兩根蓮藕，9元壹斤蓮藕，買了11元兩根蓮藕。壹般選用紅蓮藕，澱粉含量比白蓮藕高。如果蓮藕短粗，顏色深，有小孔，出粉率可達10%。如今，出粉率只有8%。
去皮後500g。
擦絲或切成小塊。
放入料理機中，加入500克水。
攪拌，直到它非常精細
過篩或用雙層紗布隔渣，最好是雙層紗布隔渣。如果沒有雙層紗布，就用40-60目篩，也有人用20目篩，但20目的成品應該比較粗糙。
濾出蓮藕渣後，妳會得到壹大碗水。讓這碗水沈澱3到4個小時，第壹階段工作就完成了？從高處或遠處觀看
現在來說說紗布或篩子分離出來的藕渣。為了不浪費，我加了水，用料理機攪拌了10-15秒。
同樣，用紗布或篩子將水濾出，濾出的水也沈澱3至4小時。那麽第壹階段的工作就完成了？現在等3到4個小時。其實12-15小時靜置後會多產生壹點粉，但是要放冰箱冷藏，不然夏天太熱會壞的。
別看這第二遍，也會沈粉。兩次手術後，我們總是弄兩碗水，把殘渣放在紗布或篩子裏。待會兒教妳怎麽用紗布或者篩子裏的蓮藕渣。
4小時後，拿起沈澱的碗，倒出表面的水。
底部有壹層白色沈澱物，妳連推都推不動。
烤箱上下加熱70度(我家烤箱最低烘焙溫度70度)，熱風烘焙半小時。
然後把粉扣起來放在托盤裏或者直接放在襯有矽油紙的烤盤上，繼續低溫(35到38度)烘烤，直到幹透。
如果妳覺得曬幹或者風幹最正宗，那就不要用烤箱，直接攤開晾幹就好了。
如果覺得不夠精致，可以用料理機磨成粉，也就是今天重量壹半的20克。
另壹半是20克。
自制藕粉做好了。如果成品足夠幹燥，可以密封三個月。
藕粉潔白無瑕。今天蓮藕去皮後，500克，40克，出粉率8%。壹般出粉率8%-10%。出粉率取決於妳買的蓮藕的含粉量。自己做的藕粉比澱粉更細膩滑嫩，入口即化。如果把市面上混有澱粉的藕粉直接放進嘴裏，會是黏糊糊的壹團。
記住:壹直往壹個方向攪拌藕粉。15g自制藕粉，加入25g水煮藕粉，攪拌均勻。自制的藕粉根本不會結塊。如果讓它靜置壹段時間，妳會發現蓮藕澱粉沈澱，水從蓮藕澱粉中分離出來。如果有澱粉之類的添加劑，市面上的蓮藕澱粉是不會離水的。
倒剛燒開的開水，壹定要燒開，不要燙著。見證奇跡的時刻到了。剛開始還是水汪汪的，壹瞬間就變了又變。
根據自己的口味加糖，自制的特別香，晶瑩剔透，垂直落下多順滑。這只碗的容量是300克。喜歡濃的可以少加水，喜歡稀的15克粉250克水(白開水和開水)剛剛好。
讓妳看看:蓮藕澱粉潔白無瑕。藕粉比較白，晶瑩剔透，藕渣煮的顏色比較深。
加點枸杞，然後就可以喝了。很粘很好吃。
雞蛋:還記得剛用紗布或篩子分離出來的藕渣嗎？加入1000毫升水。
加入冰糖或白糖，根據自己的口味調整甜度，煮沸後去除表面的泡沫。
用紗布或篩子隔出來的藕渣煮出來的糖水，很黏很香，有點沙沙的味道。它是美味的。最好用砂鍋煮蓮藕，否則就是不銹鋼鍋，而不是鐵鍋鋁鍋。
蓮藕渣煮的糖水顏色也很好看，粉嫩嫩的。
但是自制的藕粉是那麽的晶瑩剔透，滑嫩細膩，像果凍布丁壹樣完美。接下來的食譜教妳分辨藕粉。歡迎嗎？看電視
技巧
如果蓮藕澱粉加開水後不發粘，可以把水汪汪的蓮藕澱粉水放在微波爐或者蒸鍋裏加熱，直到水開了，就發粘了。藕粉滋補開胃，營養豐富。可搭配白糖、蜂蜜、冰糖、桂花蜜、紅棗、枸杞、堅果、麥片等。，真是不可多得的好產品。