西紅柿，也稱番茄、洋柿子，屬於茄果科。主要生產國為美國、意大利和中國，是全世界栽培最為普遍的果菜之壹。在中國，各地種植普遍，栽培面積仍在擴大。壹開始，番茄被人們當作有毒果子，稱為“狼桃”，壹直作為觀賞植物，直到17世紀，人們才開始食用。西紅柿為漿果，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁，橘黃色或鮮紅色，光滑。
別名
適宜人群
壹般人群均可食用西紅柿，適宜熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
禁忌人群
西紅柿不適宜於急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人食用。
功效
養胃健胃、補血養血、開胃消食、清熱、止渴
壹克熱量
19大卡
食療效果
1.健胃消食，潤腸通便
西紅柿含有的蘋果酸以及檸檬酸等有機酸，有增強胃酸濃度，調整胃腸功能，加強消化的作用。
而西紅柿含有的果酸及纖維素，有潤腸通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。
2.清熱解毒，生津止渴
由於西紅柿性涼味苷酸，而且有清熱生津，養陰涼血的功效，能有效治療發熱、口幹舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升等癥狀。
3.補血養血
西紅柿富含鐵，而酸奶的蛋白質成分能夠促進鐵吸收，因此番茄酸奶汁可以提高體內對鐵元素的吸收，有效補血。
4.防曬
由於西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素，因此每天攝入15毫克番茄紅素
選購技巧
挑選西紅柿，就要選顏色粉紅，表面渾圓，表皮還有白色的小點點，而且捏起來很軟的才算好。
而那些通體全紅，手感很硬，表面看起來呈多面體的壹般都是催熟的西紅柿，商家在其表面塗上“乙烯劑”來催熟，“乙烯劑”雖然毒性不高，但長期食用對人體有害。
保存秘訣
如果要冷藏的話就將整個西紅柿放入冰箱即可。
烹調方法
去除西紅柿皮的方法：
1.把開水澆在西紅柿的頭頂上，或者把西紅柿放入開水裏焯壹下，西紅柿的皮就會很容易的被剝掉了。
2.把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮壹遍，使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。
這時再用手撕番茄皮，就很容易了。
食用方法
1.西紅柿不宜空腹吃。
2.西紅柿不能夠長時間高溫加熱，因為這樣番茄含有的番茄紅素會遇熱分解，失去其保健作用。
3.不要吃青色西紅柿，其含有的龍葵堿會導致中毒。
4.西紅柿生吃能補充維生素C，熟吃能補充抗氧化劑。
搭配宜忌
宜：
1.西紅柿宜與芹菜同食，能降血壓、血脂，健胃消食。
2.西紅柿宜與卷心菜同食，能預防癌癥，促進血液循環
3.西紅柿宜與菜花同時，能降血脂、血糖。
忌：
1.西紅柿不宜與黃瓜同食，會破壞維生素C的吸收。
2.西紅柿不宜與蝦，螃蟹同食，會產生砒霜導致中毒。
3.西紅柿不宜與石榴同食，會影響營養素的吸收。
生活妙招
1.退高燒
材料：番茄汁，西瓜汁
方法：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲壹次，可退高燒。
2.治貧血
材料：西紅柿、蘋果各壹個，芝麻15克
方法：將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，壹次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血，對體質差的女性朋友，還有壹些更年期的阿姨有幫助。
3.治皮膚病
材料：西紅柿
方法：將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日3～4次，可治真菌、感染性皮膚病，效果很好。
4.美容，防衰老
材料：西紅柿，些許白糖
方法：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩