起源
茫中有“沸梅”的雅俗，相傳夏朝已有。正月開花的李子樹，此時正好結出李子，但如果直接吃，恐怕沒幾個人不怕酸梅。因此，古人發明了各種烹飪李子的方法。當天做，既好吃又優雅。
初夏是青梅的季節，青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有凈化血液、調理腸道、降血脂、緩解疲勞、養顏美容、調節酸堿平衡、增強人體免疫力等獨特的營養保健功能。但青梅的鮮果是酸的，不能直接吃。需要加工食用，最著名的就是青梅煮酒。《三國演義》裏有曹操和劉備煮酒談英雄的故事。
含義
南方芒果季有煮李子的習俗。李子分為觀賞花和食用果。烏梅為薔薇科李屬植物，花小，果實又叫梅、梅、梅。原產中國，是亞熱帶果樹。我在三國的時候，有壹個“青梅煮酒論英雄”的典故。烏梅不僅具有食用價值，還具有壹定的藥用價值和保健功能。梅子含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有凈化血液、調理腸道、降血脂、緩解疲勞、養顏美容、調節酸堿平衡、增強人體免疫力等獨特的營養保健功能。每年的五六月是梅子成熟的季節，也是陰雨天，所以被稱為“梅雨”。鮮李子大多是酸的，很難直接吃。它們需要加工後才能食用。這個過程就是煮梅子。
芒種時，氣候開始炎熱，是消耗體力較多的季節。在飲食或烹飪菜肴中加入醋，不僅可以增加風味，還可以保護維生素C和殺滅細菌。
梅子酒的好處
梅果本身具有極高的藥用價值、營養價值和保健功能。烏梅果實富含含氧酸、草酸、豐寧溫、蘋果酸、玻尿酸、維生素及大量有益礦物質，對高血壓、糖尿病、肥胖癥、更年期疾病、精神不穩定等有益。據中國古代藥典《本草綱目》記載，烏梅對增強人體免疫功能、軟化血管、緩解疲勞、抗衰老、養生美容有獨特功效。在幫助消化方面也被稱為“北方山楂，南方青梅”。《神農本草》也載:“梅，性味甘、平，能入肝、脾、肺、大腸經，有收斂生津之益。”
烏梅具有調節胃腸功能的獨特功效。青梅中的兒茶酚酸能促進腸道蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著療效。
李子可以解毒。食物中的有害成分，如添加劑、染料等，通過肝腎的排毒排出體外。烏梅果實中含有的丙酮酸、齊墩果酸等活性物質對肝臟有保護作用，可提高肝臟的解毒功能，增強人體對食物中毒、水中毒、血液中毒的解毒能力。
青梅抗衰老，抗衰老。烏梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺激素，這是壹種內分泌激素，常被稱為“返老還童激素”。能促進全身組織和血管變得更加年輕，保持新陳代謝的節奏，具有美容美發的功效。
凈化血液、解毒殺菌是維持人體健康的三大要素，都是青梅。難怪壹大早就開始研究青梅的日本人養成了每天吃兩個酸梅的習慣。但是，青梅太酸了。如果浸泡在酒中，勾兌冰糖會起到揚長避短的作用:梅子的甘甜會在酒的香氣中蕩漾開來，喝壹口會刺激食欲，讓人神清氣爽，是慵懶的初夏醒來的不二之選。