:將醒發好的面團取出，分成四份(幾份都可以，只要是等份)，避免面團在包的過程中變幹。
先拿壹個，剩下的放回盆裏，蓋上蓋子，或者用毛巾蓋住，防止水分蒸發。將這壹小部分面團揉成長條(圓柱形)，用刀切成小塊(寬2.5厘米)。我媽總是用手拉。我沒有能力，用刀也是壹樣。只要註意每次切完後把面團往不同的方向翻就行了。註意:最好不要像我壹樣把面團壹起掉，會粘。我在拍照，呵呵。
這是第壹部分。
轉過身去:
靠近點看。
5.滾皮:此時桌子上有很多切好的碎片，手是平的，看起來有點像飛碟。用搟面杖搟的時候，註意中間粗，邊緣細。中間厚的防止餡漏，邊薄的味道好。
註意:不要壹次卷很多餃子皮，要看包餃子的速度，壹般5、6張就夠了，不然時間長了就很難包好餃子皮了。
6.包餃子:把餃子餡放在皮中央。不熟練的話，不要放太多餡。先捏中間，再捏兩邊，再把餃子皮的邊緣從中間往兩邊擠，這樣餃子煮的時候就不會漏湯了。然後找壹個大盤子。北方人壹般用壹個簾子(竹子做的)，整齊的放在上面。
註意:每壹個餃子做好的時候，要在餃子底部塗壹點面，防止餃子粘盤。
註意:壹定要多放面。
7.煮餃子:煮壹鍋開水。水開後，把餃子放進去，及時攪拌(順時針)，防止餃子在水中粘在壹起。我記得我媽以前煮餃子要澆三遍水。現在她改進了，不澆冷水，只是把大火改成小火，蓋上鍋蓋，煮到餃子肥肥的浮在水面上。
這時候吃飯吧。熱騰騰的餃子最好吃，有壹點老陳醋和辣油，不過我壹般壹開始都習慣什麽都不加就吃。還要註意的是，餃子放入盤中時，後期要翻面，以免粘在盤上，餃子碎了就不好吃了。
種類
1 .四喜蒸餃
取壹張餃子皮放在手心，放入適量的肉。把皮揉成四角空空的正方形，中間卡壹個正方形。正方形可以用手指沾壹點水粘住，放軟切好的菠菜。將切好的蛋皮翻炒，將軟切好的香菇和叉燒分別放入四個小口，入鍋蒸8分鐘左右取出。所謂“四喜”，就是蒸餃上放了四個顏色不同的菜，可以根據自己的喜好變化！
2.小鎖餃子
1.三角角
這個比較簡單，我就不說了。我不知道如何面對墻壁。
四喜蒸餃
取壹張餃子皮放在手心，放入適量的肉。把皮揉成四角空空的正方形，中間卡壹個正方形。正方形可以用手指沾壹點水粘住，放軟切好的菠菜。將切好的蛋皮翻炒，將軟切好的香菇和叉燒分別放入四個小口，入鍋蒸8分鐘左右取出。所謂“四喜”，就是蒸餃上放了四個顏色不同的菜，可以根據自己的喜好變化！
2.小鎖餃子
取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折，立起來。雙手的食指和拇指從餃子皮的左右兩端向中間捏，中間自然留壹個口，左右兩邊對折，左邊部分對折捏牢，兩邊形成折痕。
3.新月餃子
左手握拳，拇指和食指自然伸出。取壹張餃子皮，放入餡料中，捏緊右角，用右手拇指輕輕向外推內層餃子皮，用食指折疊外層餃子皮，用右手拇指捏緊。對左側餃子邊緣重復上述步驟，並緊固兩端的密封。
4.魚餃子
左手握拳，拇指和食指自然伸出。取壹張餃子皮，放入餡中。將餃子皮對折，壹邊向內折約1-2CM，擠壓後再向內折1-2CM，再擠壓，重復至另壹邊。最後，當妳閉上嘴的時候，稍微向上捏壹下尾巴。
5.錢包餃子
取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折封口成半圓形，食指略捏於拇指前，將餃子皮略向前推並用食指在餃子皮邊緣對折，反復折至右端頂端松手，壹個bobo餃子就完成了。
6 .蛤蜊餃子
取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折，兩邊向內折。捏住折疊的邊緣，捏住兩邊折疊的口。用妳的右手拇指握住右上角，然後把它捏薄。壓下變薄的頂端，繼續往下壓，形成壹個扭曲的邊緣圖案，直到左端出現壹個蛤蜊形狀的餃子。
7.大白菜餃子
填好後把邊緣分成五等份，疊緊，往上推，做成葉子形狀(如果是菠菜汁做的會更好看)
8.