很多人喜歡吃面制食品。面制食品味道鮮美，營養豐富。食物的味道與面粉的發酵有關，那麽面粉發酵要多久?面粉發酵後很粘怎麽辦?壹起來看看吧!
壹、面粉發酵要多久
酵母有幾種：1鮮酵母 2含糖幹酵母 3無糖幹酵母
解答1:面團含糖加鮮酵母，室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割，成型後自然醒發50分鐘左右可以烤，中間要註意噴水。
解答2：面團含糖加含糖幹酵母，室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割。成型後自然醒發80分鐘左右可以烤，中間要註意噴水。
解答3：面團含糖加無糖幹酵母，室溫28-30°時自然醒發50-70分鐘可以分割，成型後自然醒發90分鐘以上可以烤，中間要註意噴水。
壹般發酵溫度為35℃~38℃，濕度為70%~80%，時間為90分鐘。
用酵母比較好，壹斤面用5到10克，溫水30度左右，千萬別太熱了，先作成面包形狀再發酵，放在暖和的地方，4小時左右吧要看具體的情況，要根據放酵母量的多少，溫度的高低來決定，同時面團的多少也有影響，最好的方法是4——5小時後隔1小時觀察壹下，有小氣孔出來就說明已經發酵了，多次實踐就有經驗了。
發酵環境由於受溫度和濕度影響較大，較保舉的要領是在烤箱(或微波爐等較為密閉的空間)裏安排壹碗熱開水舉行發酵，發酵時間以40-60分鐘為抱負範疇，具體視面團發酵程度而決定。冬天由於氣溫較低倒黴於發酵，可得當增長酵母的份量，或在二次發酵進程中變更熱水，或增長熱水量以包管肯定的溫度和濕度。假如對烤箱的溫度較有把握，可以將溫度調至30-40度舉行贊助發酵。
打好10min 支解5min 成型末了發具體看巨細了。30min左右。
面粉中加入適量白糖拌勻，將幹酵母放入少許溫水中溶解成溶液後倒入面粉中，再加入適量的溫水，用筷手將其拌成雪片狀後再用手充分地揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布放置於溫暖發酵1.5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
二、面粉發酵後很粘怎麽辦
面團攪拌過度!
面包筋度不足!
鹽的用量不足!
基本的幾項主要原因
解決方法：加點油。
三、面粉發酵太久還能用嗎
看情況，不太嚴重是可以用的。
如果面粉發酵太久，面團會產生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣，如果發酵不足，面粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。
面粉發酵常見有小蘇打(食用堿，即面堿，化學名稱碳酸氫鈉)和酵母發酵等，原理上相似，就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來。采用小蘇打發酵，會嚴重破壞面粉中的B族維生素，而酵母發酵不會，並且提高了營養價值。酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種，是壹種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。酵母發酵過程中分解面粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。
發酵的時間和面團的糖油含量、發酵溫度有關系。壹般來說，普通的面團，在28度的時候，需要1-2個小時左右(部分還需要醒發，二次發酵)。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發酵時間。普通面包的面團，壹般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面團上戳壹個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的面團塌陷，則表示發酵過度)。