紅燒羊肉:
取羊肋排1500g，洗凈切塊，放入沸水鍋中略燙，放入砂鍋中。取胡蘿蔔2根，切成片，放入砂鍋中，加入茴香2個，幹辣椒2個和適量的蔥、姜、醬油、水，大火燒開，再用小火燉，收濃鹵汁。？
2.蒸羊肉:
取750g瘦羊肉，切成3塊，洗凈，放入沸水鍋中煮熟，撈出洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量蔥、姜、八角、花椒，煮熟，撈出，放涼，去皮，切成薄片，放入碗底成梯形，放入少量蔥、姜，加入雞湯，放入籠中蒸15分鐘，取出。將蔥、姜撈出，湯瀝幹入鍋，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽、味精拌勻，加香油澆在羊肉上。？
3.清湯羊肉:
將1000g羊腿洗凈，剁碎，放入沸水鍋中煮3分鐘，再放入原鍋中洗凈，加入清水，放入羊肉塊，用武火煮沸，撇去浮沫，加入白蘿蔔塊200g，蔥姜適量，黃油50g，然後燒至酥脆，加鹽、味精、青蒜絲、胡椒粉，放入碗中。？
4.爆炒羊肉絲:
取大蔥250g，去根去側皮，洗凈，切成約6.5cm長的細絲。300g羊腿切成4cm長的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略沾，拌入適量幹澱粉上漿。鍋內放入約40g油，油熱時放入羊肉絲，炒至松散，放入長蔥絲略炒，加入適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒翻炒，濕澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。？
5.鍋裏的新鮮羊肉丸:
新鮮，涼爽，清脆。精選壹級東山羊，師傅精挑細選，鮮羊肉搗碎，反復撻制，攪成糊狀，擠壓成丸。然後用湯和食材燉。？
6.紅燒羊肉:
主料是前腿羊肉500克左右；調料有:蔥、鮮姜、桂皮、大料、桂皮、醬油、植物油25g、糖少許、味精、澱粉。烹飪:首先將羊肉洗凈，用開水焯壹下，撈出，然後放入鍋中，加入醬油、蔥、姜、桂皮、桂皮、大料。煮開後移至小火，煮九分熟，取出晾涼，用刀切成壹寸寬、三寸長的條狀，放入碗中，加入高湯，加入少許鹽、味精、料酒，放在抽屜上蒸透。最後把湯調好，用水澱粉勾芡，加入清油澆在羊肉上。
7.辣烤羊肉:
主料:羊後腿肉主料:新鮮冬筍、胡蘿蔔、青蒜；調料:蔥、姜、鹽、醬油、糖、糧酒、食用油、味精、水澱粉、香油、豆瓣醬。烹飪:首先將羊肉切成4cm的方塊，胡蘿蔔洗凈切塊，冬筍煮熟後切成滾刀塊。將水燒開，將羊肉用冷水浸泡，洗凈，控幹，用油加熱，放入羊肉、蔥、姜，翻炒片刻。在另壹個鍋裏加熱壹兩油，把豆瓣醬炒透，然後加入酒、醬油、糖和水。燒開後撈出豆瓣醬渣，放入羊肉、胡蘿蔔、蔥、姜，大火燒開後轉小火。羊肉焦了，挑出姜、蔥，去浮油，放入冬筍、味精，煮壹會兒，水澱粉勾芡，淋上香油，放上青蒜。
吃羊肉最忌諱加醋。這是因為羊肉性熱，具有益氣補虛、溫中溫下、補腎壯陽、生肌強筋的作用。醋中所含的蛋白質、糖類、維生素、醋酸、乳酸、琥珀酸等有機酸味酸溫，有消腫、活血、殺菌等作用。它和冷食搭配效果很好，但和羊肉等溫熱食物搭配就不好了。羊肉和醋搭配會削弱其食療效果，產生對人體有害的物質。
此外，肝炎患者應避免吃羊肉。這是因為羊肉性溫，性熱，過量食用會促進病情發展，加重病情。另外，羊肉中的大量蛋白質和脂肪攝入後，肝臟不能充分發揮氧化、分解、吸收等代謝功能，會加重肝臟的負擔。所以肝炎患者最好不要吃羊肉。