練習1
材料:豬蹄550克、姜8克、蔥13克、桂皮5克、花椒5克、生抽或老抽15克、冰糖或白糖50克、料酒25克、香油15克、鹽、雞精或味精。
制造工藝
(1)豬蹄刮幹凈，洗凈。絨毛可以用火燒掉。剁掉爪尖，壹分為二，再剁成小塊。(或者叫妳賣豬蹄的阿姨或者叔叔幫妳剁成小塊)。
(2)將豬蹄焯水，將豬蹄放入有冷水的鍋中，將水燒開，撈起豬蹄，去血水和油沫。生姜切厚片，大蔥切段備用，胡蘿蔔切滾刀塊。
(3)鍋內熱少許油，加入冰糖或白糖翻炒至紅棕色。當它冒泡沸騰時，加入煮熟的豬蹄，用中火或大火(快火)翻炒。炒的越深越濃，無論怎麽煮都不會掉色。
(4)提前將連鍋的水燒開，放入好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油，大火燒開後提起內鍋放入連鍋的外鍋，等待40分鐘。就像做紅燒豬蹄壹樣簡單。
練習2
制造工藝
材料:鮮豬蹄550g，姜8g，蔥13g，桂皮5g，花椒5g，生抽或老抽15g，冰糖或白糖50g，料酒25g，香油15g，鹽，雞精或味精。
1.豬蹄洗凈晾幹備用。
2、鍋裏放油，很容易把兩只豬蹄放進鍋蓋。
3.然後倒入少量蜂蜜，慢慢加熱。
4.油熱後，將豬蹄放入油鍋中炸至變色。
5.取出後放入大鐵鍋內，燒開後慢燉，三小時後爛透，然後關火取出。
6.最後是食用。紅燒豬蹄最好放涼後吃，即濃又不膩，味道美極了。
練習3
材料:壹只豬蹄加500克冰糖10粒醬油10克水。
制造工藝
1，豬蹄好淹死；
2.熱鍋倒油；
3、加入冰糖，加入豬蹄，加水，加入醬油，加入所有材料；
4.它將在壹個小時內被烹飪。
練習4
材料:剁碎的豬蹄兩個、幹辣椒、草果、香葉、八角、冰糖加胡椒粉和姜片十塊左右、鹽壹茶匙、五香粉半茶匙、生抽壹茶匙、老抽半茶匙、料酒三茶匙、味精半茶匙。
制造工藝
1，豬蹄焯壹下，拔幹凈毛，控幹水分備用。
2、炒糖色。鍋裏放油，放冰糖，攪拌至融化。不要動。最小的火，直到它冒泡。再攪拌壹下。這個水平就能炒，糖色多好也不用說了。怕被炸的同學比較能掌握的是顏色是棕色的，開始冒泡。去做吧。
3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖4已經上色均勻，保險起見，可以翻炒壹會，越翻炒顏色越重。
4、加入香料，炒出香味，先放料酒，沿鍋圈倒，再加入醬油、五香粉，炒勻。
5、加入熱水，轉到燉鍋，我用的電飯鍋，燉壹個半小時到兩個小時。燉了壹個小時後，我用鹽調味。我在裏面放了壹茶匙鹽。
6、燉豬蹄，調入鐵鍋，是那種能經常翻鍋的鍋。不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能會導致湯有點黑。
7、大火收汁，待湯汁濃郁，放些味精。因為想冷藏保存，所以果汁沒有完全收集，看個人喜好！
練習5
配料:豬蹄碎、蒜、姜、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、山奈、八角、料酒、醬油、雞精。
工作方法
1，鍋中放油，放入蒜、姜、豆瓣翻炒至油溫七層熱，然後將剩余材料放入鍋中繼續翻炒；
2.然後將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3.翻炒壹段時間後，在凈鍋中加入適量清水(清水量不要超過豬蹄)，加入調料調味；
4.取壹個幹凈的高壓鍋，將做法2的鍋裏的豬蹄倒入高壓鍋；
5.用蓋子蓋住高壓鍋，扣上氣閥。大火燒開至高壓鍋開始冒蒸汽，然後轉中火繼續按15-20分鐘即可關火；
6.關火後，讓高壓鍋靜置15分鐘，直到停止冒汽，然後揭開鍋蓋，取出紅燒豬蹄。
技巧
1，想炒糖色的時候，糖色不需要像焦糖壹樣紅的時候，其實像我說的更容易掌握，就是顏色全是棕色，沒有白色冰糖的時候，開始冒泡就可以倒了。這時，妳有五秒鐘的時間來判斷。不會吃虧。
2、好吃的肉菜，不是靠投機取巧，壹定要慢燉，我發現電飯煲還是很不錯的！然後壹定要收汁。
3.上次有同學說燉肉硬。我問她燉了多久。她說是半個小時，壹個半小時到兩個小時，味道不軟不硬。偏偏有人喜歡吃像漿糊壹樣軟爛的肉，我卻不喜歡。我喜歡吃有點力氣的肉。
4、加鹽，不要壹開始就加，這樣肉會老硬，水要用開水拌，既煮又燙。千萬不要潑冷水。冷水有魚腥味。
5.至於香料，草果、香葉、燉肉必不可少，幹貨超市或者菜市場都有賣。門店都是家裏準備的，燉肉香，特別好吃。辣椒的加入也是壹大亮點。
練習6
配料:豬蹄、花生、冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、水。
1.將準備好的豬蹄剁碎，用清水浸泡。然後用冷水洗。
2.將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、鹽壹起放入高壓鍋中，加水至豬蹄沒過。SAIC後，燉15分鐘。這時候筷子就可以很輕松的插進豬蹄了。
3.豬蹄分開夾出，晾幹備用。
4.將冰糖放入鍋中煨。剛變成黃褐色時，立即加入醬油和料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。
5.翻炒均勻，然後加入之前煮豬蹄的湯，包括花生，加適量的水。把豬蹄燉了直接收汁就行了。這時候燉豬蹄用的調料都可以去掉了。
6.加入洋蔥和鹽調味即可食用。
營養價值
誘人的豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，能加速新陳代謝，延緩身體衰老，起到催乳和美容女性的雙重作用。此外，還具有疏通胸脈、平滑肌膚、祛寒熱、托癰生瘡、抗衰老、防癌等功效，特別適用於經常四肢無力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、癌癥等。
營養功效
做美容
抗衰老促進生長，改善冠心病，有平胸脈、滑膚、祛寒熱、消癰生瘡、排毒、抗衰老、防癌的功效。
適宜人群
四肢無力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者常吃，動脈硬化、高血壓患者慎用。
結論:以上是給妳的總結。通過以上，妳就知道怎麽做出好吃的紅燒豬蹄了。紅燒豬蹄的脂肪含量也低於肥肉。豬蹄富含膠原蛋白，可防止皮膚幹燥起皺，增強皮膚彈性和韌性，使皮膚看起來更年輕。對延緩衰老、促進兒童生長發育具有特殊意義。我們趕緊試試吧。