佐料
雞蛋100克
瑤柱20g
適量的配料油
適量的鹽
1片香菜葉
芝麻油適量
耗時準備時間10分鐘。
生產時間為10分鐘。
扇貝蒸蛋
1.將瑤柱用清水洗凈，然後用溫水泡軟，再撕成絲。不要把泡過瑤柱的水倒掉；
2.雞蛋加少許油和鹽，打散；
3.然後加入約為雞液1.5倍的涼開水(包括剛才泡扇貝的水)，再次打散均勻；
4.然後將蛋液通過濾網，去除打散時產生的泡沫。
5.將扇貝加入蛋液中，上鍋蒸！蒸熟後，用壹片香菜葉裝飾，滴幾滴香油。
工作方法
扇貝蒸蛋
材料:瑤柱2用清水1姜1茶匙雞蛋1茶匙蔥、火腿加少許鹽1茶匙醬油、香油1茶匙。
練習:
1.扇貝用半杯水浸泡，放入姜片，蒸十分鐘，保留汁液。將瑤柱切絲，姜棄去。
2.將雞蛋打在大碗中(不起泡)，加鹽和扇貝汁待涼打勻；
3.在盤底排壹些幹貝絲，用篩子將蛋液濾入盤中，中火蒸壹分鐘，再用文火蒸至凝固，撒上蔥段、火腿末和幹貝絲，淋上香油和生抽。
瑤柱，俗稱扇貝，是江瑤(貝類)的柱頭肉(即其收肌)。因為壹般都是曬幹的，所以也叫幹貝幹貝。因為撬開壹個江瑤，妳只能得到壹小拇指尖大小的壹小塊扇貝，所以在古代，這是壹個寶藏。現在在超市就能買到，但是真正好的大扇貝還是不便宜的。扇貝性平鹹，滋陰補血，益氣健脾；主治:食於腹中，煩渴，陰虛勞損。扇貝富含蛋白質和少量碘，味道鮮美。用來做菜非常好吃。
營養價值
瑤柱味甘鹹，有滋陰補腎、健脾和中的作用。《本草新論》說它能“降氣、調中焦、益五臟、治口渴”。本草求原說有“養真陰止尿”的作用。瑤柱含有豐富的蛋白質和少許碘，功效接近海藻和海帶。但是其中蘊含著非常濃郁的香味，更加鮮美可口。無論是主料還是配料，都能突出或增添菜肴的美味。幹瑤柱所含熱量是香腸或臘肉的壹半，脂肪只有臘肉的二十分之壹。是女性減肥和健康修身的理想產品。
孔波伊
對於考生、勞動者、上夜班的人，或者有神經不穩定、眼睛疲勞、肩膀疼痛、頭痛等情況的人，可以連續食用幾天，以彌補體內的損耗。瑤柱蘿蔔湯，味道鮮美，營養價值高，是適合壹家人喝的滋補湯品。扇貝蒸蛋簡單易做，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，既能增進食欲，又能增加營養吸收。也是適合所有家庭，尤其是1-4歲兒童的美味。鮮蘆筍配瑤柱，烏雞配瑤柱，都是孕婦孕期非常有益的補品。
瑤柱練習
花膠扇貝粥的做法
1.用冷水沖洗膠水，然後用熱水浸泡壹夜。2.將瑤柱洗凈，用熱水浸泡30分鐘。
3.將腰骨洗凈煮2小時，然後取出骨頭，倒入泡好的瑤柱和發膠中，繼續煮1小時。
4.然後倒入粳米，中火煮至米飯開花變粘，用適量鹽和雞精調味，撒上蔥花和胡椒粉。
扇貝蒸冬瓜；
1，瑤柱浸泡過夜，浸泡後用手撕。
2.將冬瓜切成丁，中間挖空。
3.將幹貝絲放入冬瓜中，蒸10分鐘。
4.將泡過瑤柱的水加熱，倒在冬瓜上。不需要調味。
適合春季飲用的唐堯豬粉腸湯的制作:
1.豬肉粉條從頭到尾用1片生姜，刮幹凈洗凈，然後切成段。
2.將瑤柱浸泡在水中。
3.西葫蘆洗凈，去皮，切塊。4.用10碗清水，將粉絲、扇貝、西葫蘆、生姜各3片放入鍋中，用武火煮沸，再小火燉2小時，再加鹽。
海鮮粥配瑤柱的做法:
1，五六個瑤柱泡發和大米在鍋裏煮，直到粥軟爛。
2.泡五六個幹香菇，半個杏鮑菇切丁，下鍋用姜蒜爆香，下兩個香菇用料酒生炒，備用。
3.刀額新對蝦洗凈，鍋中加入適量清水，放入蔥、姜、鹽，燒開，放入刀額新對蝦中焯水壹分鐘，然後出鍋，剝下蝦仁；蝦仁、炒好的香菇丁倒入粥中煮開；出鍋前撒上芹菜碎。
金絲瑤柱粥。
做法很簡單:
(1)瑤柱洗凈，用清水浸泡，放入微波爐6分鐘，然後用勺子壓成小顆粒。
(2)同時將雞胸肉用白水煮熟放涼，用刀幫助拉絲；
(3)將金針菇切成段。然後，米粥開後，全部放進去，就Orr了！